DoGusto

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AGNOLOTTI DEL PLIN MIT FLEISCH 1kg GEFR. 'DoGusto'

Il plin è un agnolotto molto versatile, tradizionale piemontese, che ha superato i confini regionali e si è adattato alle diverse cucine d'Italia. La parola plin in dialetto piemontese significa pizzicare, che si riferisce alla tecnica utilizzata per sigillare i ravioli, pizzicando la sfoglia con le dita. Il ripieno è costituito da tre carni pregiate cotte al forno in maniera separata e poi legate tra loro con un trito di vegetali. Il sapore che se ne ricava è talmente intenso e buono che potrebbero essere serviti anche da soli. Particolarmente adatti con il burro o, addirittura, con un sugo ai tre arrosti.

Nr.: DGR7T

Einheit: 3 BEC

AGNOLOTTO ENTE/WIRSING/FOIEGRAS 1kg GEFR. DoGusto

I Ravioli Foie gras e Verza DoGusto sono una pasta ripiena artigianale di alta qualità, per la cui preparazione si impiegano solo eccellenti materie prime, a cominciare dagli ingredienti base della pasta (ovvero semola di grano duro, farina e uova) sino al ripieno, caratterizzato dall'incontro tra foie gras e verza. La ricetta nasce dalla combinazione di tradizioni culinarie e abbinamenti creativi ed è formulata da chef di comprovata esperienza nella ristorazione. Si tratta di una pasta ripiena dal formato quadrato di equilibrata intensità, pronta in pochi minuti, che lascia spazio a numerosi abbinamenti e modalità di presentazione. Ideale per qualsiasi genere di ristorazione. I Ravioli Foie gras e Verza DoGusto sono ottimi in abbinamento a cipolla di Tropea caramellata e funghi finferli, oppure a burro e riduzione di Marsala tartufato. 3x3cm, Kochzeit: 4 Minuten

Nr.: DGR1T

Einheit: 3 BEC

AMBRA DI TALAMELLO KÄSE 'DoGusto'

L'Ambra di Talamello è un formaggio ovino, un pecorino stagionato in fossa che vanta una lunga storia leggendaria. Il formaggio di fossa, secondo la leggenda, risale al XV secolo dalla necessità dei contadini dell'Appennino di difendere le proprie provviste alimentari dalle truppe di Alfonso d'Aragona che padroneggiavano tra Romagna e Marche. Talamello è un piccolo borgo medievale sulle colline in provincia di Rimini dove esistono oltre 20 fosse, scavate nella pietra arenaria, dedicate alla stagionatura dei formaggi. Le forme ricavate dal latte ovino, dopo almeno due mesi di maturazione, in agosto si dispongono nelle fosse in sacchi di cotone bianchi. Una volta piene, le fosse si chiudono con tavole e gesso, per aspettare la riapertura di novembre, quando finalmente il formaggio ha acquistato tutte le sue speciali peculiarità. Il nome Ambra di Talamello arriva da Tonino Guerra, poeta e sceneggiatore, che ne esaltò il colore ambrato. Perfetto per un carrello dei formaggi si presta anche a numerose ricettazioni per il suo sapore deciso.

Nr.: DGK1F

Einheit: 0.8 KG.

ARTISCHOCKEN GEVIERTELT NATUR 3/1 'DoGusto'

Die Pflanzen werden bereits während des Anbaus in den besten Anbaugebieten von erfahrenem Personal betreut. Sie werden zum idealen Zeitpunkt der Reifung geerntet und frisch verarbeitet, um dem Kunden das Beste zu bieten. Es handelt sich um 100% frische, italienische Artischockenviertel von höchster Qualität, ganz natürlich. Sie sind hervorragend als Beilage geeignet und ideal zur Zubereitung von Pizzen, kalten Gerichten und Salaten. Sie haben eine Haltbarkeit von 36 Monaten.

Nr.: DGA01

Einheit: 1 DOS

ARTISCHOCKEN GEVIERTELT TRIFOLATI 3/1 'DoGusto'

Die fortschrittlichen Produktionstechnologien, die für die Herstellung dieser Produkte eingesetzt werden, sind im Einklang mit dem Umweltschutz konzipiert und ermöglichen es, die Natürlichkeit, den Reichtum und die Ursprünglichkeit der Aromen der Rohstoffe zu bewahren, was eine hohe Ergiebigkeit in der Anwendung garantiert. Es handelt sich um Artischockenviertel, 100% italienische Spitzenqualität, die in einer delikaten Mischung aus Petersilie, Knoblauch und Pfeffer zubereitet werden. Ideal zum Füllen von Pizzen, Focaccia, Bruschetta und als Beilage. Sie haben eine Haltbarkeit von 36 Monaten.

Nr.: DGA02

Einheit: 1 DOS

ARTISCHOCKEN MIT STIEL ALLA ROMANA 3/1 'DoGusto'

Die Pflanzen werden bereits während des Anbaus in den besten Anbaugebieten von erfahrenem Personal betreut. Sie werden zum idealen Zeitpunkt der Reifung geerntet und frisch verarbeitet, um dem Kunden das Beste zu bieten. Es handelt sich um frische, 100% italienische Artischocken von höchster Qualität mit Stiel. Sie sind hervorragend als Beilage geeignet. Sie haben eine Haltbarkeit von 36 Monaten.

Nr.: DGA04

Einheit: 1 DOS

ARTISCHOCKEN SCHEIBEN NATUR 3/1 'DoGusto'

Nr.: DGA03

Einheit: 1 DOS

ARTISCHOCKEN-CREME 800g 'DoGusto'

Das Gemüse wird bereits während des Anbaus in den besten Anbaugebieten von erfahrenem Personal betreut. Es wird zum idealen Zeitpunkt der Reifung geerntet und frisch verarbeitet, um dem Kunden das Beste zu bieten. Die Creme besteht aus Artischocken, teilweise fein gemahlen, teilweise in Stücke geschnitten, mit zusätzlich gemahlenem Spinat. Ideal für herzhafte Kuchen, Pasta, als Pizzabasis, für Bruschetta und allgemein für herzhafte Backwaren. Hat eine Haltbarkeit von 36 Monaten.

Nr.: DGF06

Einheit: 1 DOS

ARTISCHOCKEN-HERZEN NATUR 30/40 3/1 'DoGusto'

Die Pflanzen werden bereits während des Anbaus in den besten Anbaugebieten von erfahrenem Personal betreut. Sie werden zum idealen Zeitpunkt der Reifung geerntet und frisch verarbeitet, um dem Kunden das Beste zu bieten. Es handelt sich um 100% frische, italienische Artischockenherzen von höchster Qualität, ganz natürlich. Sie sind hervorragend als Beilage geeignet und ideal zur Zubereitung von Pizzen, kalten Gerichten und Salaten. Sie haben eine Haltbarkeit von 36 Monaten.

Nr.: DGA00

Einheit: 1 DOS

ASIAGO FRESCO DOP KÄSE 1/4 'DoGusto'

Il Formaggio Asiago Fresco Dogusto è il risultato di una lavorazione artigianale e di alta qualità, che inizia con la scelta del latte fresco proveniente dalle aziende agricole del territorio vicentino e padovano. Si tratta di un formaggio semi-molle, prodotto esclusivamente con latte vaccino intero pastorizzato, sale, fermenti lattici e caglio, lasciato in stagionatura per almeno 20 giorni. Si distingue per il sapore dolce e delicato, accompagnato da note leggermente acidule. La pasta è morbida e compatta, di colore bianco paglierino. È un formaggio versatile, da impiegare in tantissime preparazioni di cucina in qualsiasi stagione. La consistenza morbida e cremosa, infatti, lo rende particolarmente indicato per la realizzazione di creme e fondute, che si possono aggiungere come condimento in primi piatti e antipasti. La sua dolcezza e freschezza lo rendono anche perfetto per arricchire insalate e torte salate, oppure per gratinare verdure al forno. Se volete fare apprezzare il Formaggio Asiago Fresco Dogusto servitelo al naturale in una selezione di formaggi!

Nr.: DGK3F

Einheit: 3 KG.

BAUCHSPECK DELICOTTA PANCETTA COTTURALENTA DoGusto

Nell'era della frenesia e della velocità alcune produzioni alimentari di qualità ci insegnano a riscoprire la lentezza, ritrovando sapori più autentici e durevoli oltre ad un ritmo più consono al benessere. Così vale anche per Delicotta, una pancetta a lenta cottura proveniente dalla sapiente lavorazione messa a punto da un'azienda parmense, attenta a rispettare i tempi in funzione del gusto. La lentezza in fase di cottura non è l'unico segreto che decreta la qualità di questo salume: per la preparazione della Delicotta si impiegano solo tagli di suino nazionale selezionati tenendo conto della giusta percentuale di parte magra e di parte grassa e sottoponendo alla cottura solo pancette dal peso calibrato. Ne esce un prodotto uniforme, profumato, compatto, ottimo al taglio. Viene apprezzata dal pizzaiolo quanto dal cuoco, può essere inserita in una selezione di salumi oppure come ingrediente per la farcitura. Un prodotto che, grazie all'assenza di glutine e di lattosio, si candida ad alleato del gusto anche per chi soffre di allergie e intolleranze alimentari.

Nr.: DGD0F

Einheit: 2.5 KG.

BAUCHSPECK PANCETTA PIACENTINA DOP 1/2 'DoGusto'

La Pancetta Piacentina Dop DoGusto esprime tutto l'ingegno dell'arte norcina italiana che sa valorizzare qualsiasi taglio suino trasformandolo in un'eccellenza. Questo insaccato deriva dal taglio grasso chiamato pancettone che, come da ricetta tradizionale, viene prima cosparso con una miscela di sale e spezie, poi messo a riposo a freddo per consentire al sale e agli aromi di distribuirsi in modo uniforme nella carne. Dopo la massaggiatura, la pancetta viene arrotolata e legata a mano, quindi messa ad asciugare in appositi locali per 10/15 giorni, infine a stagionare per almeno quattro mesi. La selezione delle carni, la salatura a secco e la cucitura a mano rendono questo prodotto un salume unico, dal sapore dolce, pieno e suadente al palato. Per garantire l'effetto fondente in bocca si consiglia di servire la Pancetta Piacentina Dop DoGusto a temperatura ambiente, affettata molto sottile. Oltre che per comporre ricchi taglieri, panini e crostini, è un ottimo ingrediente da impiegare in cucina.

