AQUAFABA VEGANER EIWEISSERSATZ KICHERERBSEN 500ml
Der vegane Ersatz für Eiweiß. Kann genauso aufgeschlagen und genutzt werden, wie Hühnereiweiß. Ideal für Mousse und Gebäck.
Nr.: BI03F
Einheit: 1 BRI
BASE NEUTRA GELATINA TEXTURE 1kg CARTE D'OR
Zur Herstellung klarer Gelees aus jeder Art von Flüssigkeiten, auch Mineralwasser, Milch, Wein und Liköre. Je nach Bedarf dosierbar. Bleibt stabil bei Bewegung,
Temperaturschwankungen und in der Zeit.
Nr.: BMT01
Einheit: 1 NR.
Nr.: BMS95
Einheit: 1 NR.
Nr.: BMS94
Einheit: 1 NR.
Nr.: BMN72
Einheit: 1 DOS
BISQUIT BASIS BISQUISIT 15kg 'CRESCO'
Dosierung: 1000g Bisquisit + 600g Vollei + 200g Wasser. Ideal für Bisquitböden, Rouladen, Omelettes usw.
Nr.: BMB10
Einheit: 1 SAC
CANNOLO CROCCANTE GEMISCHT 3 SORTEN 150 STÜCK
50 Knusprige Kakao-Haselnuss-Cannoli innen mit 72%-Bitterschokolade glasiert, zum Füllen, 20mm Durchmesser, 87mm Länge
50 Knusprige Haselnuss-Cannoli innen mit 72%-Bitterschokolade glasiert, zum Füllen, 20mm Durchmesser, 87mm Länge
50 Knusprige Pistazien-Cannoli innen mit 72%-Bitterschokolade glasiert, zum Füllen, 20mm Durchmesser, 87mm Länge
ICEWER A546101
Nr.: TWC02
Einheit: 1 KRT
CANNOLO CROCCANTE KAKAO/HASELNUSS SCHOKO 50 STÜCK
Knusprige Kakao-Haselnuss-Cannoli innen mit 72%-Bitterschokolade glasiert, zum Füllen, 20mm Durchmesser, 87mm Länge
ICEWER A546103
Nr.: TWC01
Einheit: 1 KRT
CREMA DELL' ARTIGIANO HASELNUSS 10kg 'CALLEBAUT'
Cremig-weiche Haselnusscreme zum Füllen, Backen und Glasieren. Hält Backtemperaturen von bis zu 200°C stand. Vor dem Einspritzen oder Glasieren leicht erwärmen.
Mit 12% Haselnuss.
Nr.: DEA01
Einheit: 1 EIM
ECLAT D'OR 2,5kg VALRHONA
Nappage neutral ist ein klarer Überguss. Bei warmer Verwendung: Überguss unverdünnt mit bis zu 30% Wasser, Fruchtsaft oder Fruchtmark zuerst auf 60°C erhitzen und
dann zwischen 40°C und 80°C verarbeiten, je nachdem ob übergossen oder besprüht wird. Bei kalter Verwendung: Überguss unverdünnt mit bis zu 10% Wasser, Fruchtsaft
oder Fruchtmark kräftig durchmixen, bis eine geschmeidige Konsistenz zum Verarbeiten erreicht wird. Bestens auch zur Sorbetherstellung, z.B.: 200g Fruchtpüree, 50g
Zitronensaft, 50g Nappage mit Mixstab mixen und im Pacojet einfrieren, ablassen und sofort verwenden. Das Sorbet hat einen tollen Glanz und ist länger standfest.
Nr.: BME01
Einheit: 1 NR.
Nr.: EIS00
Einheit: 1 KRT
ERDNUSSBUTTER 85% 1kg 'CALVÉ'
Il Peanut Butter Calvè, ricco di proteine e fonte di fibre, ti permette di personalizzare e arricchire piatti dolci e salati, anche internazionali, con un gusto di
tendenza.
Nr.: FPE02
Einheit: 1 GLA
GELEE FIXFERTIG NOVAGEL APRIKOSE 6kg 'M&G'
Halbfertig- Produkt mit
Aprikosengeschmack zum Gelieren und
Konservieren von Frucht- Torten u. a.
