BASE MOUSSE NEUTRA 750g 'CARTE D'OR'
Istruzioni per l'uso
1) Stemperare il contenuto della busta in 500 ml di latte intero freddo.
2) Miscelare con una frusta elettrica per 5 minuti alla massima velocità.
3) Aggiungi l'ingrediente a tuo piacere per dare il gusto alla mousse. Si possono aggiungere fino a 200 grammi
di ingredienti a base grassa (pasta di pistacchio, pasta di nocciole) o fino a 150 grammi di liquidi (coulis, polpa di
frutta).
4) Porzionare e lasciare rassodare in frigorifero per almeno 90 minuti prima di servire.
Esempi di ricette:
-Mousse ai lamponi: 1 busta di prodotto + 500 ml di latte + 150 g di coulis di lamponi
-Mousse al pistacchio: 1 busta di prodotto + 500ml di latte + 200 g di pasta di pistacchio
Nr.: DEA10
Einheit: 1 NR.
BASE NEUTRA GELATINA TEXTURE 1kg CARTE D'OR
Zur Herstellung klarer Gelees aus jeder Art von Flüssigkeiten, auch Mineralwasser, Milch, Wein und Liköre. Je nach Bedarf dosierbar. Bleibt stabil bei Bewegung,
Temperaturschwankungen und in der Zeit.
Nr.: BMT01
Einheit: 1 NR.
Nr.: BMS95
Einheit: 1 NR.
Nr.: BMS94
Einheit: 1 NR.
BASIS FÜR MILLE TORTE 1kg 'CARTE D'OR'
Istruzioni per l'uso.
1.Mettere il contenuto della busta in un recipiente e aggiungere 500 ml di liquido come acqua, succo d'arancia,
succo di carota, coulis, latte di cocco, latte di mandorla.
2. Miscelare con una frusta elettrica per 4 minuti alla massima velocità e per 3 minuti alla minima velocità.
3.Se si vuole, è possibile aggiungere ingredienti solidi o in polvere come noci, nocciole, mela, scaglie di
cioccolato, cacao, coloranti alimentari.
4. Versare l'impasto in una teglia Gastronorm imburrata e cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 35 minuti.
Esempi:
Torta all'arancia: 1 busta di prodotto + 300ml di succo d'arancia + 200ml di acqua + buccia d'arancia.
Torta al cioccolato: 1 busta di prodotto + 500ml di latte + 200g di cioccolato a scaglie + 100g di nocciole
Nr.: DEM10
Einheit: 1 NR.
Nr.: BMN72
Einheit: 1 DOS
BISQUIT BASIS BISQUISIT 15kg 'CRESCO'
Dosierung: 1000g Bisquisit + 600g Vollei + 200g Wasser. Ideal für Bisquitböden, Rouladen, Omelettes usw.
Nr.: BMB10
Einheit: 1 SAC
CANNOLO CROCCANTE GEMISCHT 3 SORTEN 150 STÜCK
50 Knusprige Kakao-Haselnuss-Cannoli innen mit 72%-Bitterschokolade glasiert, zum Füllen, 20mm Durchmesser, 87mm Länge
50 Knusprige Haselnuss-Cannoli innen mit 72%-Bitterschokolade glasiert, zum Füllen, 20mm Durchmesser, 87mm Länge
50 Knusprige Pistazien-Cannoli innen mit 72%-Bitterschokolade glasiert, zum Füllen, 20mm Durchmesser, 87mm Länge
ICEWER A546101
Nr.: TWC02
Einheit: 1 KRT
CANNOLO CROCCANTE KAKAO/HASELNUSS SCHOKO 50 STÜCK
Knusprige Kakao-Haselnuss-Cannoli innen mit 72%-Bitterschokolade glasiert, zum Füllen, 20mm Durchmesser, 87mm Länge
ICEWER A546103
Nr.: TWC01
Einheit: 1 KRT