Nr.: DGP8F

Einheit: 3 KG.

BAVETTE EIERTEIG 500g 'DoGusto'

Per la loro preparazione s'impiegano solo grani locali marchigiani, dotati di particolari proprietà e provenienti rigorosamente da terreni che rispettano la ciclicità delle semine di ogni stagione. Queste paste sono assolutamente riconoscibili sotto il profilo tattile e gustativo: hanno una consistenza soda, gradevole, un sapore distinguibile e tengono perfettamente la cottura. Vengono riconosciute e apprezzate dagli operatori professionali per la loro particolare digeribilità, dovuta alla qualità della materia prima, ma anche alle tecniche di lavorazione. Nascono infatti da una trafilatura al bronzo e da un'essiccazione lenta, che salvaguarda le caratteristiche organolettiche della pasta consentendole di esprimersi al meglio. La selezione Dogusto include un'ampia gamma di referenze: paste di semola di grano duro e paste all'uovo, formati corti e lunghi, tipicità regionali e referenze universali. Un assortimento pensato per una cucina italiana che ama l'identità e l'autenticità.

Nr.: DGP01

Einheit: 12 NR.

BOTTARGA MEERÄSCHE 70-100g 'DoGusto'

La storia antica della Sardegna è fortemente intrecciata alla produzione della bottarga di muggine. Alcune fonti sostengono che più di 3000 anni fa i naviganti Fenici arrivarono nelle coste dell'isola e da loro i sardi impararono l'arte della salagione e della stagionatura delle sacche ovariche del muggine. La tecnica e la capacità di selezione si sono inevitabilmente evolute nel corso dei secoli fino all'affermazione di un prodotto eccezionale, largamente apprezzato anche al di fuori della Sardegna. La Bottarga di Muggine DoGusto è frutto di un'accurata cernita e di un minuzioso controllo manuale e visivo. Solo passata la selezione le uova di qualità superiore vengono lavorate con cura, una a una, attraverso la combinazione di tecniche tradizionali e moderne. Per valutare la qualità di una bottarga bisogna indagare il colore: se ha un colore ambrato, uniforme o con leggere sfumature, siamo davanti a un prodotto di eccellente fattura, proprio come la bottarga di muggine DoGusto. Al palato il sapore è deciso, avvolgente e sapido, con un netto richiamo alle note marine. Perfetta per i primi piatti o per caratterizzare tante altre preparazioni in cucina, dall'antipasto al secondo. In questa versione grattugiata è di facile e veloce impiego.

Nr.: DGB1F

Einheit: 0.09 KG.

BOTTARGA MEERÄSCHE GERIEBEN 250g 'DoGusto'

Nr.: DGB2F

Einheit: SAC

BURGER SPINAT 80g 1kg GEFR. 'DoGusto'

Per un locale attento alle esigenze dei propri clienti i Burger di Spinaci DoGusto sono una referenza originale, ad alto contenuto di servizio, oltre che perfetta per allestire menu salutari e leggeri. Possono costituire un'alternativa alle proposte di carne, oppure diventare assoluti protagonisti. Possono essere impiegati nella farcitura di burger vegetariani, o diventare elementi di un piatto unico. Si tratta di golosi Burger di Spinaci preparati con oltre il 60% di spinaci, dal peso di 80 grammi, caratterizzati da un gusto delicato, da servire con salse, verdure fresche e un classico contorno di chips di patate. Si possono preparare in forno ventilato (stendere il prodotto ancora surgelato in una teglia e mettere in forno ventilato preriscaldato a 190°C. Attendere il ripristino della temperatura e lasciar cuocere 9 minuti), in friggitrice (versare il prodotto ancora surgelato in olio bollente a 160°C e cuocere per 5 minuti fino a che non risulti dorato e croccante. Scolare, asciugare, salare) oppure sulla piastra (riscaldare la piastra a 240°C, adagiare il prodotto ancora surgelato, chiudere la piastra e cuocere per 8 minuti).

Nr.: DG54T

Einheit: 1 SAC

BURRATA 100g 1kg-BECHER SELEZIONE 'DoGusto'

Il successo che la burrata ha riscontrato su larga scala negli ultimi anni è rappresentativo delle nuove preferenze dei palati italiani. Sono tantissime le persone che amano le consistenze morbide, avvolgenti, e il sapore tendenzialmente dolce. Ecco perché questo fagotto di sfoglia di mozzarella, ripieno di straccetti di mozzarella sfilacciata e panna fresca ha conquistato tantissimi menu e listini, diventando una voce immancabile per molti clienti di ristoranti e pizzerie. Nel mercato sono presenti numerose realtà produttive ma poche riescono a garantire il sapore autentico e la consistenza inconfondibile della burrata tradizionale. La selezione DoGusto garantisce una Burrata chiusa a mano, caratterizzata da una sfoglia contenitiva sottilissima al cui interno è racchiusa un'esplosione di gusto. Tutto parte da un latte accuratamente selezionato nel territorio della Murgia barese, che viene sottoposto a rigidi controlli biochimici e microbiologici prima di essere trasformato nel caseificio situato nelle vicinanze. La Burrata Dogusto si può servire al naturale, sopra la pizza, o può essere impiegata nella preparazione di qualsiasi ricetta.

Nr.: DGB8F

Einheit: 1 BEC

BURRATA 2x125g SELEZIONE 'DoGusto'

Nr.: DGB9F

Einheit: 2 NR.

BURRATA 50g 1kg-BECHER SELEZIONE 'DoGusto'

Nr.: DGB7F

Einheit: 1 BEC

BUTTER AUS PARMIGIANO-PRODUKTION 1kg 'DoGusto'

Il burro di centrifuga è un burro di alta qualità, ottenuto esclusivamente da panne 100% italiane, che conferiscono al prodotto un sapore dolce e fresco. Il burro DoGusto è ottenuto dal latte del Parmigiano Reggiano. Ideale quindi per la preparazione di frolle e biscotti, rende ogni ricetta leggera e gustosissima e viene utilizzato anche come accompagnamento a paste ripiene e come entrée al ristorante.

Nr.: DGB0F

Einheit: 1 NR.

CABRITILLO SEMI GEREIFT ZIEGENKÄSE 'DoGusto'

Il formaggio Caprino semi-stagionato DoGusto è ottenuto da latte di capra intero pastorizzato proveniente da allevamenti sardi a cui vengono aggiunti, per la formazione della cagliata, solo sale e caglio. Dopo aver affrontato una stagionatura di almeno due mesi si rivela con una pasta bianca compatta che diventa via via più friabile con l'aumentare della stagionatura. Al naso risulta piuttosto aromatico mentre in bocca è sapido, dal sapore deciso. Anche nel sapore si intensifica mano a mano che si procede con la stagionatura. Ottimo come formaggio da proporre al ristorante al naturale, si abbina perfettamente alla marmellata di mele. Diventa anche un abbinamento ideale di primi piatti dal tono deciso, antipasti di stagione o topping su pizze e focacce.

Nr.: DGP3F

Einheit: 3 KG.

CACIOCAVALLO SILANO DOP SELEZIONE 'DoGusto'

Il Caciocavallo Silano Dop DoGusto è un formaggio realizzato seguendo il disciplinare di produzione. Si tratta di un formaggio a pasta filata stagionato, che affonda le sue radici nella più nobile tradizione casearia meridionale, ma che oggi viene apprezzato anche al di fuori del contesto d'origine. Ciascuna forma, dopo aver superato rigidi controlli, viene marchiata a fuoco a tutela del prodotto. Grazie al suo sapore intenso, inizialmente dolce e fondente, leggermente più piccante con il protrarsi della stagionatura, risulta di particolare interesse gastronomico. Si può impiegare in molteplici ricette (grattugiato per ultimare alcuni primi piatti, in cottura per esempio per gratinare, o anche cotto alla piastra servito con contorno di verdure stagionali) e utilizzare per farcire pizze e focacce.

Nr.: DGC1F

Einheit: 1.5 KG.

CALAMARATA LISCIA HARTWEIZEN 500g 'DoGusto'

Nr.: DGP15

Einheit: 12 NR.

CASTELMAGNO DOP KÄSE 1/4 SELEZIONE 'DoGusto'

Il primo documento in cui viene citato esplicitamente è una sentenza arbitrale del 1277, con la quale si imponeva al comune di Castelmagno il pagamento di un canone annuale al marchese di Saluzzo, da effettuarsi in forme di formaggio Castelmagno anziché denaro. Viene prodotto esclusivamente nel territorio dei comuni di Castelmagno, Pradleves e Monterosso Grana (CN). Si tratta di un formaggio a pasta semidura, erborinata, prodotto in forme cilindriche con diametro fra i quindici ed i venticinque centimetri, scalzo fra i dodici ed i venti e peso compreso tra i due ed i sette chilogrammi. È prodotto principalmente con latte vaccino di due mungiture consecutive (serale e mattutina), talvolta addizionato con latte caprino od ovino in percentuali che non superano mai il 20%. La stagionatura minima è di 60 giorni. Ideale come formaggio da tavola, spicca nel carrello dei formaggi, ma anche per gnocchi e risotti.

Nr.: DGK0F

Einheit: 1.3 KG.

CHITARRINE EIERTEIG 500g 'DoGusto'

Nr.: DGP03

Einheit: 12 NR.

COPPA PIACENTINA DOP PELATA 'DoGusto'

L'Emilia è la porzione d'Italia in cui si è innestata la più importante cultura norcina. Non è una caso: il clima umido di questa regione stimola la formazione di muffe naturali utili a una perfetta stagionatura. Tra i salumi emiliani più noti c'è la Coppa Piacentina Dop, ottenuta dai muscoli del collo del suino. La lavorazione, regolamentata dal disciplinare Dop, si effettua in quattro fasi. Il taglio di carne viene innanzitutto messo a contatto con una miscela di sale e spezie accuratamente dosate. Dopo una sosta al freddo, utile per far penetrare uniformemente nella carne il sale e gli aromi, il taglio viene massaggiato e avvolto a mano con il caratteristico involucro detto pelle di sugna, di suino naturale, infine legato e sottoposto ad asciugatura per 10-15 giorni. La stagionatura dura da 6 mesi a un anno a seconda della pezzatura. La fetta si presenta compatta e omogenea, di colore rosa nelle parti magre, inframmezzata di bianco rosato della marezzatura. Al palato risulta dolce e delicata, con un caratteristico aroma fragrante e persistente. Per mantenere la morbidezza si può avvolgere il salume per qualche ora in un canovaccio inumidito. Per apprezzarlo al meglio è consigliabile affettare e servire a temperatura ambiente. La Coppa Piacentina Dop DoGusto viene prodotta con carni certificate 100% italiane da suini nati, allevati, macellati in Emilia Romagna e Lombardia. Questo tipo di confezionamento la rende di impiego facile e veloce in cucina.

