BURRATA 50g 1kg-BECHER SELEZIONE 'DoGusto'

Allergene: Lactose, Milch

Herkunft: Italien

Il successo che la burrata ha riscontrato su larga scala negli ultimi anni è rappresentativo delle nuove preferenze dei palati italiani. Sono tantissime le persone che amano le consistenze morbide, avvolgenti, e il sapore tendenzialmente dolce. Ecco perché questo fagotto di sfoglia di mozzarella, ripieno di straccetti di mozzarella sfilacciata e panna fresca ha conquistato tantissimi menu e listini, diventando una voce immancabile per molti clienti di ristoranti e pizzerie. Nel mercato sono presenti numerose realtà produttive ma poche riescono a garantire il sapore autentico e la consistenza inconfondibile della burrata tradizionale. La selezione DoGusto garantisce una Burrata chiusa a mano, caratterizzata da una sfoglia contenitiva sottilissima al cui interno è racchiusa un'esplosione di gusto. Tutto parte da un latte accuratamente selezionato nel territorio della Murgia barese, che viene sottoposto a rigidi controlli biochimici e microbiologici prima di essere trasformato nel caseificio situato nelle vicinanze. La Burrata Dogusto si può servire al naturale, sopra la pizza, o può essere impiegata nella preparazione di qualsiasi ricetta.

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Produktnummer: DGB7F

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MOZZARELLA BÜFFEL DOP 125g 'DoGusto'

Il termine mozzarella deriva dal verbo mozzare, un'operazione antica, praticata ancora oggi in tutti i caseifici, che consiste nel forgiare con le mani il pezzo di cagliata filata, staccando con gli indici e i pollici le singole mozzarelle. È così che si ottiene la tipica forma tondeggiante dei questo formaggio dalla straordinaria versatilità. Ma questo nome non è altro che un grande contenitore di pezzature e origini diverse che meritano un'accurata distinzione. La Mozzarella di Bufala Campana Dop, come da disciplinare, può essere prodotta solo con latte di bufala fresco lavorato entro 60 ore. È un formaggio a pasta filata unico, che ha saputo affermarsi in tutto il mondo per le sue specifiche caratteristiche organolettiche: il colore bianco porcellana, la superficie liscia e compatta, il profumo di latte di bufala appena munto. Per essere certi della veridicità del prodotto, è fondamentale saperne riconoscere anche le peculiarità al taglio. La Mozzarella di Bufala Campana Dop infatti suda golose gocce di siero dal sentore di fermenti lattici e fieno, che ne garantiscono la freschezza e la qualità. È resistente al taglio e al morso, poi diventa morbida e avvolgente. DoGusto ha selezionato una delle migliori mozzarelle di bufala campana Dop da un'azienda che vanta un ampio allevamento di bufaline, per un ciclo produttivo corto, interamente tacciabile, e pertanto garanzia di qualità e autenticità.

Nr.: DGO4F

Einheit: 16 NR.

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Weicher Schnittkäse mit geringer Lochung. Die Zugabe von Bärlauch und Tomaten machen diesen Käse zu etwas ganz Besonderem, ca. 4 Wochen gereift, 50% Fett i. Tr. Aus Heumilch. Laktosefrei

Nr.: KA63F

Einheit: 2 KG.

RICOTTA BÜFFEL 150g

Nr.: QT88F

Einheit: 12 BEC

EDELPILZ (BERGADER) SCHARF 'STEFFEL'

Blauschimmelkäse aus Bayern mit pikantem Geschmack. 50% Fett i. Tr.

Nr.: KA30F

Einheit: 3 KG.

ASCHBACHER KÄSE MAGER 'ALGUNDER'

Ein magerer Schnittkäse mit nur ca. 15% F.i.T. Das Äußere weist eine geschmeidige Haut mit gelbbrauner bis rötlicher Farbe auf. Weichschnittiger Teig, jedoch nicht von fließender Beschaffenheit. Im Inneren ist er weiß bis gelblich und verfügt über eine Bruch- bzw. Schlitzlochung. Die Konsistenz ist weich. Geruch und Geschmack sind mild, schwach sauer, aber rein und spezifisch. Laktosefrei

Nr.: KA27F

Einheit: 7.9 KG.

