BACCALA FILETTO CON PELLE 500-1000g CONG.

La storia antica della Sardegna è fortemente intrecciata alla produzione della bottarga di muggine. Alcune fonti sostengono che più di 3000 anni fa i naviganti Fenici arrivarono nelle coste dell'isola e da loro i sardi impararono l'arte della salagione e della stagionatura delle sacche ovariche del muggine. La tecnica e la capacità di selezione si sono inevitabilmente evolute nel corso dei secoli fino all'affermazione di un prodotto eccezionale, largamente apprezzato anche al di fuori della Sardegna. La Bottarga di Muggine DoGusto è frutto di un'accurata cernita e di un minuzioso controllo manuale e visivo. Solo passata la selezione le uova di qualità superiore vengono lavorate con cura, una a una, attraverso la combinazione di tecniche tradizionali e moderne. Per valutare la qualità di una bottarga bisogna indagare il colore: se ha un colore ambrato, uniforme o con leggere sfumature, siamo davanti a un prodotto di eccellente fattura, proprio come la bottarga di muggine DoGusto. Al palato il sapore è deciso, avvolgente e sapido, con un netto richiamo alle note marine. Perfetta per i primi piatti o per caratterizzare tante altre preparazioni in cucina, dall'antipasto al secondo. In questa versione grattugiata è di facile e veloce impiego.

La storia antica della Sardegna è fortemente intrecciata alla produzione della bottarga di muggine. Alcune fonti sostengono che più di 3000 anni fa i naviganti Fenici arrivarono nelle coste dell'isola e da loro i sardi impararono l'arte della salagione e della stagionatura delle sacche ovariche del muggine. La tecnica e la capacità di selezione si sono inevitabilmente evolute nel corso dei secoli fino all'affermazione di un prodotto eccezionale, largamente apprezzato anche al di fuori della Sardegna. La Bottarga di Muggine DoGusto è frutto di un'accurata cernita e di un minuzioso controllo manuale e visivo. Solo passata la selezione le uova di qualità superiore vengono lavorate con cura, una a una, attraverso la combinazione di tecniche tradizionali e moderne. Per valutare la qualità di una bottarga bisogna indagare il colore: se ha un colore ambrato, uniforme o con leggere sfumature, siamo davanti a un prodotto di eccellente fattura, proprio come la bottarga di muggine DoGusto. Al palato il sapore è deciso, avvolgente e sapido, con un netto richiamo alle note marine. Perfetta per i primi piatti o per caratterizzare tante altre preparazioni in cucina, dall'antipasto al secondo. In questa versione grattugiata è di facile e veloce impiego.

Filets 135-165g. Aus Wildfang, ohne Haut, praktisch grätenfrei. Die Buttermakrele kann eine Länge bis zu 2m erreichen. Ihr butterweiches Fleisch eignet sich zum Braten und ist wegen des relativ hohen Fettanteils auch besonders zum Räuchern geeignet.

Portion bestehend aus 100% QSA Alaska Kabeljaufilets, unter niedrigem Druck geformt und mit Cornflakes bedeckt. In einem speziellen Ofen vorgebraten, um ein knuspriges und einladendes Produkt zu erhalten, ohne frittieren zu müssen. Gewonnen aus einem einfach gefrorenem Rohmaterial. Aus einer zertifizierten verantwortungsvollen Fischereikette (MSC)

MISTO PER LO SCOGLIO CONG. preparato per pasta

Mischung für Fritto misto mit: Kalmaren, Krabben und verschiedenen Tintenfischen. Roh. 790g NETTO

FISCHMISCHUNG FÜR RISOTTO/SUGO 800g GEFR. preparato per pasta o risotti

ohne Surimi, ideal als kalter Antipasto

mit 65% Seehechtanteil, ca. 200 Stück je 6kg Karton (höherer Fischanteil als Konkurrenzprodukte)

30 Fischstäbchen, 30g je Sack. MSC zertifiziert

MATERIA PRIMA: Trota iridea (Oncorhynchus mykiss), pesce di acqua dolce prodotto italiano di acquacoltura, allevato in Trentino Alto Adige da az. agr. Armanini s.s. PROCESSO DI PRODUZIONE Il pesce appena pescato viene filettato manualmente o meccanicamente, cubettato, successivamente vengono fatte le porzioni e surgelato con abbattitore di temperatura.

FORELLEN-BOTTARGA GERIEBEN 100g