1kg. Novagel in 400-600ml Wasser
auflösen und auf zu behandelndes
Produkt auftragen oder aufsprühen
Nr.: BMG61
Einheit: 1 EIM
GELEE FIXFERTIG NOVAGEL NEUTRAL 6kg 'M&G'
Halbfertig Produkt ohne Geschmack zum Gelieren und Konservieren von Frucht-Torten u. a. 1kg. Novagel in 400-600ml Wasser auflösen und auf zu behandelndes Produkt
auftragen oder aufsprühen
Nr.: BMG60
Einheit: 1 EIM
GLASUR SCHOKOLADE SCHOKOBELLA (GANA) 6kg BRAUN
Ideal für Füllung und Überzug für Torten und Pralinen
Nr.: DEG60
Einheit: 1 EIM
Nr.: BMG15
Einheit: 1 EIM
Nr.: BMG10
Einheit: 1 EIM
Nr.: BMC02
Einheit: 1 SAC
HALBE SCHOKO-KUGELN DUNKEL 6,5cm 28 STÜCK
Halbe Schoko-Kugeln aus dunkler Schokolade, 6,5cm Durchmesser.
ICEWER C005164
Nr.: BMS99
Einheit: 1 NR.
HASELNUSS - CREME SUPERIOR 3kg 'MARTINI'
Cremig-weiche Haselnuss-Creme mit 12% Haselnuss-Anteil zum Füllen, Backen und Glasieren.
Crema per uso post-forno, caratterizzate da un'elevata
spalmabilità. Dal gusto intenso di nocciola, ben si presta
ad una molteplicità di applicazioni: farcitura di croissant,
cake e rollé, preparazione di semifreddi, aromatizzazione.
L'ottima consistenza e l'eccellente struttura, le rendono
pronte all'uso, per utilizzi a freddo.
Nr.: DEC34
Einheit: 1 EIM
HEFE LIEVITO MADRE AKTIVIERT GETROCKNET 3x35g
Lievito Madre (Naturhefe) aus Weichweizenmehl Type 0 in Pulver - aktiviert mit Saccharomyces cerevisiae für die Zubereitung von Brot, Pizza und Hefegebäck von der Meraner
Mühle.
Nr.: BMH23
Einheit: 1 NR.
KAKAOBUTTER MYCRYO 550g 'BARRY'
Kakaobutter zum einfachen Temperieren von Kuvertüre, 10g für 1kg Kuvertüre.
Qualità Svizzera, una rivoluzione in pasticceria che in cucina. 100% naturale, non contiene colesterolo.
Un prodotto determinante in pasticceria. VANTAGGI: essendo un cristallizzante evita il temperaggio del cioccolato. Valido sostituto della gelatina conferendo a
creme e ganache, bavaresi struttura e compattezza, ideale per la produzione dei gelati per le sue proprietà anti sgocciolanti. Un alternativa estrosa in cucina per
tutti gli chef che desiderano insaporire carni e pesci alla griglia, fritture, verdure wok etc. Speciale sui crostacei.
Resistente ad alte temperature oltre 200 gradi.
Ottimo sostituto del burro essendo derivato stretto del cacao quindi adatto ALLA PASTICCERIA VEGAN.
Nr.: BMK15
Einheit: 1 NR.
KAKAOBUTTER TROPFEN 2,5kg
Als Kakaobutter wird das abgepresste Fett aus der gemahlenen Kakaobohne bezeichnet.
Es wird bei Temperaturen zwischen 70°C und 90°C gewonnen. Die fertige Kakaobutter ist in flüssigem Zustand hellgoldgelb und klar.
Dann wird sie gehärtet und als Block oder in Chips verkauft.
Die Kakaobutter ist vom Geruch her mild aromatisch mit einem leicht kühlenden Geschmack.
Sie wird für die Herstellung von Schokolade, Schmelzschokolade und Kuvertüre verwendet.
Nr.: BMK27
Einheit: 1 SAC
KAKAOBUTTER TROPFEN 3,5kg 'ICAM'
Als Kakaobutter wird das abgepresste Fett aus der gemahlenen Kakaobohne bezeichnet.
Es wird bei Temperaturen zwischen 70°C und 90°C gewonnen. Die fertige Kakaobutter ist in flüssigem Zustand hellgoldgelb und klar.
Dann wird sie gehärtet und als Block oder in Chips verkauft.
Die Kakaobutter ist vom Geruch her mild aromatisch mit einem leicht kühlenden Geschmack.
Sie wird für die Herstellung von Schokolade, Schmelzschokolade und Kuvertüre verwendet.