PLAMUNT BIO* ZIEGEN SCHNITTKÄSE 1,2kg PRAD

Vollfett- Schnittkäse aus biologischer Ziegenmilch von der Bio Dorfsennerei Prad. 50% F.i.T.

Nr.: BI41F

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STRACCIATELLA DI BURRATA 250g

Nr.: MZ17F

Einheit: 1 BEC

PECORINO TOSCANO DOP 'DoGusto'

Il Pecorino Toscano DoGusto è un prodotto caseario ottenuto da filiera controllata e nel rispetto del disciplinare di produzione, da un'azienda toscana di lunga esperienza, che sa combinare antiche tradizioni e moderne tecniche di produzione. In altre parole: è un'eccellenza casearia che racconta una terra anticamente legata alla pastorizia, ma che ha saputo evolversi sul piano tecnologico e produttivo. Dopo la lavorazione il Pecorino Toscano DoGusto viene sopposto a una stagionatura di circa 5/6 mesi che esalta le caratteristiche del latte di partenza e contribuisce all'evoluzione delle caratteristiche organolettiche. Al termine della stagionatura la pasta si presenta semi-dura, con un'occhiatura irregolare ma ben distribuita. La crosta è sottile, liscia, uniforme, dal colore giallo paglierino. In bocca spicca per il sapore deciso ma allo stesso tempo delicato. Oltre che per comporre selezioni di formaggi e taglieri (anche abbinandolo a miele, marmellate, frutta) si può impiegare in molteplici ricette, dagli antipasti ai primi piatti.

Nr.: DGP2F

Einheit: 2.5 KG.

SÜDTIROLER KNUSPERKÄSE CHILI 180g '3 ZINNEN'

ideal zum Grillen, aus Heumilch g.t.S., 50% F.i.Tr.

Nr.: KX15F

Einheit: 8 NR.

WEICHKÄSE MIT WALNÜSSEN 'GATSCHER'

Weichkäse aus silofreier Rohmilch mit Walnüssen von der Roter-Hahn-Hofkäserei Gatscher in Kiens

Nr.: KS41F

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MOZZARISELLA VEGAN 200g

Nr.: MZ04F

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BIO* HEU-KÄSE 'PSAIRER BERGKÄSEREI'

Weichkäse aus Bio-Kuhmilch mit Heublumen. 55% F.i.T. Aromatisch, mild mit feinen, frischen Noten der zugesetzten Heublumen und des Brotklees. Sehr weich, fast streichfähig. Laktosefrei

Nr.: BI33F

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STREICHKÄSE ECKEN 140g (8 STÜCK) 'SUSANNA'

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Nr.: KA13F

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CABRITILLO SEMI GEREIFT ZIEGENKÄSE 'DoGusto'

Il formaggio Caprino semi-stagionato DoGusto è ottenuto da latte di capra intero pastorizzato proveniente da allevamenti sardi a cui vengono aggiunti, per la formazione della cagliata, solo sale e caglio. Dopo aver affrontato una stagionatura di almeno due mesi si rivela con una pasta bianca compatta che diventa via via più friabile con l'aumentare della stagionatura. Al naso risulta piuttosto aromatico mentre in bocca è sapido, dal sapore deciso. Anche nel sapore si intensifica mano a mano che si procede con la stagionatura. Ottimo come formaggio da proporre al ristorante al naturale, si abbina perfettamente alla marmellata di mele. Diventa anche un abbinamento ideale di primi piatti dal tono deciso, antipasti di stagione o topping su pizze e focacce.

Nr.: DGP3F

Einheit: 3 KG.

FRISCHKÄSE NATUR 1kg 'SALZBURGER'

Perfekt geeignet zum Kochen, für jede Brettljause. 60% F.i.T.

Nr.: KS09F

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ROHMILCHKÄSE 'ALGUNDER'

Ein halbfester Schnittkäse mit ca. 35% F.i.T. Die Rinde ist gleichmäßig glatt und dünn, weist keine Risse auf und hat eine gelbliche Farbe. Der Teig ist hellgelb. Die Reifung erfolgt von außen nach innen, wodurch es zu einer unterschiedlichen Farbverteilung kommt. Weiters wird er von einer ziemlich regelmäßigen Bruch- und Schlitzlochung durchzogen. Die Konsistenz ist weich. Geruch und Geschmack sind mild-säuerlich bis leicht herb. Laktosefrei

Nr.: KA28F

Einheit: 2.3 KG.

