KRAKEN GEPUTZT MAROKKO T4 1500-2000g IQF GEFR
Allergene:
Weichtiere
Herkunft:
Marokko
PIOVRE PULITE T4 1500-2000g IQF MAROCCO CONG.
polpo da fare bollito per insalate di mare miste o anche solo di polpo
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Produktnummer:
WT13T
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JAKOBSMUSCHEL-FLEISCH USA 10/20 800g GEFR.
Ohne Rogen. Namensgebend war der Apostel Jakobus, Schutzpatron der Fischer. Die auch als Pilgermuschel bekannte Köstlichkeit, diente den Wallfahrern des
Jakobswegs in Spanien früher als Nahrung. Das schneeweiße und butterzarte Muskelfleisch, auch als Nuss bezeichnet, ist eine in der internationalen Küche geschätzte
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articolo senza corallo chiamata anche 'noce di cappasanta'
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Nr.: FI77T
Einheit: 1 SAC
Nr.: WT45T
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Vorgekocht und geschält.. Größe 200/300 - 1 Kg netto
questo articolo è 'scottato' e si presta per insalate di mare sughi sgusciati e risotti
Nr.: FI74T
Einheit: 1 SAC
TINTENFISCHE GEPUTZT 500-1000g MAROKKO GEFR.
seppia grossa in quanto 1/2 significa da 500/1000 gr. al pezzo bollita per insalate di mare o tagliata e fatta in umido
Nr.: FI87T
Einheit: 5.4 KG.
KRAKEN GEPUTZT EXTRA MAROKKO T5 1200-1500g IQF GF.
Diese Kraken verlieren besonders wenig Gewicht beim Kochen.
Nr.: WT54T
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prodotto cotto di 'supporto' al fresco si possono spadellare direttamente da congelate con la loro acqua di cottura con il calore si aprono adatte per sughi vari e Paelle
Nr.: FI75T
Einheit: 1 SAC
MIESMUSCHELN GANZ 40/70 IQF CHILE 1kg GEFR.
COZZE INTERE IQF 1kg CONG.
prodotto cotto di 'supporto' al fresco si possono spadellare direttamente da congelate con la loro acqua di cottura con il calore si aprono adatte per
sughi vari e Paelle
Nr.: MK10T
Einheit: 1 SAC
KALMARE GEPUTZT U5 THAILAND 1,6kg NETTO GEFR.
articolo adatto per fritture tagliato ad anelli o ripieno al forno più grande dell'U10 sia di lunghezza che di diametro.
5 ST. JE KG
Nr.: WT08T
Einheit: 1 NR.
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polpo da fare bollito per insalate di mare miste o anche solo di polpo
Nr.: WT12T
Einheit: 13.5 KG.
TINTENFISCH-FETTUCCINE GIGAS 2kg NETTO GEFROREN
Questo prodotto ricavato dal Totano Gigante Gigas viene lavorato a Fettuccine lunghe e di spessore adatto ad essere cucinato direttamente, si presta molto bene
sia per fritture, in umido con pomodoro e piselli ma anche nelle insalate di mare bollite, per la sua conformazione e lavorazione può essere scambiato per una
Fettuccina di Seppia e viene usato anche per abbattere il costo di alcune tipologie di piatti o nei Self-Service mantenendo comunque un buon rapporto
qualità/prezzo.
Viene apprezzato molto di più rispetto al prodotto paritetico ma lavorato in Spagna perché oltre a calare meno la Fettuccina risulta sia più lunga che meno grossa
di spessore e di conseguenza il prodotto spagnolo deve essere ri-lavorato con maggiori costi e più calo in cottura.
Nr.: FX85T
Einheit: 1 BEC
JAKOBSMUSCHEL-FLEISCH MIT ROGEN 40/50 800g GEFR.
Mit Rogen. Namensgebend war der Apostel Jakobus, Schutzpatron der Fischer. Die auch als Pilgermuschel bekante Köstlichkeit, diente den Wallfahrern des Jakobswegs
in Spanien früher als Nahrung. Das schneeweiße und butterzarte Muskelfleisch, auch als Nuss bezeichnet, ist eine in der internationalen Küche geschätzte Spezialität.
