Pudding, Mousse

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BASE MOUSSE NEUTRA 750g 'CARTE D'OR'

Istruzioni per l'uso 1) Stemperare il contenuto della busta in 500 ml di latte intero freddo. 2) Miscelare con una frusta elettrica per 5 minuti alla massima velocità. 3) Aggiungi l'ingrediente a tuo piacere per dare il gusto alla mousse. Si possono aggiungere fino a 200 grammi di ingredienti a base grassa (pasta di pistacchio, pasta di nocciole) o fino a 150 grammi di liquidi (coulis, polpa di frutta). 4) Porzionare e lasciare rassodare in frigorifero per almeno 90 minuti prima di servire. Esempi di ricette: -Mousse ai lamponi: 1 busta di prodotto + 500 ml di latte + 150 g di coulis di lamponi -Mousse al pistacchio: 1 busta di prodotto + 500ml di latte + 200 g di pasta di pistacchio

Nr.: DEA10

Einheit: 1 NR.

BASIS FÜR MILLE TORTE 1kg 'CARTE D'OR'

Istruzioni per l'uso. 1.Mettere il contenuto della busta in un recipiente e aggiungere 500 ml di liquido come acqua, succo d'arancia, succo di carota, coulis, latte di cocco, latte di mandorla. 2. Miscelare con una frusta elettrica per 4 minuti alla massima velocità e per 3 minuti alla minima velocità. 3.Se si vuole, è possibile aggiungere ingredienti solidi o in polvere come noci, nocciole, mela, scaglie di cioccolato, cacao, coloranti alimentari. 4. Versare l'impasto in una teglia Gastronorm imburrata e cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 35 minuti. Esempi: Torta all'arancia: 1 busta di prodotto + 300ml di succo d'arancia + 200ml di acqua + buccia d'arancia. Torta al cioccolato: 1 busta di prodotto + 500ml di latte + 200g di cioccolato a scaglie + 100g di nocciole

Nr.: DEM10

Einheit: 1 NR.

CREMA CATALANA 516g 'CARTE D'OR'

mit 1,5l Milch und 1,5l Sahne anzurühren, für 30 Portionen 100g

Nr.: DEC30

Einheit: 1 NR.

CREME BRULE 1l 'DEBIC'

Nr.: DE01F

Einheit: 1 FLA

CREME CARAMEL 1kg 'Dr.OETKER'

Für 110 Portionen 100g, mit Milch anzurühren.

Nr.: DEC14

Einheit: 1 NR.

CREME CHEESECAKE 1l 'DEBIC'

Nr.: DE06F

Einheit: 1 FLA

CREME FÜR TIRAMISU' 540g 'CARTE D'OR'

Ergibt eine leichte und geschmeidige Creme, die man auch selber verfeinern kann. Mit 2l Sahne (und Milch) anrühren, für ca. 48 Portionen Tiramisú.

Nr.: DET20

Einheit: 1 NR.

KROKANT- ZUBEREITUNG 1kg 'CARTE D'OR'

Istruzioni per l'uso. 1. Miscelare il contenuto di una busta con un ingrediente a scelta come noci, nocciole, frutta candita, cereali, muesli, semi. 2. Distribuire in modo omogeneo in una teglia Gastronorm secondo lo spessore desiderato. 3. Cuocere in forno a 200°C per circa 9 minuti (la temperatura e il tempo necessari possono variare secondo lo spessore del prodotto e il tipo di forno). 4. Una volta cotto e ancora caldo, il croccante può essere modellato a scelta. Esempi: Croccante alle nocciole: 1 busta di prodotto + 500 g di nocciole. Crocante alle mandorle: 1 busta di prodotto + 1 kg di mandorle + buccia di limone.

Nr.: DEC10

Einheit: 1 NR.

MOUSSE ERDBEER 1kg 'BRAUN'

Mit 1,25l Milch 5 min. anzurühren

Nr.: MSE10

Einheit: 1 SAC

MOUSSE HASELNUSS 1kg 'BRAUN'

Mit 1,25l Milch 5 min. anzurühren

Nr.: MSH10

Einheit: 1 SAC

MOUSSE HIMBEERE 645g 'CARTE D'OR'

PREPARAZIONE: Miscelare l'acqua fredda e il prodotto; Montare alla minima velocità per 2 minuti e poi alla massima velocità per 5 minuti; Porzionare e lasciare in frigorifero per 90 minuti; Per un gusto più cremoso sostituisci l'acqua con il latte, per un sapore più fruttato scegli la preparazione all'acqua. DOSAGGIO: Preparato (buste) Acqua Porzioni 1 0,5l 20 2 1l 40 3 1,5l 60

Nr.: MSH02

Einheit: 1 NR.