Nr.: DGC8F

Einheit: 1.7 KG.

CULATELLO DI ZIBELLO DOP SELEZIONE 'DoGusto'

Il Culatello di Zibello Dop DoGusto è ottenuto dalla parte più pregiata della coscia di maiali provenienti dalle regioni dell'Emilia-Romagna e della Lombardia. Ogni fase della lavorazione viene eseguita rispettando rigidamente il disciplinare di produzione. Questo salume nasce e viene stagionato proprio a Zibello, in un clima unico, caratterizzato da intense nebbie autunnali che si elevano dal grande fiume Po e contribuiscono alla formazione di aromi intensi caratteristici. Le particolari condizioni micro climatiche, unite all'esperienza di maestri norcini, rendono il Culatello di Zibello Dop uno dei più grandi capolavori dell'arte norcina. Per una degustazione perfetta si consiglia di servirlo al naturale, abbinato a fette di pane e riccioli di burro come tradizione parmense insegna. In alternativa, si può impiegare per la farcitura o per la realizzazione di ricette gastronomiche. È un prodotto senza glutine.

Nr.: DGC2F

Einheit: 4.5 KG.

CULATTA PELATA GEPUTZT 'DoGusto'

Il Fiocco DoGusto è un salume che incontra e soddisfa il palato dei consumatori moderni. Ottenuto dal taglio nobile delle cosce di suini nazionali da cui si ricava anche il culatello, viene lavorato rispettando la tecnica tradizionale che prevede, alla fine, una lunga stagionatura. È investito in budello naturale e legato con spago. Al termine del periodo di riposo il Fiocco DoGusto si esprime con un sapore dolce ma ben definito, estremamente gradevole. La morbidezza, legata alla lunga fase di stagionatura, lo rendono un salume apprezzato dai più giovani come dagli adulti, ideale da proporre al tagliere ma anche ricettato, grazie al suo incredibile equilibro e alla sua versatilità gastronomica. È un prodotto senza conservanti, senza glutine e senza lattosio. In questa versione è già pulito, pronto all'uso, per facilitare l'operatore in cucina o al banco e ridurre i tempi di preparazione.

Nr.: DGC7F

Einheit: 3.9 KG.

DATTERINO GELB VELLUTATA/PASSATA 800g 'DoGusto'

La Passata di datterino giallo DoGusto è un prodotto innovativo e gustoso, ottenuto dalla lavorazione di datterini gialli di origine italiana (provenienti da produzione integrata) e succo di pomodori datterini gialli (anch'esso di origine italiana, proveniente da produzione integrata). È una passata in cui si combinano gusto autentico e originalità, connotata dalle caratteristiche tipiche del pomodoro datterino giallo, ovvero dolcezza, cremosità e cromaticità. È un prodotto che garantisce risultati sorprendenti di colore e di sapore in molteplici preparazioni, anche in assenza di cottura, ad esempio in salse fresche, creme e cocktail.

Nr.: DGD05

Einheit: 1 DOS

FIOCCO CLASSICO SCHINKEN GEPUTZT 'DoGusto'

Nr.: DGF1F

Einheit: 2 KG.

FRIARIELLI CIMA RAPA ALLA NAPOLETANA 970g DoGusto

I Friarielli DoGusto si ispirano fedelmente all'originale preparazione napoletana ma presentano degli attributi qualitativi che garantiscono al cuoco professionale un prodotto salubre e sicuro, nato dalla combinazione di moderne tecnologie. Si tratta di cime di rapa ricettate con aglio, olio, sale e peperoncino, quindi leggermente piccanti, che spiccano per il loro sapore vivace. Le selezione maniacale delle materie prime e il trattamento senza passaggi intermedi direttamente dall'ortaggio fresco raccolto nei campi si traducono in caratteristiche organolettiche uniche. Si possono impiegare come contorno, antipasto, o proporre come tradizione campana vuole: sulla pizza. Ottime anche per la farcitura di panini.

Nr.: DGG10

Einheit: 1 GLA

FUSILLI HARTWEIZEN 500g 'DoGusto'

Nr.: DGP17

Einheit: 12 NR.

GEMÜSE INSALATINA 2/1 'DoGusto'

L'Insalata di verdure DoGusto si ispira a una ricetta tradizionale ma presenta degli attributi qualitativi moderni (come la certificazione biologica, BRC ed IFS) che garantiscono al cuoco professionale un prodotto salubre, sicuro, buono. Si tratta di un mix di verdure fresche (sedano rapa, carote e peperoni) tagliate precisamente a fiammifero e condite con aceto. La selezione maniacale delle materie prime e il trattamento senza passaggi intermedi direttamente dall'ortaggio fresco raccolto nei campi, si traducono in un prodotto fresco e croccante. Un'ottima soluzione vegetale da proporre come insalata condendola con poco olio, o per un'insalata capricciosa aggiungendo della maionese.

Nr.: DGG08

Einheit: 1 GLA

GEMÜSE TRIS IM TEIGMANTEL 1kg 'OROGEL' GEFR.

Per un locale attento alle esigenze dei propri clienti il Tris Pastellato DoGusto è una referenza originale, ad alto contenuto di servizio, oltre che perfetta per allestire menu salutari e leggeri. Un'originale combinazione di zucchine, cavolfiori e carciofi per un fritto misto vegetariano da preparare in pochi e semplici passaggi. Si può preparare in forno (stendere il prodotto a in forno ventilato preriscaldato a 200 °C e lasciar cuocere 15 minuti) o in friggitrice (cuocere in olio bollente a 185 °C per 6 minuti fino a che non risulti dorato e croccante, scolare e asciugare). Prima di servire regolare di sale. La pastella con farina di mais garantisce un'ottima consistenza nel tempo e li rende ideali per buffet, aperitivi e finger food, anche in accompagnamento a salse e maionesi. Zucchini, Blumenkohl und Artischocken im knusprigen Teigmantel. Als Beilage, fürs Buffet oder zum Aperitiv.

Nr.: GM91T

Einheit: 1 SAC

GORGONZOLA AL CUCCHIAIO DOP FORM SELEZIONE DoGusto

Come per tante altre eccellenze casearie italiane, anche la nascita del gorgonzola viene attribuita ad un evento casuale, avvenuto nel lontano XV secolo: il padre di questo formaggio italiano (oggi noto in tutto il mondo) pare essere un mandriano che, arrivato nell'omonima cittadina in provincia di Milano, lasciò del latte cagliato in un recipiente. In assenza degli utensili per lavorarlo, aggiunse successivamente un'altra cagliata, ottenendo a sorpresa un gustoso formaggio dalle venature verdi. Il Gorgonzola Dop DoGusto nasce da un metodo di produzione tradizionale, avanzato e sicuro, che si attiene ai principi del disciplinare di Denominazione di Origine Protetta. Le caratteristiche organolettiche sono condizionate dalle note inconfondibili delle muffe selezionate, visibili nel formaggio sotto forma di venature dal colore più o meno scuro. Si tratta di un formaggio erborinato dal suo gusto unico, penetrante e avvolgente, cremoso, da servire tale e quale oppure da impiegare per condire e mantecare primi piatti, arricchire sfoglie e torte salate, creazioni a base di vegetali. Nella versione al cucchiaio, tutta la praticità pensata per agevolare l'utilizzo in cucina, pizzeria e gastronomia.

Nr.: DGG2F

Einheit: 2.3 KG.

GORGONZOLA DOLCE DOP 1/8 SELEZIONE 'DoGusto'

Nr.: DGG1F

Einheit: 1.5 KG.

GORGONZOLA GEREIFT 750g SELEZIONE 'DoGusto'

Come per tante altre eccellenze casearie italiane, anche la nascita del gorgonzola viene attribuita ad un evento casuale, avvenuto nel lontano XV secolo: il padre di questo formaggio italiano (oggi noto in tutto il mondo) pare essere un mandriano che, arrivato nell'omonima cittadina in provincia di Milano, lasciò del latte cagliato in un recipiente. In assenza degli utensili per lavorarlo, aggiunse successivamente un'altra cagliata, ottenendo a sorpresa un gustoso formaggio dalle venature verdi. Il Gorgonzola Dop DoGusto nasce da un metodo di produzione tradizionale, avanzato e sicuro, che si attiene ai principi del disciplinare di Denominazione di Origine Protetta. Le caratteristiche organolettiche sono condizionate dalle note inconfondibili delle muffe selezionate, visibili nel formaggio sotto forma di venature dal colore più o meno scuro. Si tratta di un formaggio erborinato dal suo gusto unico, penetrante e avvolgente, cremoso, da servire tale e quale oppure da impiegare per condire e mantecare primi piatti, arricchire sfoglie e torte salate, creazioni a base di vegetali. Nella sua versione piccante ha una pasta più consistente e un gusto più deciso, che lascia spazio ad abbinamenti davvero creativi.

Nr.: DGG3F

Einheit: 0.75 KG.

GRANA PADANO SELEZIONE FIENO 16 MONATE 1/8 DoGusto

I prati stabili sono dei campi della Pianura Padana, conosciuti fin dal lontano Medioevo, che vengono mantenuti solo con lo sfalcio e la concimazione, lasciati a vegetazione spontanea per almeno 12 mesi. Durante questo periodo non subiscono nessun tipo di aratura, dissodamento o coltura. Questa assenza di interventi dà all'erba mangiata dalle mucche un sapore peculiare che rende unico il gusto del latte che verrà utilizzato per produrre il Grana Padano DoGusto. Per la produzione viene rispettata la tecnica codificata nel disciplinare approvato dall'Unione Europea che prevede l'impiego di latte crudo ottenuto da due mungiture dello stesso giorno, parzialmente scremato per affioramento. Trascorsi in 16 mesi di stagionatura si ottiene un formaggio dalle due anime, al tempo stesso nobile e popolare, connotato da una pasta giallo paglierino finemente granulosa e da un sapore dolce ma deciso, mai piccante. La forma intera di Grana Padano DoGusto 16 mesi si presa all'utilizzo in eventi e banchetti, o nel bancone di gastronomie pregiate. Si può porzionare e utilizzare grattugiato o in tantissime preparazioni, tradizionali o creative. Ottimo anche da degustare al naturale, accompagnato da mostarde e confetture, per un gioco di equilibrio tra sapidità e dolcezza, e per chiudere il pasto abbinato a vini bianchi e rossi.