SCAMORZA GERÄUCHERT 315g SELEZIONE 'DoGusto'

La Scamorza affumicata DoGusto è un formaggio a pasta filata a forma sferica, ottenuto dalla lavorazione di latte di qualità, rigorosamente controllato, raccolto nelle migliori masserie della Murgia Barese. La filatura viene eseguita da mastri casari esperti, che rispettano le pratiche tradizionali di produzione della scamorza. Una volta pronto, il formaggio viene sottoposto a una speciale un'affumicatura con fumi di legno di faggio che gli conferiscono un sapore deciso e autentico. La Scamorza affumicata DoGusto è un formaggio ideale da degustare al naturale o per accompagnare ricchi taglieri con salumi. Si può anche ricettare e inserire nella preparazione di piatti caldi.

Nr.: DGS1F

Einheit: 1 BEC

FUNDANELL BIO* SCHNITTKÄSE 2kg PRAD

Schnittkäse aus biologischer Kuhrohmilch 4 Monate mit Rotkulturen gepflegt. F.i.T: %= mind. 50%

Nr.: BI63F

Einheit: 1.65 KG.

PARMIGGIANO REGGIANO VACCHE ROSSE 1/8 24M DoGusto

Il Parmigiano Reggiano Dop DoGusto vanta la sicurezza di una filiera completa dal campo al prodotto finito: latte proveniente da allevamenti di proprietà e da allevatori fornitori fidelizzati da oltre 50 anni di collaborazione. Latte minimamente sgrassato, poco caglio, pochissimo siero, saline controllatissime, spinatura manuale, stagionatura lenta in ambiente umido. Tutte queste caratteristiche rendono la produzione più difficile e più onerosa, ma la differenza si sente nel palato! Con la stagionatura di 36 mesi raggiunge la sua struttura migliore ideale per apprezzare a pieno i profumi e gli aromi che sprigiona: il profumo del fieno e dei prati, la dolcezza dello yogurt, un'equilibrata sapidità. Il 24 mesi, ottenuto da latte di vacche rosse, all'assaggio ha un sapore equilibrato, dolce ma allo stesso tempo saporito e rievoca le note del latte fresco. È la stagionatura più versatile, adatta per aggiungere ai propri piatti una nota di delicatezza senza sovrastarne il gusto. Il Parmigiano Reggiano Dop DoGusto si presta a molte occasioni, dal carrello dei formaggi ad una lavorazione per una piccola entrée, fino ad essere ingrediente indispensabile di molte ricette e sulla pizza.

Nr.: DGX4F

Einheit: 4.5 KG.

MOZZARELLA JULIENNE 'GOLDSTEIG'

Mozzarella in Streifen geschnitten. Ideal für Pizza. 45% F.i.T.

Nr.: MZ15F

Einheit: 2.5 KG.

MOZZARELLA BÜFFEL GERÄUCHERT 250g 'DoGusto'

La Mozzarella di Bufala Campana Affumicata DoGusto è un concentrato di gusto, morbidezza e piacevoli note di affumicatura. Come da disciplinare viene prodotta solo con latte di bufala fresco lavorato entro 60 ore. È un formaggio a pasta filata unico, in cui le caratteristiche della mozzarella di bufala campana si combinano ad un'affumicatura equilibrata e invitante, che conferisce alla crosta della mozzarella di bufala un colore ambrato e un sapore intenso e deciso. È un ingrediente che si presta sia a ricette semplici che gourmet, dagli antipasti alle preparazioni salate. Ottimo anche sulla pizza. Si tratta di una delle migliori mozzarelle di bufala campana Dop, selezionata dal team DoGusto da un'azienda che vanta un ampio allevamento di bufaline, per un ciclo produttivo corto, interamente tacciabile, e pertanto garanzia di qualità e autenticità.

Nr.: DGO6F

Einheit: 1 BEC

BURGEISER CHILI-KÄSE GESCHNITTEN ca. 300g

Schnittkäse. Weiß-gelblicher Teig, unregelmäßige Lochung. Angenehm milder, pikanter Geschmack. 54% Fett i. Tr., aus silofreier Milch. 8 Stück je Form

Nr.: KS91F

Einheit: 2 KG.

