Mit Rogen. Namensgebend war der Apostel Jakobus, Schutzpatron der Fischer. Die auch als Pilgermuschel bekante Köstlichkeit, diente den Wallfahrern des Jakobswegs in Spanien früher als Nahrung. Das schneeweiße und butterzarte Muskelfleisch, auch als Nuss bezeichnet, ist eine in der internationalen Küche geschätzte Spezialität. Enthält 30/40 Stück pro 800g

Mit Rogen. Namensgebend war der Apostel Jakobus, Schutzpatron der Fischer. Die auch als Pilgermuschel bekante Köstlichkeit, diente den Wallfahrern des Jakobswegs in Spanien früher als Nahrung. Das schneeweiße und butterzarte Muskelfleisch, auch als Nuss bezeichnet, ist eine in der internationalen Küche geschätzte Spezialität. Enthält 40/50 Stück pro kg articolo con pezzatura per Kg. e non per libra pertanto di buone dimensioni ottima al forno messa poi sul guscio o per sughi sia misti che solo di cappesante

Ohne Rogen. Namensgebend war der Apostel Jakobus, Schutzpatron der Fischer. Die auch als Pilgermuschel bekannte Köstlichkeit, diente den Wallfahrern des Jakobswegs in Spanien früher als Nahrung. Das schneeweiße und butterzarte Muskelfleisch, auch als Nuss bezeichnet, ist eine in der internationalen Küche geschätzte Spezialität. Enthält 10-20 Stück pro 454g articolo senza corallo chiamata anche 'noce di cappasanta' si presta anche ad essere 'scaloppata per cruditè'

Prodotto da fare al forno o ai ferri, può essere fatto sia gratinato che normale con aggiunta di Cognac o emulsione con limone, brandy, vino bianco e prezzemolo. ca. 8 Stück je kg.

utilizzabile sia per fritto (da tagliare ad anelli) che ai ferri o piastra unica avvertenza è di non cucinarlo troppo perché si può seccare ed indurirsi 900g netto

utilizzabile sia per fritto (da tagliare ad anelli) che ai ferri o piastra unica avvertenza è di non cucinarlo troppo perché si può seccare ed indurirsi 900g netto

utilizzabile sia per fritto (da tagliare ad anelli) che ai ferri o piastra unica avvertenza è di non cucinarlo troppo perché si può seccare ed indurirsi 900g netto

articolo adatto per fritture tagliato ad anelli o ripieno al forno. 10 ST. JE KG

articolo adatto per fritture tagliato ad anelli o ripieno al forno più grande dell'U10 sia di lunghezza che di diametro. 5 ST. JE KG

utilizzabile sia per fritto (da tagliare ad anelli) che ai ferri o piastra unica avvertenza è di non cucinarlo troppo perché si può seccare ed indurirsi 900g netto

800g netto prodotto pulito senza interiora da fare bollito o in umido

POLIPETTI INDOPACIFICI IQF 40/60 PEZZI/KG 1kg CONG. prodotto pulito senza interiora da fare bollito o in umido

Questo Polipo è di provenienza Marocco non è arricciato quindi viene congelato al naturale trattato solo con acqua e sale senza addittivi aggiunti  per cui il cliente lo deve sbollentare come si usa per ottenere l'arricciatura industrialmente. Questa lavorazione ha come vantaggio il fatto che in cucina si sprigionerà un profumo di pesce d'altri tempi proprio perché non c'è presenza di chimica sul prodotto, ed un gusto al palato molto accattivante sempre perché è al naturale, d'altro canto saremo però di fronte ad un calo peso più importante rispetto al prodotto arricciato (ricordiamo che un buon prodotto Marocco lavorato in Marocco cala il 40% del suo peso un Polpo Marocco lavorato in Spagna cala fino al 70% del suo peso perché usano più addittivi) Viene chiamato POLIPO MIX BROKEN Marocco perché è di pesca in Marocco è ottenuto dai Polipi che durante la pesca hanno avuto i Tentacoli rovinati o in parte rotti, per questo lo chiamano BROKEN, inoltre le pezzature sono miste e possono variare da un minimo di 1Kg. fino ai 3 Kg. al pezzo da crudo per questo viene chiamato MIX. Nonostante qualche tentacolo rotto o rovinato il prodotto va benissimo per insalate di mare miste, Polipo bollito con verdure o Polipo in umido perché viene tagliato a pezzi mentre per l'uso di Tentacoli ai ferri o alla piastra non è il massimo visto che è proprio lì dove può esserci il difetto. Nel mercato sono presenti altri Polipi In Vaschetta ma ricordiamo che questa Ditta MOYSEAFOOD è stata la prima a fare questo tipo di prodotto, a crudo e al naturale è a peso netto e non deve essere confusa o scambiata con altre marche che fanno sì il Polipo in vaschetta ma con tutte altre caratteristiche.

Diese Kraken verlieren besonders wenig Gewicht beim Kochen.

Diese Kraken verlieren besonders wenig Gewicht beim Kochen.