Enthält 40/50 Stück pro kg
articolo con pezzatura per Kg. e non per libra pertanto di buone dimensioni
ottima al forno messa poi sul guscio o per sughi sia misti che solo di cappesante
Nr.: FX78T
Einheit: 1 SAC
TINTENFISCHRINGE ILLEX G-SCHNITT 900g GF. 'ALFRIO'
Questo Anello di Totano viene fatto da Totani Illex Argentina quindi di buona qualità da non confondere con gli Anelli fatti dal Totano Gigas che è di primo
prezzo con qualità molto diversa e più bassa rispetto a questo prodotto.
La particolarità consiste nel fatto che la Ditta Alfrio è l'unica a fare l'Anello a taglio largo per questo vengono chiamati taglio G che vuol dire GRANDE, se il
diametro dell'Anello rimane uguale agli altri la larghezza di questo Anello è più del doppio, consentendo quindi al cliente di avere un impatto visivo sul piatto
molto valido e al Ristoratore di usarne meno proprio perché sono larghi più del doppio degli altri.
Questi Anelli si possono fare Fritti, in umido con patate o sugo e alcuni li mettono anche nelle insalate di mare bolliti, proprio per la caratteristica di essere
tagliati larghi e quindi di mantenere oltre ad una buona consistenza visiva anche un buon aspetto nel piatto.
Nr.: WT87T
Einheit: 1 SAC
Nr.: WT46T
Einheit: 8 KG.
VENUSMUSCHELN WHITE GANZ 60/80 JE 1kg GEFR.
VENUSMUSCHELN WHITE GANZ 60/80 STK/KG 1kg GEFR.
prodotto precotto quindi basta fare saltare in padella e si aprono i gusci per spaghetti sughi misti paelle molto usato ultimamente per il vantaggio del rapporto qulità/prezzo
Nr.: WT96T
Einheit: 1 SAC
KLEINE KRAKEN (POLIPETTI INDOPAC) 40/60 750g GEFR.
POLIPETTI INDOPACIFICI IQF 40/60 PEZZI/KG 1kg CONG.
prodotto pulito senza interiora da fare bollito o in umido
Nr.: WT39T
Einheit: 1 SAC
MIESMUSCHELN GREENSHELL 1/2 SCHALE 900g GEFR.
30/40 je Packung. Die neuseeländische Grünschalmuscheln hat einen hohen Fleischanteil. Sie ist parktisch immer sandfrei. Als Delikatesse findet sie den Weg bis in die
Küchen der Spitzengastronomie.
Nr.: FI70T
Einheit: 1 NR.
TINTENFISCH KLEIN 40/60 800g GEFR.
Sepien leben in großen Schwärmen in Bodennähe und können sich aufgrund ihrer Fähigkeit zum Farbwechsel sehr gut tarnen. Sein Fleisch ist mager und fest, das mild und
leicht süßlich schmeckt. Es eignet sich besonders zur Verwendung in der mediterranen Küche.
SEPPIE PICCOLE 40/60 800g CONG.
40/60 PZ PER KG
prodotto da fare in umido con piselli o senza oppure fritto pezzatura per kg
Nr.: FI82T
Einheit: 1 SAC
TINTENFISCH GEPUTZT IQF 1-2kg MAROKKO GEFR.
SEPPIE PULITE MAROCCO IQF U1 CONG.
1-2kg
Seppia grossa in quando U1 significa oltre 1 Kg. al pezzo bollita per insalate di mare o tagliata e fatta in umido
Nr.: WT24T
Einheit: 5.4 KG.
KRAKEN GEPUTZT MAROKKO T9 100-300g IQF GEFR.
PIOVRE PULITE T6 IQF MAROCCO CONG. - 0,8-1,2kg
polpo da fare bollito per insalate di mare miste o anche solo di polpo
Nr.: WT49T
Einheit: 6.3 KG.
KALMARE GEPUTZT INDIEN 11/20 PER 800g GEFR.
utilizzabile sia per fritto (da tagliare ad anelli) che ai ferri o piastra unica avvertenza è di non cucinarlo troppo perché si può seccare ed indurirsi
900g netto
Nr.: FI86T
Einheit: 1 SAC
KRAKEN GEPUTZT MAROKKO T6 800-1200g IQF GEFR.
PIOVRE PULITE T6 IQF MAROCCO CONG. - 0,8-1,2kg
polpo da fare bollito per insalate di mare miste o anche solo di polpo
Nr.: WT15T
Einheit: 6.3 KG.