Nr.: DGX5F

Einheit: 4.5 KG.

GRANA PADANO SELEZIONE FIENO 16MONATE 1/16 DoGusto

Nr.: DGX6F

Einheit: 2 KG.

GRANA PADANO SELEZIONE FIENO 16MONATE FORM DoGusto

Nr.: DGX7F

Einheit: 36 KG.

KÄSECREME 4 KÄSE 800g 'DoGusto'

Die angewandten fortschrittlichen Produktionstechnologien sind im Einklang mit dem Umweltschutz konzipiert und ermöglichen es, die Echtheit, den Reichtum und die Ursprünglichkeit der Aromen der Rohstoffe zu bewahren, was eine hohe Effizienz in der Anwendung garantiert. Diese Creme wird aus Parmigiano Reggiano, Emmentaler, Fontina und Italico hergestellt, die mit Butter verschmolzen sind. Geeignet für Vorspeisen, Hauptgerichte, Beilagen, herzhafte Backwaren und Pizzen. Hat eine Haltbarkeit von 36 Monaten.

Nr.: DGF04

Einheit: 1 DOS

KIRSCHTOMATEN POMODORINI IN SUCCO 1/1 'DoGusto'

I Pomodorini datterini in succo DoGusto sono pomodorini campani di prima scelta, selezionati da esperti per garantire il sapore forte e deciso tipico di prodotti freschi e di alta qualità. Le fasi di coltivazioni vengono costantemente monitorate e la lavorazione avviene in modo artigianale per ottenere un pomodoro autentico, ricco di gusto, in grado di arricchire e nobilitare qualsiasi ricetta. I pomodorini vengono immersi in un succo di pomodoro vellutato dalle proprietà energizzanti e benefiche che innalza ulteriormente l'appeal gastronomico del prodotto.

Nr.: DGT12

Einheit: 6 DOS

KIRSCHTOMATEN POMODORINI IN SUCCO 3/1 'DoGusto'

Nr.: DGT11

Einheit: 6 DOS

KÜRBIS GEGRILLT 1kg GEFR. 'DoGusto'

Colore, gusto e grande potenziale gastronomico: la Zucca Grigliata DoGusto è un vero jolly per la ristorazione. Coltivata nelle regioni italiane più vocate - Veneto, Emilia Romagna e Puglia - da settembre a novembre, viene surgelata con le più innovative tecniche di surgelazione. Risulta morbida e saporita, ancor più gustosa grazie alla grigliatura. È pratica: si può cuocere da surgelata in padella, microonde, forno ventilato, ed è pronta in pochi minuti. Il formato a pezzettoni la rende ideale come contorno di carne, pesce e formaggi, o gustoso ingrediente di insalate o primi piatti estivi. La sua dolcezza lascia spazio a notevoli intuizioni creative. Preparazione: Forno ventilato: Stendere il prodotto ancora surgelato in una teglia con un filo di olio extravergine di oliva e mettere in forno ventilato preriscaldato a 180 °C. Attendere il ripristino della temperatura e lasciar cuocere 8 minuti. Microonde (800W): Preparare una porzione di prodotto ancora surgelato pari a 125g, versare in un contenitore adatto al microonde, chiudere con coperchio e cuocere a 800W per 3 minuti. Padella: Versare il prodotto ancora surgelato in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva. Coprire e cuocere a fuoco moderato per 10 minuti.

Nr.: DG55T

Einheit: 1 SAC

LACHS GERÄUCHERT GESCHNITTEN 800g 'DoGusto'

Non è un caso se la Norvegia sia diventata in questi anni la maggiore esportatrice di salmone nel mondo. La costa norvegese, che si estende fino all'Artico, offre infatti le condizioni ideali per il salmone che trova nelle acque fredde che costeggiano i fiordi il suo habitat naturale. Inoltre l'esperienza dei norvegesi nella lavorazione di questo grande pesce dalle carni pregiate si è consolidata e affinata negli anni, garantendo degli altissimi standard qualitativi, apprezzati in ogni angolo del pianeta. Gli allevatori di salmone norvegese continuano ad essere in vetta alle classifiche Coller FAIRR dei produttori di cibi proteici più sostenibili. Il salmone affumicato preaffettato Dogusto è ottenuto a partire da un salmone fresco di alta qualità, proveniente dalla Norvegia, che si distingue per le carni rosa dolci e prelibate. Viene lavorato meticolosamente nel rispetto delle pratiche tradizionali, con salatura a secco e una lenta affumicatura in legno di faggio. È adatto a qualsiasi genere di preparazione, dagli antipasti ai primi piatti, servito in solitaria o in abbinamento. Ottimo anche nelle insalate estive. La preaffettatura rende l'impiego pratico e veloce, in vaschetta con fette separate e facili da gestire.

Nr.: LC99F

Einheit: 1 BEC

LINGUINE HARTWEIZEN 500g 'DoGusto'

Nr.: DGP09

Einheit: 12 NR.

MARLIN FISCH GERÄUCHERT 'DoGusto'

Potrebbe essere scambiato per un pesce spada, ma il Marlin è un pesce con caratteristiche sensibilmente diverse, che negli ultimi anni ha preso piede in cucina affermandosi per la sua grande versatilità. Ottenuto da esemplari selezionati dai migliori mercati, e sottoposto a un'affumicatura in legno di faggio e un'attenta salatura, il trancio Marlin DoGusto è un prodotto che conquista sin dal primo assaggio. Ed è proprio l'affumicatura a rendere questa referenza interessante, oltre che strategica, per chi mira a formulare un menu fresco ma di carattere, che lo vede protagonista di un piatto oppure elemento gustoso in una selezione di mare. La carne compatta e morbida e il gusto delicato lo rendono perfetto per antipasti, involtini, farciture e molte altre preparazioni. Un mix perfetto per chi ama la creatività in cucina. Si può servire affettato o in tartare, condito con ingredienti freschi, oppure scottato. Wird vorwiegend als Vorspeise angeboten, in feine Scheiben geschnitten mit Olivenöl, Zitrone und etwas Pfeffer.

Nr.: FI11F

Einheit: 1 KG.

MEZZE CANDELE HARTWEIZEN 500g 'DoGusto'

Nr.: DGP16

Einheit: 12 NR.

MEZZE MANICHE RIGATE HARTWEIZEN 500g 'DoGusto'

Nr.: DGP12

Einheit: 12 NR.

MINI BURGER QUINOA & LEINSAMEN 40g 1kg GF. OROGEL

Per un locale attento alle esigenze dei propri clienti i Mini Burger con Quinoa e Semi di Lino DoGusto sono una referenza originale, ad alto contenuto di servizio, oltre che perfetta per allestire menu salutari e leggeri. Possono costituire un'alternativa alle proposte di carne, oppure diventare assoluti protagonisti. Possono essere impiegati nella farcitura di burger vegetariani o vegani, o elementi di un piatto unico. Si tratta di piccoli burger da 40 grammi, senza glutine, preparati con quinoa parzialmente cotta 30% (quinoa, acqua), zucchine, fiocchi di patate, carote, semi di lino 8%, piselli, spinaci, mais, olio di semi di girasole, cipolla rossa, farina di riso, erba cipollina, sale. Si cuociono in pochissimi minuti, in forno ventilato (stendere il prodotto ancora surgelato in una teglia e mettere in forno ventilato preriscaldato a 190°C. Attendere il ripristino della temperatura e lasciar cuocere 9 minuti) oppure sulla piastra (Riscaldare la piastra a 240°C, adagiare il prodotto ancora surgelato, chiudere la piastra e cuocere per 7 minuti). Zutaten: Quinoa halbgar 30% (Quinoa, Wasser), Zucchine, Kartoffeln, Karotten, Leinsamen 8%, Erbsen, Spinat, Mais, Sonnenblumenöl, rote Zwiebeln, Reismehl, Schnittlauch, Salz. Kann Spuren von Milchprodukten und Eiern enthalten. Glutenfrei. Ideal für die schnelle vegetarische Küche. Servieren Sie die Bratlinge zu Grillgemüse oder zu einem Salat.

Nr.: GM54T

Einheit: 1 SAC

MIXED PICKLES GIARDINIERA 2/1 'DoGusto'

La giardiniera è nata come metodo di conservazione dei vegetali per ovviare alla sovrabbondanza di raccolto nei mesi estivi. Con il passare degli anni è diventata un riferimento nel panorama dell'arte conserviera italiana, affermandosi per la sua versatilità, bontà e praticità d'impiego. La Giardiniera DoGusto si ispira alla ricetta tradizionale ma presenta degli attributi qualitativi (come la certificazione biologica, BRC ed IFS) che garantiscono al cuoco professionale un prodotto salubre, sicuro, buono. Si tratta di una miscela di verdure tagliate, confezionate in vasetti di vetro e pastorizzate in presenza di liquido di governo a base di aceto di vino. Le selezione maniacale delle materie prime e il trattamento senza passaggi intermedi direttamente dall'ortaggio fresco raccolto nei campi, si traducono in gusto e consistenza. Un ottimo accompagnamento per i piatti di salumi, gli antipasti di qualsiasi genere, un fresco condimento di insalate di riso o di pasta.

Nr.: DGG06

Einheit: 1 GLA

MONTE 27 STRAVECCHIO KÄSE 1/4 'DoGusto'

Il Monte 27 Stravecchio DoGusto è un formaggio a pasta cotta prodotto con latte vaccino pastorizzato, affinato prima 12 mesi e successivamente altri tre mesi in una cantina speciale, in Val Serina, in provincia di Bergamo. È un'eccellenza casearia che si può aggiungere a una selezione di formaggi, presentare in un carrello dedicato, oppure proporre - con le dovute accortezze - in alcune ricette. È un formaggio che si fa notare già alla vista: si distingue per la crosta marrone e la pasta dal colore giallo più o meno carico a seconda della stagione di produzione; è una pasta compatta, senza occhiatura, quindi perfetta da rompere a scaglie o da grattugiare. Al naso spicca per un susseguirsi di sentori: dai profumi del latte, di fieno ed erba, sino alle note vegetali, tostate e speziate. In bocca garantisce un perfetto equilibrio tra dolce, salato e acido. Si può abbinare a mieli e confetture di media intensità, utilizzare per ultimare primi piatti e antipasti dosandone le quantità, oppure appunto servire al naturale.

