TEXTURGEBER ZITRONENFASERN NEUTRAL 500g HERBACUISI
Herkunft:
Spanien
Herbafood BASIC textur ist ein vielseitiger, pastöser sowie geschmacks- und farbneutraler Texturgeber aus dem Albedo, der weißen inneren Schicht der Zitronenschale.
Damit wird eine einfache und stabile Texturgebung in warmen, kalten und gefrorenen Kreation der süßen wie auch pikanten Küche möglich.
BASIC textur verleiht Emulsionen, Dressings, Sauce Hollandaise, kalorienreduzierten und emulgierten Saucen sowie kalten und warmen Espumas ein leichtes, weiches
Mundgefühl.
Der Texturgeber ermöglicht ebenso standhaftes vollmundiges Eis und Sorbet.
In Ganache, Fruchtsaucen, Füllungen, Cremes, Farcen und auch Biskuits überzeugt BASIC textur durch eine einfache Konsistenzgebung und ein natürliches Mundgefühl.
Ein Top-Basisprodukt für die gehobene Gastronomie!
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Produktnummer:
BMZ50
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Verhältnisangabe für die Dichte des Eiweiß: ca. 100g pro 1 Liter Flüssigkeit oder ca. 25g auf 1kg festere Massen.
Equivalent zu Albuwhip von SOSA
Nr.: ING09
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Nr.: BME00
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Nr.: SOFS1
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Loins á ca. 150g. MSC- zertifiziert
prevalentemente forno con condimento a scelta oppure vapore al naturale solitamente non ci sono spine
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SARDELLEN SONNENBLUMENÖL 570g WENIG ÖL MONTEMARE
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WURZELGEMÜSE BRUNOISE SORTENREIN 4x1,25kg GF 11er
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Einheit: 1 KRT
SCHÜTTELBROT DINKELVOLLKORN - KÜRBIS 250g NÄCKLER
Dinkelvollkorn- Roggen- Dauerbrot (70% Dinkel, 30% Roggen) mit Kürbiskernen, von Hand geschüttelt, je 4 Brote in der 250g Packung
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DECKEL KARTON-MEMBRAN F. PAPPSCH. SALAT 18,5cm 25x
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Eignet sich bestens für den Transport von heißen Gerichten wie Suppe, Eintöpfe, Nudelpfanne oder Bratkartoffeln.
Nr.: HPK08
Einheit: 1 NR.
KALB SCHULTER NIEDERTEMPERATUR GEGART IN CONFIT GF
Gepökelte Kalbsschulter in Entenfett gebraten, tiefgefroren.
Zubereitung:
In einem kühlen Raum 24 Stunden lang auftauen.
1) Packen Sie das kalte Produkt aus und schneiden Sie es in Scheiben.
Die Scheiben auf einen Teller legen, etwas Fett und Gelee darauf geben, abdecken (Alufolie) und im Ofen bei 150°C 10-15 Minuten erhitzen.
Alternativ können Sie jede Seite kurz anbraten und dann 5 Minuten bei 150 °C im Ofen erhitzen.
2) Legen Sie den Beutel für 35-40 Minuten in einen Dampfbackofen (100°C) oder ein Wasserbad.
Auspacken und 5 Minuten stehen lassen, bevor Sie die Scheiben schneiden.
Nr.: KL11T
Einheit: 1.3 KG.
GORGONZOLA AL CUCCHIAIO DOP FORM SELEZIONE DoGusto
Come per tante altre eccellenze casearie italiane, anche la nascita del gorgonzola viene attribuita ad un evento casuale, avvenuto nel lontano XV secolo: il padre di questo formaggio italiano (oggi noto in tutto il mondo) pare essere un mandriano che, arrivato nell'omonima cittadina in provincia di Milano, lasciò del latte cagliato in un recipiente. In assenza degli utensili per lavorarlo, aggiunse successivamente un'altra cagliata, ottenendo a sorpresa un gustoso formaggio dalle venature verdi. Il Gorgonzola Dop DoGusto nasce da un metodo di produzione tradizionale, avanzato e sicuro, che si attiene ai principi del disciplinare di Denominazione di Origine Protetta. Le caratteristiche organolettiche sono condizionate dalle note inconfondibili delle muffe selezionate, visibili nel formaggio sotto forma di venature dal colore più o meno scuro. Si tratta di un formaggio erborinato dal suo gusto unico, penetrante e avvolgente, cremoso, da servire tale e quale oppure da impiegare per condire e mantecare primi piatti, arricchire sfoglie e torte salate, creazioni a base di vegetali.
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Wird in Auer produziert und täglich frisch angeliefert.
Nr.: AH14F
Einheit: 1 BEC
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Questo sacchetto in carta alimentare antigrasso nera personalizzato ha dimensioni 13x29cm con soffietto da 7 cm. Fa parte dell'esclusiva linea URBAN disegnata da
Goodmorning Paper. Si presta a contenere panini, sandwich, tranci di pizza, focacce, piadine, dolci e fritti specialmente per l'asporto. Ha un alto impatto visivo ed è
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Einheit: 1 KRT