KRAKEN GEPUTZT MAROKKO T3 2000g+ IQF GEFR.
PIOVRE PULITE T3 2000g+ IQF MAROCCO CONG.
polpo da fare bollito per insalate di mare miste o anche solo di polpo
Nr.: WT17T
Einheit: 8 KG.
TINTENFISCHRINGE 900g GEFROREN
Illex argentinus, 900g Netto.
Geeignet für Fritto Misto, Fischsalat usw.
Nr.: FI85T
Einheit: 1 SAC
TINTENFISCHE 21/40 800g GEFR.
SEPPIE 21/40 800g NETTO CONG.
21/40 STK JE KG
prodotto da fare in umido con piselli o senza oppure fritto pezzatura per kg
Nr.: FI79T
Einheit: 1 SAC
KRAKEN BROKEN MIX MAROKKO 7,5kg GEFR.
Questo Polipo è di provenienza Marocco non è arricciato quindi viene congelato al naturale trattato solo con acqua e sale senza addittivi aggiunti per cui il cliente
lo deve sbollentare come si usa per ottenere l'arricciatura industrialmente.
Questa lavorazione ha come vantaggio il fatto che in cucina si sprigionerà un profumo di pesce d'altri tempi proprio perché non c'è presenza di chimica sul
prodotto, ed un gusto al palato molto accattivante sempre perché è al naturale, d'altro canto saremo però di fronte ad un calo peso più importante rispetto al
prodotto arricciato (ricordiamo che un buon prodotto Marocco lavorato in Marocco cala il 40% del suo peso un Polpo Marocco lavorato in Spagna cala fino al 70%
del suo peso perché usano più addittivi)
Viene chiamato POLIPO MIX BROKEN Marocco perché è di pesca in Marocco è ottenuto dai Polipi che durante la pesca hanno avuto i Tentacoli rovinati o in parte
rotti, per questo lo chiamano BROKEN, inoltre le pezzature sono miste e possono variare da un minimo di 1Kg. fino ai 3 Kg. al pezzo da crudo per questo viene
chiamato MIX.
Nonostante qualche tentacolo rotto o rovinato il prodotto va benissimo per insalate di mare miste, Polipo bollito con verdure o Polipo in umido perché viene
tagliato a pezzi mentre per l'uso di Tentacoli ai ferri o alla piastra non è il massimo visto che è proprio lì dove può esserci il difetto.
Nel mercato sono presenti altri Polipi In Vaschetta ma ricordiamo che questa Ditta MOYSEAFOOD è stata la prima a fare questo tipo di prodotto, a crudo e al
naturale è a peso netto e non deve essere confusa o scambiata con altre marche che fanno sì il Polipo in vaschetta ma con tutte altre caratteristiche.
Nr.: WT03T
Einheit: 7.5 KG.
Nr.: WT44T
Einheit: 5.4 KG.
VENUSMUSCHELN BROWN GANZ 60/80 JE 1kg GEFR.
VENUSMUSCHELN BROWN GANZ 60/80 STK/KG 1kg GEFR.
prodotto precotto quindi basta fare saltare in padella e si aprono i gusci per spaghetti sughi misti paelle molto usato ultimamente per il vantaggio del rapporto qulità/prezzo
Nr.: WT95T
Einheit: 1 SAC
JAKOBSMUSCHELN HALBE SCHALE 9/11 800g GF
Prodotto da fare al forno o ai ferri, può essere fatto sia gratinato che normale con aggiunta di Cognac o emulsione con limone, brandy, vino bianco e
prezzemolo.
ca. 8 Stück je kg.
Nr.: FI73T
Einheit: 1 SAC
KRAKEN GEPUTZT MAROKKO T5 1200-1500g IQF GEFR.
PIOVRE PULITE T5 IQF 1000-1500g MAROCCO CONG.
polpo da fare bollito per insalate di mare miste o anche solo di polpo
Nr.: WT14T
Einheit: 15 KG.
KLEINE KRAKEN (POLIPETTI INDOPAC) 20/40 800g GEFR.
800g netto
prodotto pulito senza interiora da fare bollito o in umido
Nr.: FI88T
Einheit: 1 SAC
Nr.: FI89T
Einheit: 1.5 KG.