Nr.: DGK2F

Einheit: 1.5 KG.

MORTADELLA BOLOGNA ggA IN COTENNA 1/2 'DoGusto'

Le origini della Mortadella risalgono probabilmente all'epoca etrusca, come testimonia una stele conservata al Museo Archeologico di Bologna nel quale sono raffigurati da una parte maialetti al pascolo e dall'altra un mortaio con pestello. Del resto Bologna è una delle prime città etrusche di epoca villanoviana. Del legame con la città di Bologna si trova anche notizia nel Quattrocento quando i Visconti di Milano offrivano alla città un bue grasso ogni anno per avere in cambio fragranti mortadelle. La Mortadella DoGusto ha la particolarità di essere insaccata nella cotenna naturale che riesce a racchiudere nel migliore dei modi tutti i sapori e le fragranze di questo ghiotto salume.

Nr.: DGM1F

Einheit: 5 KG.

MOZZARELLA BÜFFEL DOP 125g 'DoGusto'

Il termine mozzarella deriva dal verbo mozzare, un'operazione antica, praticata ancora oggi in tutti i caseifici, che consiste nel forgiare con le mani il pezzo di cagliata filata, staccando con gli indici e i pollici le singole mozzarelle. È così che si ottiene la tipica forma tondeggiante dei questo formaggio dalla straordinaria versatilità. Ma questo nome non è altro che un grande contenitore di pezzature e origini diverse che meritano un'accurata distinzione. La Mozzarella di Bufala Campana Dop, come da disciplinare, può essere prodotta solo con latte di bufala fresco lavorato entro 60 ore. È un formaggio a pasta filata unico, che ha saputo affermarsi in tutto il mondo per le sue specifiche caratteristiche organolettiche: il colore bianco porcellana, la superficie liscia e compatta, il profumo di latte di bufala appena munto. Per essere certi della veridicità del prodotto, è fondamentale saperne riconoscere anche le peculiarità al taglio. La Mozzarella di Bufala Campana Dop infatti suda golose gocce di siero dal sentore di fermenti lattici e fieno, che ne garantiscono la freschezza e la qualità. È resistente al taglio e al morso, poi diventa morbida e avvolgente. DoGusto ha selezionato una delle migliori mozzarelle di bufala campana Dop da un'azienda che vanta un ampio allevamento di bufaline, per un ciclo produttivo corto, interamente tacciabile, e pertanto garanzia di qualità e autenticità.

Nr.: DGO4F

Einheit: 16 NR.

MOZZARELLA BÜFFEL DOP 250g CIUFFO 'DoGusto'

Nr.: DGO5F

Einheit: 8 NR.

MOZZARELLA BÜFFEL DOP BOCCONCINI 50g 1kg 'DoGusto'

Nr.: DGO3F

Einheit: 1 BEC

MOZZARELLA BÜFFEL GERÄUCHERT 250g 'DoGusto'

La Mozzarella di Bufala Campana Affumicata DoGusto è un concentrato di gusto, morbidezza e piacevoli note di affumicatura. Come da disciplinare viene prodotta solo con latte di bufala fresco lavorato entro 60 ore. È un formaggio a pasta filata unico, in cui le caratteristiche della mozzarella di bufala campana si combinano ad un'affumicatura equilibrata e invitante, che conferisce alla crosta della mozzarella di bufala un colore ambrato e un sapore intenso e deciso. È un ingrediente che si presta sia a ricette semplici che gourmet, dagli antipasti alle preparazioni salate. Ottimo anche sulla pizza. Si tratta di una delle migliori mozzarelle di bufala campana Dop, selezionata dal team DoGusto da un'azienda che vanta un ampio allevamento di bufaline, per un ciclo produttivo corto, interamente tacciabile, e pertanto garanzia di qualità e autenticità.

Nr.: DGO6F

Einheit: 1 BEC

MOZZARELLA VOLLMILCH MALTAGLIATA 100% IT 'DoGusto'

La mozzarella maltagliata DoGusto per la pizza, si distingue per due fattori: il latte INTERO proveniente dai territori del Grana Padano DOP e del Parmigiano Reggiano DOP; il taglio che conferisce una forte impronta artigianale al prodotto e offra una diversa consistenza alla pizza. Inoltre non ci sono scarti di sfridi come accade nel taglio a Julienne.

Nr.: DGM9F

Einheit: 2.5 KG.

OCCHIO DI PUGLIA KÄSE 1/2 SELEZIONE 'DoGusto'

Un nome singolare per un formaggio dotato di grande personalità, nell'aspetto e nel gusto. L'Occhio di Puglia è un'eccellenza casearia pugliese, affermatasi negli ultimi anni anche al di fuori del territorio d'origine, che prende il nome dalla peculiare occhiatura, ovvero i cosiddetti 'buchi', che caratterizzano l'interno della pasta. Aprendo la forma a metà si può infatti ammirare una struttura irregolare e armonica di fori di varia grandezza nati per l'intervento di fermenti lattici selezionati, che infondono un sapore dolce e inconfondibile. Tutto parte da un latte accuratamente selezionato nel territorio della Murgia barese, che viene sottoposto a rigidi controlli biochimici e microbiologici prima di essere trasformato nel caseificio situato nelle vicinanze. Dopo la lavorazione il formaggio affronta una stagionatura in grotta carsica naturale che gli dona equilibrio e complessità. Una chicca da proporre tal e quale in un carrello di formaggi oppure da utilizzare in cucina dosando accuratamente taglio e quantità.

Nr.: DGO1F

Einheit: 2.5 KG.

OLIVEN GROSS DI GAETA DOP 4kg 'DoGusto'

La zona di produzione dell'Oliva di Gaeta DOP comprende la superficie di 44 comuni delle province di Latina, Frosinone e Roma, nella regione Lazio, e della provincia di Caserta (Sessa Aurunca e Cellole). Per DoGusto sono state selezionate olive di Gaeta DOP che, meglio di altre tipologie, si prestano al meglio per diversi piatti della cucina italiana. 4kg Abtropfgewicht

Nr.: DGO91

Einheit: 1 EIM

OLIVEN GRÜN GROSS BELLE CERIGNOLA 3,5kg 'DoGusto'

È ovale, abbastanza grande, di un bel verde intenso e lucida. Al palato è sapida al punto giusto, carnosa e succosa. L'oliva verde di Cerignola è una cultivar tipica della zona omonima; le olive che produce non vengono usate per l'olio, ma sono olive da tavola. Adatte per ottimi aperitivi. 3,5kg Abtropfgewicht

Nr.: DGO90

Einheit: 1 EIM

OLIVENÖL 0,5l EXTRA VERGINE 100% ITALIEN 'DoGusto'

Cosa vorrebbe che accadesse un cuoco quando l'olio extra vergine di oliva entra in contatto con gli altri ingredienti nel corso della realizzazione di una ricetta? Indubbiamente che ci sia il giusto equilibrio tra le componenti. Per equilibrio s'intende il bilanciamento di sapori, aromi e sensazioni tattili, per garantire la buona riuscita di una preparazione. L'olio extravergine d'oliva 100% italiano DoGusto viene concepito proprio con questa finalità: fornire al ristoratore un olio extra vergine equilibrato e versatile, di facile impiego in cucina, senza rinunciare alla qualità. Viene infatti ottenuto da olive provenienti dalle migliori zone di produzione nazionale ed estratto a freddo. Si distingue per il gusto perfettamente equilibrato, il profumo lievemente fruttato ed il colore verde oro. È un'olio strategico per il cuoco perché si combina a qualsiasi tipo di ingrediente e preparazione. Può essere impiegato come condimento a crudo o in cottura. Quadratische Flasche, mit Anti-Rabbocco Öffnung.

Nr.: DGO05

Einheit: 1 FLA

OLIVENÖL E.V. MONOCULT. NOCELLARA 500ml 'DoGusto'

La Nocellara del Belice è una cultivar presente sul territorio siciliano da svariati secoli. Con tutta probabilità la si poteva incontrare nelle calde distese siciliane già dai tempi della Magna Grecia. Si tratta di una varietà autoctona tra le più pregiate e stimate in assoluto. L'olio extra vergine di oliva monocultivar Nocellara DoGusto nasce per fare apprezzare al meglio le peculiarità di questa varietà, carica di piacevoli sentori mediterranei che si sposano alla perfezione con una cucina autentica e sincera. Viene ottenuto dalla dalla spremitura della sola cultivar di olive di varietà Nocellara. Si tratta di un'olio extra vergine connotato da un fruttato medio, con una piacevole sensazione equilibrata di amaro e piccante. È nettamente riconoscibile per i sentori vegetali e di erba fresca appena tagliata, accompagnati da una leggera sensazione di foglia di pomodoro. Alla vista si presenta limpido ed è dominato da un colore verde con riflessi dorati. Perfetto per i piatti dal sapore delicato, come risotti, verdure e pesce ed è ottimo in cottura e a crudo.

Nr.: DGO02

Einheit: 1 FLA

OLIVENÖL E.V. MONOCULT. OGLIAROLA 500ml 'DoGusto'

La monocultivar Ogliarola è tra le varietà più diffuse, in particolare in Puglia, dove raggiunge anche dimensioni notevoli, ed è caratterizzata un'abbondante fruttificazione ed ottime rese. L'olio extra vergine di oliva monocultivar DoGusto Ogliarola, di origine 100% italiana, è ottenuto dalla spremitura della sola cultivar di olive di varietà Ogliarola ed è connotato da note di fruttato verde, sentori di amaro e piccante e un marcato sentore di mandorla fresca e note vegetali. Risulta dorato alla vista, coni riflessi verdi, ed è pieno e corposo. È l'ideale per esaltare pietanze dal sapore equilibrato, come pasta, purè, latticini e ortaggi. Ottimo anche in accostamento al pesce arrostito e alle insalate di campo.

