KUVERTÜRE WEISS 35% 1kg DOMORI
Allergene:
Lactose, Milch, Soja
Herkunft:
Italien
Weisse Kuvertüre 35%.
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Produktnummer:
KUW10
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kommt aus Grand Cru Madagaska.
Nr.: KUM03
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PRALINEN-HÜLLEN MILCHSCHOKOLADE 504 STÜCK
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ERDNUSSBUTTER 85% 1kg 'CALVÉ'
Il Peanut Butter Calvè, ricco di proteine e fonte di fibre, ti permette di personalizzare e arricchire piatti dolci e salati, anche internazionali, con un gusto di
tendenza.
Nr.: FPE02
Einheit: 1 GLA
ECLAT D'OR 2,5kg VALRHONA
Nappage neutral ist ein klarer Überguss. Bei warmer Verwendung: Überguss unverdünnt mit bis zu 30% Wasser, Fruchtsaft oder Fruchtmark zuerst auf 60°C erhitzen und
dann zwischen 40°C und 80°C verarbeiten, je nachdem ob übergossen oder besprüht wird. Bei kalter Verwendung: Überguss unverdünnt mit bis zu 10% Wasser, Fruchtsaft
oder Fruchtmark kräftig durchmixen, bis eine geschmeidige Konsistenz zum Verarbeiten erreicht wird. Bestens auch zur Sorbetherstellung, z.B.: 200g Fruchtpüree, 50g
Zitronensaft, 50g Nappage mit Mixstab mixen und im Pacojet einfrieren, ablassen und sofort verwenden. Das Sorbet hat einen tollen Glanz und ist länger standfest.
Nr.: BME01
Einheit: 1 NR.
KUVERTÜRE PISTOLES WEISS 5kg 'BARRY'
Weiße Kuvertüre Blank Satin, 29,2% Kakao, 33,3% Fettgehalt, 19,8% Milchanteil
Nr.: KUW50
Einheit: 1 SAC
Nr.: BMS95
Einheit: 1 NR.
KUVERTÜRE DUNKEL EX. BITTER 64% PISTOLES 5kg BARRY
Dunkle Kuvertüre Guayaquil extra bitter, 64% Kakao, 40,5% Fettgehalt
Nr.: KUS50
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Nr.: BMG40
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KUVERTÜRE WEISS W2 PISTOLES 2,5kg 'CALLEBAUT'
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Nr.: BMC02
Einheit: 1 SAC
Nr.: BMS70
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Nr.: DES40
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Blonde Schokolade - eine völlig neuartige Kreation aus dem Hause Valrhona. Die blondfarbige Dulcey weist eine cremige, einschmeichelnde Textur auf. Ihre biskuitartige,
milde Süße, hinterlässt markante Noten von Mürbeteig mit einem Hauch von Salz. Mit intensiven Aromen passt Dulcey besonders gut zu Karamell, Kaffee und Haselnüssen
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Nr.: KUD03
Einheit: 1 SAC
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auftragen oder aufsprühen
Nr.: BMG60
Einheit: 1 EIM
HALBE SCHOKO-KUGELN DUNKEL 6,5cm 28 STÜCK
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Nr.: BMS99
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ICEWER C005313
Nr.: BMS10
Einheit: 1 NR.
Zuletzt gesehen
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Nr.: PLG75
Einheit: 1 NR.
XANTHAN 10 GOMA 200g 'INGREDIUM'
Xantana wird durch die Fermentation von Maisstärke mit einer Bakterienart, wie sie in Kohlgemüse vorkommt, gewonnen. Xantana besitzt eine hohe Verdickungskraft. Es
hat auch beachtliche Eigenschaften als Suspersionsmittel und kann bei heterogenen Gemischen kleine Feststoffe, wie Fasern und Stückchen in der Flüssigkeit in der
Schwebe halten. Es kann auch Gaspartikel in Zubereitungen halten. Eigenschaften: Pulver kalt und warm (max. bis 50°C) löslich. Auch wenn die Zubereitung temperiert
wird, verliert Xantana seine Verdickungseigenschaften nicht. Kräftig einrühren oder so lange mit sanften Bewegungen beimengen, bis es die Feuchtigkeit von allein
aufgesogen hat.
Equivalent zu Gelesepessa - Pure Xanthan von SOSA
Nr.: ING10
Einheit: 1 DOS
MOZZARELLA PIZZA 1kg 'GOLDSTEIG'
Mozzarella aus Kuhmilch aus Bayern, speziell für Pizza, 45% Fett i. Tr.
Nr.: MZ10F
Einheit: 15 KG.
DINKELKORN 1kg 'SCHLÖSSLMÜHLE'
Dinkel ist eine Urform des Weizens und schon 1000 Jahre v. Chr. weit verbreitet. Es enthält einen größeren Anteil an Klebereiweiß als Weizen und ein nussiges Aroma.
Nr.: GDD05
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WHISKY 'LAGAVULIN' 16 JAHRE 0,7l
Dieser sehr begehrte Single Malt ist mindestens 16 Jahre lang in Eichenfässern gereift. Er zeichnet sich aus durch seinen intensiven Torfrauch, der für den Süden von Islay
typisch ist. Seine trockene Note macht ihn aber auch zu einem wirklich interessanten Malt. 43% Vol.
Nr.: WHL08
Einheit: 1 FLA
GULASCH-BASIS 7kg EIMER 'HÜGLI'
Diese Gulaschbasis laut Mengentabelle in die entsprechende Menge lauwarmes Wasser einstreuen und aufkochen. Fleisch (nicht gesalzen) beigeben und dünsten lassen.
Verdunstetes Wasser nach Bedarf nachgießen und gelegentlich umrühren. Für 80 Portionen 150g (ohne Fleisch)
Nr.: SOG18
Einheit: 1 EIM
KONFITÜRE 3kg HIMBEERE 'FALLER'
45% Fruchtanteil, 63% Gesamtzuckergehalt, von einer Konfitüren-Manufaktur im Schwarzwald
Nr.: MMH50
Einheit: 1 DOS