CASTELMAGNO DOP KÄSE 1/4 SELEZIONE 'DoGusto'

Il primo documento in cui viene citato esplicitamente è una sentenza arbitrale del 1277, con la quale si imponeva al comune di Castelmagno il pagamento di un canone annuale al marchese di Saluzzo, da effettuarsi in forme di formaggio Castelmagno anziché denaro. Viene prodotto esclusivamente nel territorio dei comuni di Castelmagno, Pradleves e Monterosso Grana (CN). Si tratta di un formaggio a pasta semidura, erborinata, prodotto in forme cilindriche con diametro fra i quindici ed i venticinque centimetri, scalzo fra i dodici ed i venti e peso compreso tra i due ed i sette chilogrammi. È prodotto principalmente con latte vaccino di due mungiture consecutive (serale e mattutina), talvolta addizionato con latte caprino od ovino in percentuali che non superano mai il 20%. La stagionatura minima è di 60 giorni. Ideale come formaggio da tavola, spicca nel carrello dei formaggi, ma anche per gnocchi e risotti.

Nr.: DGK0F

Einheit: 1.3 KG.

BABYBEL KÄSE 20g 5 STÜCK

Nr.: KS01F

Einheit: 5 NR.

FETA GRIECHISCH 2kg 'TYRAS'

Typischer griechischer Käse aus 70% Schafsmilch und 30% Ziegenmilch, 43% Fett i. Tr.

Nr.: KA45F

Einheit: 1 NR.

BACKCAMEMBERT PANIERT 75g 900g GEFR. 'BAUERNLAND'

Cremig, milder Camembert in goldbrauner Knusperpanade, tiefgekühlt.

Nr.: KA69T

Einheit: 1 KRT

SEXTNER HELMKÄSE 1/4

Vollfetter Schnittkäse. 50% F.i.T. Konsistenz geschmeidig, Geruch und Geschmack würzig, aromatisch, leicht pikant.

Nr.: KS82F

Einheit: 2 KG.

STILFSER g.U. KÄSE 1/2 'MILA'

Gelblich-weißer Teig, unregelmäßige, erbsengroße Lochung. Pikant-würziger Geruch, vollwürziger, kräftiger Geschmack. 50% F.i.Tr., aus silofreier Milch

Nr.: KA94F

Einheit: 4.5 KG.

MAASDAMER 1/4

Niederländischer Schnittkäse. 45% F.i.T. Geschmack aromatisch-mild mit Nuss-Nuancen. Leicht süßlich mit fruchtiger Noten im Hintergrund.

Nr.: KA20F

Einheit: 3 KG.

ZIEGENKÄSE RÖLLCHEN SCHNITTLAUCH 5x100g

Röllchen aus Ziegenfrischkäse mit Schnittlauch umhüllt. Schnittlauchanteil 1% - 5 Stück je 100g

Nr.: ZI23F

Einheit: 1 NR.

BURGEISER BERGKRÄUTERKÄSE 1/4

Schnittkäse, 45% Fett i. Tr., aus silofreier Milch. Wu¨rzig, aromatischer Geschmack. Hellgelb bis leicht orange Rinde mit du¨nner angetrockneter Schmiere, Rinde mit Bergkra¨uter und -blumen affiniert.

Nr.: KS80F

Einheit: 2 KG.

NODINI AUS MOZZARELLA 1kg

Nr.: MZ21F

Einheit: 1 BEC

GORGONZOLA GEREIFT 750g SELEZIONE 'DoGusto'

Come per tante altre eccellenze casearie italiane, anche la nascita del gorgonzola viene attribuita ad un evento casuale, avvenuto nel lontano XV secolo: il padre di questo formaggio italiano (oggi noto in tutto il mondo) pare essere un mandriano che, arrivato nell'omonima cittadina in provincia di Milano, lasciò del latte cagliato in un recipiente. In assenza degli utensili per lavorarlo, aggiunse successivamente un'altra cagliata, ottenendo a sorpresa un gustoso formaggio dalle venature verdi. Il Gorgonzola Dop DoGusto nasce da un metodo di produzione tradizionale, avanzato e sicuro, che si attiene ai principi del disciplinare di Denominazione di Origine Protetta. Le caratteristiche organolettiche sono condizionate dalle note inconfondibili delle muffe selezionate, visibili nel formaggio sotto forma di venature dal colore più o meno scuro. Si tratta di un formaggio erborinato dal suo gusto unico, penetrante e avvolgente, cremoso, da servire tale e quale oppure da impiegare per condire e mantecare primi piatti, arricchire sfoglie e torte salate, creazioni a base di vegetali. Nella sua versione piccante ha una pasta più consistente e un gusto più deciso, che lascia spazio ad abbinamenti davvero creativi.