Nr.: DGO04

Einheit: 1 FLA

OLIVENÖL E.V. MONOCULT. TAGGIASCA 500ml 'DoGusto'

Il nome Taggiasca è collegato direttamente al comune di Taggia in provincia di Imperia, in Liguria, dove molti secoli fa i monaci Benedettini contribuirono al diffondersi di questa varietà, inizialmente nel comune di Taggia e successivamente in tutto il ponente ligure. Oggi la varietà Taggiasca, nonostante denoti volumi ridotti rispetto ad altre cultivar, grazie anche alla grande qualità riconosciuta nelle oliva da tavola, è una delle varietà più ricercate e conosciute in tutto il mondo. L'olio extra vergine di oliva monocultivar Taggiasca DoGusto è ottenuto dalla spremitura di sole olive di cultivar Taggiasca, di origine 100% italiana, e si distingue per la sua purezza e riconoscibilità. È un olio extra vergine dal sapore delicato, un ottimo accompagnamento per tutti i piatti ed è l'ideale per condire cibi come le carni bianche, crostacei bolliti, salmone e pesce spada alla griglia.

Nr.: DGO03

Einheit: 1 FLA

OLIVENÖL EXTRA VERGINE 1l 'DoGusto'

L'olio extra vergine di oliva Classico Dogusto si distingue per la sua elevata qualità e il rispetto degli standard di produzione più rigorosi. Si tratta di un olio ottenuto esclusivamente da olive della comunità europea, che si configura come ingrediente versatile in cucina in quanto capace di elevare ogni piatto con il suo carattere distintivo. Al palato risulta ricco e persistente, con un equilibrato amaro e piccante che si fonde armoniosamente con un retrogusto dolce e fruttato. Al naso si avvertono le intense note di erba fresca tagliata, carciofo e un leggero tocco di mandorla verde. Questa complessità di sapori lo rende ideale per condire insalate fresche, per arricchire piatti a base di pesce o semplicemente come accompagnare del pane casereccio.

Nr.: DGO10

Einheit: 1 FLA

OLIVENÖL EXTRA VERGINE 2l PET 'DoGusto'

Nr.: DGO20

Einheit: 1 FLA

PACCHERI LISCI HARTWEIZEN 500g 'DoGusto'

Nr.: DGP14

Einheit: 12 NR.

PACCHERI RIGATI HARTWEIZEN 500g 'DoGusto'

Nr.: DGP13

Einheit: 12 NR.

PAPPARDELLE EIERTEIG 500g 'DoGusto'

Nr.: DGP02

Einheit: 12 NR.

PAPPARDELLE HARTWEIZEN 500g 'DoGusto'

Nr.: DGP06

Einheit: 12 NR.

PARMIGGIANO REGGIANO DiSolaBruna 1/32 36M DoGusto

Il Parmigiano Reggiano Dop DoGusto vanta la sicurezza di una filiera completa dal campo al prodotto finito: latte proveniente da allevamenti di proprietà e da allevatori fornitori fidelizzati da oltre 50 anni di collaborazione. Latte minimamente sgrassato, poco caglio, pochissimo siero, saline controllatissime, spinatura manuale, stagionatura lenta in ambiente umido. Tutte queste caratteristiche rendono la produzione più difficile e più onerosa, ma la differenza si sente nel palato! Con la stagionatura di 36 mesi raggiunge la sua struttura migliore ideale per apprezzare a pieno i profumi e gli aromi che sprigiona: il profumo del fieno e dei prati, la dolcezza dello yogurt, un'equilibrata sapidità. Il 24 mesi, ottenuto da latte di vacche rosse, all'assaggio ha un sapore equilibrato, dolce ma allo stesso tempo saporito e rievoca le note del latte fresco. È la stagionatura più versatile, adatta per aggiungere ai propri piatti una nota di delicatezza senza sovrastarne il gusto. Il Parmigiano Reggiano Dop DoGusto si presta a molte occasioni, dal carrello dei formaggi ad una lavorazione per una piccola entrée, fino ad essere ingrediente indispensabile di molte ricette e sulla pizza.

Nr.: DGX1F

Einheit: 1 KG.

PARMIGGIANO REGGIANO DiSolaBruna FORM 36M DoGusto

Nr.: DGX0F

Einheit: 32 KG.

PARMIGGIANO REGGIANO VACCHE ROSSE 1/8 24M DoGusto

Nr.: DGX4F

Einheit: 4.5 KG.

PARMIGGIANO REGGIANO VACCHE ROSSE FORM 24M DoGusto

Nr.: DGX2F

Einheit: 32 KG.

PECORINO ROMANO NERO DOP 'DoGusto'

Il Pecorino Romano Dop DoGusto viene prodotto, come da disciplinare, solo nel Lazio, in Sardegna e nella provincia di Grosseto, con latte ovino interno termizzato e aglio in pasta da agnello sardo. Dopo la lavorazione la forma di pecorino viene fatta maturare da 5 a 8 mesi. Al termine della stagionatura la crosta si presenta liscia, di colore bianco/giallino; anche la pasta è di colore bianco o giallo paglierino e si rivela compatta, a volte intervallata da una piccola occhiatura. Al naso spiccano sentori ricchi, pieni, ed in bocca risulta intenso, salato e dal sapore leggermente piccante. Il Pecorino Romano Dop DoGusto è ideale per preparare le ricette delle tradizioni laziale (carbonara, cacio e pepe, gricia, amatriciana) ma grazie al suo sapore semplice e autentico è un ottimo asso nella manica per valorizzare tante altre pietanze, aggiungendolo a tocchetti o grattugiato, anche nel risotto. Grazie alla lunga stagionatura è un formaggio naturalmente senza lattosio.

Nr.: DGP1F

Einheit: 3 KG.

PECORINO SARDO PECUS SEMI GEREIFT 'DoGusto'

La Sardegna vanta un'antichissima tradizione casearia, mantenuta ancora oggi vera e autentica grazie al fervido contributo dei pastori locali. Il Pecorino Sardo DoGusto viene prodotto con latte ovino proveniente esclusivamente da allevamenti sardi a cui viene aggiunto caglio liquido di vitello. La lavorazione rispetta il disciplinare di produzione e si conclude con una stagionatura di uno-due mesi. Al termine del periodo di stagionatura il formaggio si presenta con una crosta liscia e sottile; all'interno la pasta è bianca o di colore giallo paglierino tenue, con una leggera occhiatura, mentre la struttura è morbida e solubile. È un formaggio dalle note delicate, dall'aroma lattico/vegetale, che in bocca risulta leggermente acidulo, quindi perfetto se si vuole apportare freschezza ad una preparazione di cucina. Si può proporre per una selezione di formaggi oppure impiegare nella realizzazione di primi piatti, contorni, pasticceria salata e molto altro.

Nr.: DGP0F

Einheit: 3.2 KG.

PECORINO TOSCANO DOP 'DoGusto'

Il Pecorino Toscano DoGusto è un prodotto caseario ottenuto da filiera controllata e nel rispetto del disciplinare di produzione, da un'azienda toscana di lunga esperienza, che sa combinare antiche tradizioni e moderne tecniche di produzione. In altre parole: è un'eccellenza casearia che racconta una terra anticamente legata alla pastorizia, ma che ha saputo evolversi sul piano tecnologico e produttivo. Dopo la lavorazione il Pecorino Toscano DoGusto viene sopposto a una stagionatura di circa 5/6 mesi che esalta le caratteristiche del latte di partenza e contribuisce all'evoluzione delle caratteristiche organolettiche. Al termine della stagionatura la pasta si presenta semi-dura, con un'occhiatura irregolare ma ben distribuita. La crosta è sottile, liscia, uniforme, dal colore giallo paglierino. In bocca spicca per il sapore deciso ma allo stesso tempo delicato. Oltre che per comporre selezioni di formaggi e taglieri (anche abbinandolo a miele, marmellate, frutta) si può impiegare in molteplici ricette, dagli antipasti ai primi piatti.

Nr.: DGP2F

Einheit: 2.5 KG.

PENNE HARTWEIZEN 500g 'DoGusto'

Nr.: DGP10

Einheit: 12 NR.

PEPERONI ROT/GELB GESCHNITTEN 2/1 'DoGusto'

I Peperoni a Filetti DoGusto si ispirano alle ricette tradizionali di conservazione ma presentano degli attributi qualitativi che garantiscono al cuoco professionale un prodotto salubre, sicuro, buono. Si tratta di peperoni lavorati dal tagliati a fiammifero, ricettati solo con aceto e zucchero, che spiccano per il loro colore vivace, il profumo e il gusto deciso e avvolgente. La selezione maniacale delle materie prime e il trattamento senza passaggi intermedi direttamente dall'ortaggio fresco raccolto nei campi si traducono in caratteristiche organolettiche uniche. Si possono impiegare come ingrediente per insalate, servire come delizioso contorno, oppure utilizzare per guarnire pizze, panini e focacce previa sgocciolatura. Un prodotto che garantisce versatilità, bontà e praticità d'impiego.

Nr.: DGG02

Einheit: 1 GLA

PESTO ALLA GENOVESE FRISCH 450g 'DoGusto'

Risale ai primi del Novecento la coltura in serra del basilico a Prà, una località a ridosso della città di Genova, che garantisce continuità alla preparazione di una specialità gastronomica tipica della Liguria: il pesto alla genovese. Il pesto di Prà è quello scelto da DoGusto per far parte di una gamma di prodotti di qualità certa ed elevata. Gli ingredienti sono quelli più preziosi: basilico di Prà, Parmigiano Reggiano DOP, Pecorino Romano DOP, olio extravergine ligure, pinoli italiani. La confezione è stata appositamente realizzata per garantire una shelf life di 55 giorni.

Nr.: DGP00

Einheit: 1 BEC

PILZMISCHUNG TRIFOLATI MIT ÖL 800g 'DoGusto'

Die verwendeten Zutaten werden unter Beachtung der traditionellsten Rezepte ausgewählt, mit besonderem Augenmerk auf den Gesundheitsschutz und aktuelle Ernährungsthemen. Es handelt sich um eine Auswahl von Waldpilzen und kultivierten Pilzen, die sautiert werden. Sie eignen sich hervorragend als Beilage, zur Zubereitung von Hauptgerichten sowie zum Würzen von Polenta. Das Produkt hat eine Haltbarkeit von 36 Monaten.