Nr.: BMK26
Einheit: 1 EIM
KOCHSCHOKO DUNKEL EXTRA BITTER 64% 2,5kg 'BARRY'
Dunkle Kuvertüre Guayaquil extra bitter, 64% Kakao, 40,5% Fettgehalt
Nr.: DES40
Einheit: 1 NR.
Nr.: DES00
Einheit: 1 SAC
Nr.: DES03
Einheit: 1 SAC
KUVERTÜRE DUNKEL 54,5% PISTOLES 2,5kg 'CALLEBAUT'
Samtiger und ausgeglichener Schokoladengeschmack mit einer leichter Vanillenote. 54,5% Kakaogehalt, 36,6% Kakaobutter
Nr.: KUS51
Einheit: 1 SAC
KUVERTÜRE DUNKEL CRIOLLO CANOABO 62% 1kg DOMORI
Dunkle Kuvertüre Criollo Ocumare 62%.
Enthält keine Tannine, die den Kakao bitter und adstringierend machen, hat dadurch ein cremigen, milden und runden Geschmack.
Nr.: KUS10
Einheit: 1 SAC
KUVERTÜRE DUNKEL EX. BITTER 64% PISTOLES 5kg BARRY
Dunkle Kuvertüre Guayaquil extra bitter, 64% Kakao, 40,5% Fettgehalt
Nr.: KUS50
Einheit: 1 SAC
KUVERTÜRE DUNKEL WÜRFEL 72% 3kg 'LINDT'
Dunkle Kuvertüre Sprüngli Selection in kleinen Würfeln mit 72% Kakaogehalt, 40% Kakaobutter
Nr.: KUS30
Einheit: 1 SAC
KUVERTÜRE GOLD KARAMELL PISTOLES 2,5kg CALLEBAUT
Ausgewogene Karamellschokolade mit reichhaltiger Toffee-, Butter- und Sahne-Note und einer spannenden Prise Salz. 30,4% Kakao, 37,1% Gesamtfettgehalt, 28,3% Milch
Nr.: KUC50
Einheit: 1 SAC
Nr.: KUT02
Einheit: 1 SAC
KUVERTÜRE PISTOLES WEISS 5kg 'BARRY'
Weiße Kuvertüre Blank Satin, 29,2% Kakao, 33,3% Fettgehalt, 19,8% Milchanteil
Nr.: KUW50
Einheit: 1 SAC
KUVERTÜRE PLANTATION ALTO ELSOL 65% BIO* 1kg BARRY
Dunkle Kuvertüre PLANTATION ALTO EL SOL 65%, vegan.
Nr.: KUT01
Einheit: 1 SAC
KUVERTÜRE RUBY PISTOLES 2,5kg 'CALLEBAUT'
Nach dunkler, Milch- und weißer Schokolade, ist Ruby die größte Innovation seit über 80 Jahren. Dieses Geschenk von Mutter Natur überrascht und verwirrt zu gleich. Die
Schokolade vereint einen komplett neuen Schokoladengeschmack mit einer ungewöhnlichen Farbe - ganz natürlich ohne Zugabe von Farbstoffen oder Fruchtaromen.
Intensiver Fruchtgeschmack mit leicht sauren Noten. 47,3% Kakao.
Nr.: KUR51
Einheit: 1 SAC
KUVERTÜRE VOLLM. CRIOLLO OCUMARE 38% 1kg DOMORI
Vollmilch- Kuvertüre Criollo Ocumare 38%.
Enthält keine Tannine, die den Kakao bitter und adstringierend machen, hat dadurch ein cremigen, milden und runden Geschmack.
Nr.: KUV10
Einheit: 1 SAC
KUVERTÜRE VOLLMILCH PISTOLES 2,5kg CALLEBAUT
Feinste belgische Milchschokolade. Ausgewogener Milch-, Kakao- und Karamellgeschmack. 33,6% Kakaogehalt, 30,2% Kakaobutter
Nr.: KUV51
Einheit: 1 SAC
KUVERTÜRE VOLLMILCH PISTOLES 5kg 'BARRY'
Vollmilch- Kuvertüre Lactee Superieure, 35,3% Kakao, 37,5% Fettgehalt, 21,2% Milchanteil
Nr.: KUV50
Einheit: 1 SAC
KUVERTÜRE VOLLMILCH WÜRFEL 3kg 'LINDT'
Milch-Kuvertüre in kleinen Würfeln mit 31% Kakaogehalt, 28% Kakaobutter.