Nr.: DGG3F

Einheit: 0.75 KG.

PECORINO ROMANO DOP 1/8

Harter Schnittkäse aus Schafsmilch aus Sardinien. 45% F.i.T.

Nr.: PC32F

Einheit: 2.9 KG.

BIO* BLAUWEISSER KÄSE 'PSAIRER'

Edelpilzkäse der Vollfettstufe aus Biomilch. 55% F.i.T. Die Reifezeit beträgt ca. 2-3 Wochen. Aromatisch, leicht säuerlich, Champignoncharakter und Blauschimmelcharakter. Weich und geschmeidig. Laktosefrei

Nr.: BI38F

Einheit: 0.55 KG.

CAPRIMA ZIEGENFRISCHKÄSE NATUR BIO* 180g 'BURGHOF'

Ziegenfrischkäse zum Streichen im Glas von der Hofkäserei Burghof in Ratschings

Nr.: ZI81F

Einheit: 1 GLA

PECORINO ROMANO DOP GERIEBEN 1kg

Grana Padano DOP gerieben. 40% F.i.T. Laktosefrei

Nr.: PC39F

Einheit: 1 SAC

MOZZARELLA BÜFFEL DOP BOCCONCINI 25g 250g

Büffelmozzarella aus Kampanien DOP, 52% Fett i. Tr.

Nr.: MZ63F

Einheit: 6 NR.

BURGEISER CHILI-KÄSE FORM

Schnittkäse. Weiß-gelblicher Teig, unregelmäßige Lochung. Angenehm milder, pikanter Geschmack. 54% Fett i. Tr., aus silofreier Milch

Nr.: KS67F

Einheit: 2.55 KG.

BAUERNKÄSE HALBFETT FORM 'ALGUNDER'

Halbfettkäse aus Kuhmilch. 35% F.i.Tr. Geschmack mild bis leicht pikant. Weichschnittiger Teig, jedoch nicht von fließender Beschaffenheit. Laktosefrei

Nr.: KS56F

Einheit: 8 KG.

FRISCHKÄSE NATUR LAKTOSEFREI 150g 'MILA'

Perfekt geeignet zum Kochen, für jede Brettljause. 60% F.i.T.

Nr.: KS27F

Einheit: 1 BEC

LAKTOSEFREIE MOZZARELLA JULIENNE 1kg 'BRIMI'

Mozzarella aus pasteurisierter, laktosefreier Kuhmilch. 40% F.i.T.

Nr.: MZ35F

Einheit: 5 SAC

EDAMER SCHEIBEN 140g 'BAYERNLAND'

Bayerischer Edamer 10x10cm, 50 Scheiben. Ideal fürs Frühstück oder belegte Brote. 40% F.i.T.

Nr.: KS08F

Einheit: 12 BEC

TILSITER STANGE ÖSTERREICHISCH ZILLERTAL

Schnittkäse aus Nordtirol mit 35% Fett i. Tr.

Nr.: KA06F

Einheit: 2 KG.

RACLETTE TRAUNSTEINER 1/2 'GMUNDNER'

Halbharter Schnittkäse. 50% F.i.T. Die Oberfläche wird wärend der Reifung mit speziellen Rotschmierkulturen behandelt.

Nr.: KS74F

Einheit: 2.5 KG.

ZIEGEN ERBORINATO DELIZIOLA 1/4 GILDO

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Nr.: ZI15F

Einheit: 1.6 KG.

BERGKÄSE PUSTERTAL 1/2 'MILA'

Gereifter Schnittkäse. 50% F.i.T. Aus naturbelasener Frischmilch von den Berbauernhöfen des Pustertals. Dunkelgelbe bis leicht rötliche Rinde und gelblich-weißer Teig mit erbsengroßen Löchern. Dieser Käse überzeugt durch seine geschmeidige, elegante konsistenz und durch den angenehm aromatischen Geschmack. laktosefrei

Nr.: KA12F

Einheit: 4.5 KG.