Nr.: DGF12

Einheit: 1 DOS

PORCHETTA DI ARICCIA IGP 'DoGusto'

Dopo aver pronunciato il termine porchetta segue, immediatamente, l'associazione con la città di Ariccia. Non è un automatismo casuale ma il frutto di un'affermazione gastronomica saldamente legata al contesto di origine. La zona di produzione della Porchetta di Ariccia IGP, infatti, comprende il solo comune di Ariccia, in provincia di Roma. Da questa località il noto insaccato ha preso il largo superando confini regionali, nazionali e internazionali. È importante sapere invece che si tratta di una preparazione dalla tradizione millenaria, presumibilmente risalente ad epoche pre-romaniche e alla popolazione dei Latini. Si ritiene che grazie alla presenza della nobiltà romana si sia potuta sviluppare quella maestranza artigiana nel preparare la porchetta presente ancora oggi, che continua a tramandarsi nelle famiglie ariccine di padre in figlio. Da disciplinare, può essere ottenuta dalla lavorazione del suino intero oppure solo della sua parte centrale (il tronchetto), che viene cotto e condito. I suini, appartenenti alle razze Landrace, Large White, Pietrain e relativi ibridi, devono essere di sesso femminile. Si può impiegare per la farcitura di pizze (anche gourmet), panini o inserire in una selezione di salumi tipici italiani.

Nr.: DGP5F

Einheit: 4 KG.

RADICCHIO-CREME 800g 'DoGusto'

Das Gemüse wird bereits während des Anbaus in den besten Anbaugebieten von erfahrenem Personal betreut. Es wird zum idealen Zeitpunkt der Reifung geerntet und frisch verarbeitet, um dem Kunden das Beste zu bieten. Die Creme besteht aus frischem Radicchio, teilweise fein gemahlen und teilweise in Stücke geschnitten. Sie eignet sich hervorragend zur Zubereitung von ersten und zweiten Gerichten sowie für herzhafte Backwaren. Hat eine Haltbarkeit von 36 Monaten.

Nr.: DGF08

Einheit: 1 DOS

RAGU BOLOGNESE 800g 'DoGusto'

Die fortschrittlichen Produktionstechnologien, die zum Einsatz kommen, sind im Einklang mit dem Umweltschutz konzipiert und ermöglichen es, die Natürlichkeit, den Reichtum und die Ursprünglichkeit der Aromen der Rohstoffe zu bewahren, was eine hohe Ergiebigkeit in der Anwendung garantiert. Hergestellt mit hochwertigem Rind- und Schweinefleisch sowie frischem Gemüse. Sofort einsatzbereit, eignet es sich hervorragend zum Verfeinern von Pastagerichten, zur Zubereitung von Lasagne, Polenta pasticciata und Arancini. Hat eine Haltbarkeit von 36 Monaten.

Nr.: DGF00

Einheit: 1 DOS

RAGU REH 800g 'DoGusto'

Die angewandten fortschrittlichen Produktionstechnologien sind im Einklang mit dem Umweltschutz konzipiert und ermöglichen es, die Natürlichkeit, den Reichtum und die Ursprünglichkeit der Aromen der Rohstoffe zu bewahren, was eine hohe Ergiebigkeit in der Anwendung garantiert. Hergestellt aus ausgewähltem Rehfleisch. Sofort einsatzbereit, eignet es sich hervorragend zum Verfeinern von Pastagerichten, zur Zubereitung von Polenta pasticciata oder Crostini. Hat eine Haltbarkeit von 36 Monaten.

Nr.: DGF03

Einheit: 1 DOS

RAGU WILDHASE 800g 'DoGusto'

Die verwendeten Zutaten werden unter Beachtung der traditionellsten Rezepte ausgewählt, mit besonderem Augenmerk auf den Gesundheitsschutz und aktuelle Themen im Lebensmittelbereich. Hergestellt aus ausgewähltem Hasenfleisch und frischem Gemüse. Sofort einsatzbereit, eignet es sich hervorragend zum Verfeinern von Pastagerichten, zur Zubereitung von Lasagne, Timballi, Polenta pasticciata und Vol-au-vents. Hat eine Haltbarkeit von 36 Monaten.

Nr.: DGF01

Einheit: 1 DOS

RAGU WILDSCHWEIN 800g 'DoGusto'

Die verwendeten Zutaten werden unter Beachtung der traditionellsten Rezepte ausgewählt, mit besonderem Augenmerk auf den Gesundheitsschutz und aktuelle Ernährungstrends. Hergestellt aus ausgewähltem Wildschweinfleisch, zart und schmackhaft, mit appetitlichem Geschmack und hoher Ergiebigkeit. Besonders geeignet zum Verfeinern von Pasta, Polenta pasticciata oder zur Zubereitung von Crostini. Hat eine Haltbarkeit von 36 Monaten.

Nr.: DGF02

Einheit: 1 DOS

RAVIOLI HALBRUND KÜRBIS/CASTELMAGNO 1kg GF DoGusto

I Ravioli Zucca e Castelmagno DoGusto sono una pasta ripiena artigianale di alta qualità, per la cui preparazione si impiegano solo eccellenti materie prime, a cominciare dagli ingredienti base della pasta (ovvero semola di grano duro, farina e uova) sino al ripieno, caratterizzato dal gusto inconfondibile del formaggio Castelmagno e dalle note dolci della zucca dolce mantovana. La ricetta nasce dalla combinazione di tradizioni culinarie e abbinamenti creativi ed è formulata da chef di comprovata esperienza nella ristorazione. Si tratta di una pasta ripiena dal formato quadrato di equilibrata intensità, pronta in pochi minuti, che lascia spazio a numerosi abbinamenti e modalità di presentazione. Ideale per qualsiasi genere di ristorazione, i I Quadrati Zucca e Castelmagno DoGusto sono ottimi in abbinamento a castagne, tartufo nero, burro fuso. 7,5x3cm, Kochzeit: 4 Minuten

Nr.: DGR4T

Einheit: 3 BEC

RAVIOLI QUADRATI FLÜSSIGER PESTO 1kg GEFR. DoGusto

I Ravioli al Pesto Liquido DoGusto sono una pasta ripiena artigianale di alta qualità, per la cui preparazione si impiegano solo eccellenti materie prime, a cominciare dagli ingredienti base della pasta (ovvero semola di grano duro, farina e uova) sino al ripieno, un pesto realizzato rispettando la ricetta della tradizione, esclusivamente senz'aglio, che provoca un'esplosione liquida in bocca. La ricetta nasce dalla combinazione di tradizioni culinarie e abbinamenti creativi ed è formulata da chef di comprovata esperienza nella ristorazione. Si tratta di una pasta ripiena dal formato quadrato di equilibrata intensità, pronta in pochi minuti, che lascia spazio a numerosi abbinamenti e modalità di presentazione. Ideale per qualsiasi genere di ristorazione, i Quadrati al Pesto Liquido sono ottimi in abbinamento a vongole e cozze, oppure gambero rosso, patate e fagiolini. 5x4cm, Kochzeit: 4 Minuten

Nr.: DGR5T

Einheit: 3 BEC

RAVIOLI QUADRATI GARNELEN & BISQUE 1kg GF. DoGusto

I ravioli Gamberi e Bisque DoGusto sono una pasta ripiena artigianale di alta qualità, per la cui preparazione si impiegano solo eccellenti materie prime, a cominciare dagli ingredienti base della pasta (ovvero semola di grano duro, farina e uova) sino al ripieno, caratterizzato dal gusto dolce del gambero e l'aromaticità della bisque. La ricetta nasce dalla combinazione di tradizioni culinarie e abbinamenti creativi ed è formulata da chef di comprovata esperienza nella ristorazione. Si tratta di una pasta ripiena dal formato quadrato di equilibrata intensità, pronta in pochi minuti, che lascia spazio a numerosi abbinamenti e modalità di presentazione. Ideale per qualsiasi genere di ristorazione, i I Quadrati Gamberi e Bisque DoGusto sono ottimi in abbinamento a zucchine e zafferano, gamberi rossi marinati. 5x4cm, Kochzeit: 3 Minuten

Nr.: DGR0T

Einheit: 3 BEC

RAVIOLI QUADRATI PERLHUHN/MORCHELN 1kg GF. DoGusto

I Quadrati Faraona e spugnole DoGusto sono una pasta ripiena artigianale di alta qualità, per la cui preparazione si impiegano solo eccellenti materie prime, a cominciare dagli ingredienti base della pasta (ovvero semola di grano duro, farina e uova) sino al ripieno, caratterizzato dall'incontro tra faraona arrostita e i sentori aromatici delle spu gnole. La ricetta nasce dalla combinazione di tradizioni culinarie e abbinamenti creativi ed è formulata da chef di comprovata esperienza nella ristorazione. Si tratta di una pasta ripiena dal formato quadrato di equilibrata intensità, pronta in pochi minuti, che lascia spazio a numerosi abbinamenti e modalità di presentazione. Ideale per qualsiasi genere di ristorazione. I Quadrati Faraona e spugnole DoGusto sono ottimi in abbinamento a riduzioni di Marsala e fondi bruni. 5x4cm, Kochzeit: 4 Minuten

Nr.: DGR2T

Einheit: 3 BEC

RAVIOLI QUADRATI RICOTTA & ARTISCH. 1kg GF DoGusto

I Quadrotti Carciofi e Ricotta DoGusto sono una pasta ripiena artigianale di alta qualità, per la cui preparazione si impiegano solo eccellenti materie prime, a cominciare dagli ingredienti base della pasta (ovvero semola di grano duro, farina e uova) sino al ripieno, caratterizzato dall'incontro tra il sapore mediterraneo del carciofo e la ricotta fresca. La ricetta nasce dalla combinazione di tradizioni culinarie e abbinamenti creativi ed è formulata da chef di comprovata esperienza nella ristorazione. Si tratta di una pasta ripiena dal formato quadrato di equilibrata intensità, pronta in pochi minuti, che lascia spazio a numerosi abbinamenti e modalità di presentazione. Ideale per qualsiasi genere di ristorazione. I Quadrotti Carciofi e Ricotta DoGusto sono ottimi in abbinamento a burro nocciola e maggiorana, a ragù bianco di coniglio, a un condimento di pesce. 5x4cm, Kochzeit: 4 Minuten

Nr.: DGR6T

Einheit: 3 BEC

RAVIOLI ROTONDI STRACCIATELLA AFF. 1kg GF DoGusto

I Tondi alla Stracciatella affumicata DoGusto sono una pasta ripiena artigianale di alta qualità, per la cui preparazione si impiegano solo eccellenti materie prime, a cominciare dagli ingredienti base della pasta (ovvero semola di grano duro, farina e uova) sino al ripieno, in cui la protagonista è una stracciatella affumicata dal sapore fresco e dolce, ma anche intenso e particolare. La ricetta nasce dalla combinazione di tradizioni culinarie e abbinamenti creativi ed è formulata da chef di comprovata esperienza nella ristorazione. Si tratta di una pasta ripiena dal formato tondo di equilibrata intensità, pronta in pochi minuti, che lascia spazio a numerosi abbinamenti e modalità di presentazione. Ideale per qualsiasi genere di ristorazione, i Tondi alla stracciatella affumicata DoGusto sono ottimi in abbinamento a burro e abbinamenti vegetali o di pesce. 6cm, Kochzeit: 3 Minuten

Nr.: DGR3T

Einheit: 3 BEC

REIS ARBORIO SELEZIONE 1kg 'DoGusto'

Il nome Arborio è legato al comune del vercellese in cui questa varietà è stata selezionata dall'agronomo Domenico Marchetti. Il Riso Arborio della selezione DoGusto proviene da un'azienda mantovana specializzata nella lavorazione del riso, da sempre attenta a valorizzare le peculiarità di ciascuna varietà puntando sulla genuinità e veri dicità del prodotto. I chicchi di riso Arborio vengono accuratamente selezionati attraverso strumenti in grado di misurare esattamente la qualità del riso, supportati dall'insostituibile esperienza dell'uomo. È una varietà di riso che tende ad aumentare molto di volume durante la cottura perché assorbe facilmente l'acqua. È ideale per la preparazione di risotti ed è apprezzato dai professionisti di cucina per la capacità di conservare un'anima piuttosto al dente, mentre la superficie esterna cede amido rendendolo un ottimo ingrediente di minestre e salse.

