KAKAOBUTTER MYCRYO 550g 'BARRY'
Kakaobutter zum einfachen Temperieren von Kuvertüre, 10g für 1kg Kuvertüre.
Qualità Svizzera, una rivoluzione in pasticceria che in cucina. 100% naturale, non contiene colesterolo.
Un prodotto determinante in pasticceria. VANTAGGI: essendo un cristallizzante evita il temperaggio del cioccolato. Valido sostituto della gelatina conferendo a
creme e ganache, bavaresi struttura e compattezza, ideale per la produzione dei gelati per le sue proprietà anti sgocciolanti. Un alternativa estrosa in cucina per
tutti gli chef che desiderano insaporire carni e pesci alla griglia, fritture, verdure wok etc. Speciale sui crostacei.
Resistente ad alte temperature oltre 200 gradi.
Ottimo sostituto del burro essendo derivato stretto del cacao quindi adatto ALLA PASTICCERIA VEGAN.
Nr.: BMK15
Einheit: 1 NR.
KOCHSCHOKO DUNKEL EXTRA BITTER 64% 2,5kg 'BARRY'
Dunkle Kuvertüre Guayaquil extra bitter, 64% Kakao, 40,5% Fettgehalt
Nr.: DES40
Einheit: 1 NR.
KOCHSCHOKOLADE VOLLMILCH 2,5kg 'BARRY'
Vollmilch-Kuvertüre Lactee Superieure, 38,2% Kakao, 38,1% Fettgehalt, 22,9% Milchanteil
Nr.: DES43
Einheit: 1 NR.
KUVERTÜRE DUNKEL EX. BITTER 64% PISTOLES 5kg BARRY
Dunkle Kuvertüre Guayaquil extra bitter, 64% Kakao, 40,5% Fettgehalt
Nr.: KUS50
Einheit: 1 SAC
Nr.: KUT02
Einheit: 1 SAC
KUVERTÜRE PISTOLES WEISS 5kg 'BARRY'
Weiße Kuvertüre Blank Satin, 29,2% Kakao, 33,3% Fettgehalt, 19,8% Milchanteil
Nr.: KUW50
Einheit: 1 SAC
KUVERTÜRE PLANTATION ALTO ELSOL 65% BIO* 1kg BARRY
Dunkle Kuvertüre PLANTATION ALTO EL SOL 65%, vegan.
Nr.: KUT01
Einheit: 1 SAC
KUVERTÜRE VOLLMILCH PISTOLES 5kg 'BARRY'
Vollmilch- Kuvertüre Lactee Superieure, 35,3% Kakao, 37,5% Fettgehalt, 21,2% Milchanteil
Nr.: KUV50
Einheit: 1 SAC
SACHER-GLASUR BRILLANCE NOIR 2kg 'BARRY'
Brillance Noire mit 39% Schokolade, die Glasur, die nicht ganz hart wird und daher nicht bricht beim Schneiden
Nr.: DEG61
Einheit: 1 EIM