Nr.: KUV30
Einheit: 1 SAC
KUVERTÜRE WEISS W2 PISTOLES 2,5kg 'CALLEBAUT'
Ausgewogener Milchgeschmack mit einer leichten Vanillenote. 28% Kakao, 29,5% Kakaobutter, 22% Milch
Nr.: KUW51
Einheit: 1 SAC
Nr.: KUW30
Einheit: 1 SAC
PATISSERIECREME (A FREDDO) 600g 'CAMEO'
Feine Patisseriecreme zum Füllen von Torten oder für raffinierte Desserts. In 1,2l Milch auflösen und mixen, ergibt bis zu 3l Patisseriecreme
Nr.: DEP03
Einheit: 1 NR.
PATISSERIECREME (A FREDDO) 900g 'CARTE D'OR'
Feine Patisseriecreme zum Füllen von Torten oder für raffinierte Desserts. In 3l Wasser auflösen und mixen, ergibt ca. 3,9kg Patisseriecreme
Nr.: DEP01
Einheit: 1 NR.
PISTAZIEN - CREME 3kg 'MARTINI'
Cremig-weiche Pistazien-Creme mit 15% Pistazien-Anteil zum Füllen, Backen und Glasieren.
Crema per uso post-forno, caratterizzate da un'elevata
spalmabilità. Dal gusto intenso di pistacchio, ben si presta
ad una molteplicità di applicazioni: farcitura di croissant,
cake e rollé, preparazione di semifreddi, aromatizzazione.
L'ottima consistenza e l'eccellente struttura, le rendono
pronte all'uso, per utilizzi a freddo.
Nr.: DEC33
Einheit: 1 EIM
PRALINEN-HÜLLEN MILCHSCHOKOLADE 504 STÜCK
Pralinenhüllen aus Milchschokolade zum Füllen, 25mm Durchmesser
ICEWER C005187
Nr.: BMP05
Einheit: 1 KRT
PRALINEN-HÜLLEN SCHWARZE SCHOKOLADE 504 STÜCK
Dunkle Pralinenhüllen zum Füllen mit 25mm Durchmesser, mind. 56% Kakao
ICEWER C005186
Nr.: BMP04
Einheit: 1 KRT
PRALINEN-HÜLLEN WEISSE SCHOKOLADE 504 STÜCK
Weiße Pralinenhüllen zum Füllen mit 25mm Durchmesser, mind. 30% Kakaobutter3
ICEWER C005188
Nr.: BMP03
Einheit: 1 KRT
SACHER-GLASUR BRILLANCE NOIR 2kg 'BARRY'
Brillance Noire mit 39% Schokolade, die Glasur, die nicht ganz hart wird und daher nicht bricht beim Schneiden
Nr.: DEG61
Einheit: 1 EIM
Nr.: BMS70
Einheit: 1 SAC
SCHOKO-BECHER WEISS 40mm 336 STÜCK
Becher aus weißer Schokolade, Höhe 35mm, Durchmesser oben 40mm, unten 26mm.
ICEWER C005305
Nr.: BMS13
Einheit: 1 KRT
SCHOKO-TASSEN DUNKEL 44mm 312 STÜCK
Schoko- Tassen aus dunkler Schokolade, Höhe 21mm, Durchmesser 44mm.
ICEWER C005114
Nr.: BMS12
Einheit: 1 KRT
SCHOKO-TROPFEN MINI 55x33mm 66 STÜCK
Form aus dunkler Schokolade in Tropfenform zum Füllen mit Dessert-Cremen, Halbgefrorenem usw. Höhe 30mm
ICEWER C005313
Nr.: BMS10
Einheit: 1 NR.
SCHOKODEKOR CONO DUNKEL 264 STÜCK
4-5cm große Coni aus Halbbitter-Schokolade zum Füllen oder Dekorieren
ICEWER C005190
Nr.: BMS06
Einheit: 1 NR.
SCHOKODEKOR FILIGRAN SPECIAL 560 STÜCK
4 verschiedene Formen von Schokolade-Dekorationen, ca. 3-4cm; zum Dekorieren von Desserts und Eis
ICEWER C010245
Nr.: BMS02
Einheit: 1 NR.
SCHOKODEKOR FILIGRAN SPECIAL ZWEIFARBIG 195 STÜCK
4 verschiedene Formen von Schokolade-Dekorationen, ca. 3-4cm; zum Dekorieren von Desserts und Eis
ICEWER C010245
Nr.: BMS01
Einheit: 1 NR.