PIOVRE PULITE T3 2000g+ IQF MAROCCO CONG. polpo da fare bollito per insalate di mare miste o anche solo di polpo

PIOVRE PULITE T4 1500-2000g IQF MAROCCO CONG. polpo da fare bollito per insalate di mare miste o anche solo di polpo

PIOVRE PULITE T5 IQF 1000-1500g MAROCCO CONG. polpo da fare bollito per insalate di mare miste o anche solo di polpo

PIOVRE PULITE T6 IQF MAROCCO CONG. - 0,8-1,2kg polpo da fare bollito per insalate di mare miste o anche solo di polpo

PIOVRE PULITE T6 IQF MAROCCO CONG. - 0,8-1,2kg polpo da fare bollito per insalate di mare miste o anche solo di polpo

PIOVRA INDOPACIFICO IQF T3 2-3 kg CONG. polpo da fare bollito per insalate di mare miste o anche solo di polpo

PIOVRA INDOPACIFICO IQF T3 2-3 kg CONG. polpo da fare bollito per insalate di mare miste o anche solo di polpo

Grosse Kraken-Tentakel vorgekocht

prodotto cotto di 'supporto' al fresco si possono spadellare direttamente da congelate con la loro acqua di cottura con il calore si aprono adatte per sughi vari e Paelle

COZZE INTERE IQF 1kg CONG. prodotto cotto di 'supporto' al fresco si possono spadellare direttamente da congelate con la loro acqua di cottura con il calore si aprono adatte per sughi vari e Paelle

30/40 je Packung. Die neuseeländische Grünschalmuscheln hat einen hohen Fleischanteil. Sie ist parktisch immer sandfrei. Als Delikatesse findet sie den Weg bis in die Küchen der Spitzengastronomie.

Vorgekocht und geschält.. Größe 200/300 - 1 Kg netto questo articolo è 'scottato' e si presta per insalate di mare sughi sgusciati e risotti

SEPPIE PULITE MAROCCO IQF U1 CONG. 1-2kg Seppia grossa in quando U1 significa oltre 1 Kg. al pezzo bollita per insalate di mare o tagliata e fatta in umido

Wildfang. ohne Augen, geputztes Büschel

Sepien leben in großen Schwärmen in Bodennähe und können sich aufgrund ihrer Fähigkeit zum Farbwechsel sehr gut tarnen. Sein Fleisch ist mager und fest, das mild und leicht süßlich schmeckt. Es eignet sich besonders zur Verwendung in der mediterranen Küche. SEPPIE PICCOLE 40/60 800g CONG. 40/60 PZ PER KG prodotto da fare in umido con piselli o senza oppure fritto pezzatura per kg

Questo prodotto ricavato dal Totano Gigante Gigas viene lavorato a Fettuccine lunghe e di spessore adatto ad essere cucinato direttamente, si presta molto bene sia per fritture, in umido con pomodoro e piselli ma anche nelle insalate di mare bollite, per la sua conformazione e lavorazione può essere scambiato per una Fettuccina di Seppia e viene usato anche per abbattere il costo di alcune tipologie di piatti o nei Self-Service mantenendo comunque un buon rapporto qualità/prezzo. Viene apprezzato molto di più rispetto al prodotto paritetico ma lavorato in Spagna perché oltre a calare meno la Fettuccina risulta sia più lunga che meno grossa di spessore e di conseguenza il prodotto spagnolo deve essere ri-lavorato con maggiori costi e più calo in cottura.

SEPPIE 21/40 800g NETTO CONG. 21/40 STK JE KG prodotto da fare in umido con piselli o senza oppure fritto pezzatura per kg

seppia grossa in quanto 1/2 significa da 500/1000 gr. al pezzo bollita per insalate di mare o tagliata e fatta in umido

Illex argentinus, 900g Netto. Geeignet für Fritto Misto, Fischsalat usw.

Questo Anello di Totano viene fatto da Totani Illex Argentina quindi di buona qualità da non confondere con gli Anelli fatti dal Totano Gigas che è di primo prezzo con qualità molto diversa e più bassa rispetto a questo prodotto. La particolarità consiste nel fatto che la Ditta Alfrio è l'unica a fare l'Anello a taglio largo per questo vengono chiamati taglio G che vuol dire GRANDE, se il diametro dell'Anello rimane uguale agli altri la larghezza di questo Anello è più del doppio, consentendo quindi al cliente di avere un impatto visivo sul piatto molto valido e al Ristoratore di usarne meno proprio perché sono larghi più del doppio degli altri. Questi Anelli si possono fare Fritti, in umido con patate o sugo e alcuni li mettono anche nelle insalate di mare bolliti, proprio per la caratteristica di essere tagliati larghi e quindi di mantenere oltre ad una buona consistenza visiva anche un buon aspetto nel piatto.

VENUSMUSCHELN BROWN GANZ 60/80 STK/KG 1kg GEFR. prodotto precotto quindi basta fare saltare in padella e si aprono i gusci per spaghetti sughi misti paelle molto usato ultimamente per il vantaggio del rapporto qulità/prezzo

900g NETTO

VENUSMUSCHELN WHITE GANZ 60/80 STK/KG 1kg GEFR. prodotto precotto quindi basta fare saltare in padella e si aprono i gusci per spaghetti sughi misti paelle molto usato ultimamente per il vantaggio del rapporto qulità/prezzo