Nr.: DGR03

Einheit: 1 SAC

REIS BALDO SELEZIONE 1kg 'DoGusto'

Il Riso Baldo è stato per molto tempo utilizzato da pochi professionisti. Eppure questa varietà non è così recente: nasce nel 1977, dall'incrocio tra la varietà Arborio e la Stirpe 136. Oggi, grazie alla sua versatilità, sta prendendo piede in varie aree del Paese. Il Riso Baldo DoGusto proviene da un'azienda mantovana specializzata nella lavorazione del riso, da sempre attenta a valorizzare le peculiarità di ciascuna varietà puntando sulla genuinità e veridicità del prodotto. Ma perché bisognerebbe introdurre questo prodotto nella dispensa del proprio ristorante? Nella fattispecie la varietà Baldo si distingue per la sua una buona capacità di assorbimento degli ingredienti e per la struttura compatta e resistente. È capace di ottime performance in cucina, motivo per cui oggi viene sempre più adottato anche nella ristorazione. Può essere utilizzato per la preparazione di timballi, creme, arancini e molte altre ricette. Per la sua conformazione e la sua struttura chimico-fisica è particolarmente indicato per il risotto; per avere un ottimo risultato in questa preparazione è necessaria un'attenta tostatura del riso. Si presta anche alla cottura al vapore o pilaf.

Nr.: DGR04

Einheit: 1 SAC

REIS CARNAROLI SELEZIONE 1kg 'DoGusto'

Detto anche Re dei Risi, il riso della varietà Carnaroli appartiene alla classe del riso superfino. Il suo granello è grande, consistente e resistente alla cottura perché ricco di amilosio. Deve la sua origine all'incontro tra il Vialone ed il Lencino favorito dal risicoltore paullese Angelo De Vecchi e da un suo collaboratore (nominato Carnaroli), nel 1945. Il Riso Carnaroli della selezione DoGusto proviene da un'azienda mantovana specializzata nella lavorazione del riso, da sempre attenta a valorizzare le peculiarità di ciascuna varietà puntando sulla genuinità e veridicità del prodotto. I chicchi di riso Carnaroli vengono accuratamente selezionati attraverso strumenti in grado di misurare esattamente la qualità del riso, supportati dall'insostituibile esperienza dell'uomo. È particolarmente adatto all'utilizzo professionale: grazie alla sua elevata capacità di assorbire i condimenti e all'ottima resistenza alla cottura (presenta maggiori quantità di amilosio rispetto alle altre varietà) è particolarmente indicato per le cotture lente, in particolare per i risotti.

Nr.: DGR01

Einheit: 1 SAC

REIS SCHWARZ VOLLKORN 500g 'DoGusto'

È il riso nero italiano, nato dall'incrocio tra una varietà di riso tipica della Pianura Padana e una varietà asiatica di riso nero. Il suo nome ci suggerisce il collegamento con la dea della bellezza e riporta ai tempi in cui si attribuivano a questo riso proprietà afrodisiache. Il Riso Nero Integrale della selezione DoGusto proviene da un'azienda man tovana specializzata nella lavorazione del riso, da sempre attenta a valorizzare le peculiarità di ciascuna varietà puntando sulla genuinità e veridicità del prodotto. Il suo colore è determinato dalla presenza di molecole polifenoliche e degli antociani, che svolgono un'azione antiossidante e antitumorale. Profumato e gustoso, il Riso Nero Inte grale della selezione DoGusto è ideale per chi vuole proporre una cucina sana e gustosa; ottimo per comporre insalate di riso in abbinamento a vegetali di stagione.

Nr.: DGR05

Einheit: 1 SAC

REIS VIALONE NANO SELEZIONE 1kg 'DoGusto'

Per molti chef il Vialone Nano è considerato una delle migliori varietà di riso al mondo, grazie alle sue qualità organolettiche, la sua versatilità e resistenza alla cottura. Il Riso Vialone Nano della selezione DoGusto proviene da un'azienda mantovana specializzata nella lavorazione del riso, da sempre attenta a valorizzare le peculiarità di ciascuna varietà puntando sulla genuinità e veridicità del prodotto. I chicchi di riso Vialone Nano vengono accuratamente selezionati attraverso strumenti in grado di misurare esattamente la qualità del riso, supportati dall'insostituibile esperienza dell'uomo. Sono di grandezza media e sono connotati da una sezione tondeggiante, dente pronunciato e testa tozza. Si tratta di un riso particolarmente adatto per risotti sgranati, da impiegare in cucina tenendo conto della sua elevata capacità di assorbire i condimenti.

Nr.: DGR02

Einheit: 1 SAC

RIGATONI HARTWEIZEN 500g 'DoGusto'

Nr.: DGP11

Einheit: 12 NR.

RIND BRESAOLA PUNTA D'ANCA BLACK ANGUS 1/2 DoGusto

La Bresaola di Black Angus DoGusto è una specialità prodotta con le migliori carni ricavate da una delle razze bovine più antiche e pregiate di origine scozzese. Viene lavorata rispettando le tecniche valtellinesi di produzione della bresaola ed esaltata da una selezione accurata di aromi naturali. È un salume che spicca per la consistenza tenera, il sapore inconfondibile e marcatamente dolce grazie alla marezzatura che contraddistingue i bovini Black Angus. Per assaporare al meglio la finezza ed eleganza del suo sapore se ne consiglia la degustazione al naturale. Unica nel suo genere, è una bresaola per intenditori e palati raffinati, adatta per il ristorante o la gastronomia che puntano a servire ai propri clienti l'eccellenza assoluta anche in materia salumi.

Nr.: DGB5F

Einheit: 1.6 KG.

ROHSCHINKEN JAMBON IBERICO BELLOTA 'DoGusto'

Il Jamón ibérico o prosciutto di razza iberica o prosciutto iberico è un tipo di prosciutto proveniente da un maiale di razza iberica, molto apprezzato e considerato un prodotto di alta cucina. Per la sua produzione e per potersi fregiare di questo nome, le carni devono provenire da esemplari derivanti da pura razza iberica. La purezza della razza, il tipo di allevamento e di alimentazione sono le caratteristiche che contraddistinguono la qualità del Jamón ibérico. Il Jamón ibérico Bellota DoGusto, nell'ultimo periodo, è alimentato esclusivamente con ghiande e lasciato allo stato brado risponendo a tutti i requisiti che possono soddisfare i ristoratori che avranno un prodotto esclusivo per le loro proposte gastronomiche. Mit Knochen. 4-5 Tage Lieferzeit.

Nr.: DGJ1F

Einheit: 8 KG.

ROHSCHINKEN PARMA DOP ADDOBBO S.RARA 20M DoGusto

Il Prosciutto di Parma Dop 20 mesi DoGusto nasce a Langhirano, uno dei luoghi più vocati in Italia, conosciuto in tutto il mondo per la stagionatura del prosciutto crudo. Il particolare microclima di questo luogo, caratterizzato dall'aria proveniente dalle coste liguri e toscane e dai profumi dei castagneti e dai pineti dell'Appennino, si traducono in una stagionatura unica, perfetta per la coscia precedentemente lavorata, massaggiata e salata. La secolare tradizione nella lavorazione del prosciutto crudo, l'attenta salatura delle cosce e le dovute attenzioni fino al momento della vendita, elevano la qualità di questo salume che viene affinato per almeno 20 mesi. Prima di arrivare nel vostro locale viene disossato, rendendolo maneggevole e ideale soprattutto per la ristorazione veloce o per i ristoranti che dispongono di poco spazio per la conservazione. Per la sua produzione non si utilizzano né conservanti né additivi: il risultato è un prosciutto crudo gustoso, completamente naturale, da impiegare sia al ristorante che in gastronomia.

Nr.: DGR1F

Einheit: 8.5 KG.

ROHSCHINKEN PARMA DOP ADDOBBO S.RARA 30M DoGusto

Il Prosciutto di Parma Dop Riserva Rara DoGusto, lo anticipa il nome, è un'eccellenza assoluta nel mondo dei prosciutti crudi. È un prodotto unico, ideale per chi vuole garantire ai propri clienti esperienze gastronomiche straordinarie, facendo assaporare il meglio di ciò che un territorio può offrire. Nasce a Langhirano, uno dei luoghi più vo cati in Italia, conosciuto in tutto il mondo per la stagionatura del prosciutto crudo. Il particolare microclima di questo luogo, caratterizzato dall'aria proveniente dalle coste liguri e toscane e dai profumi dei castagneti e dai pineti dell'Appennino, si traducono in una stagionatura unica, perfetta per la coscia precedentemente lavorata, massag giata e salata. La secolare esperienza nella lavorazione, unitamente alla lunga stagionatura della coscia selezionata appositamente per arrivare oltre 30 mesi, si traducono in un salume dalle peculiari caratteristiche organolettiche, dotato di un bouquet aromatico equilibrato e di una fetta perfetta. Prima di arrivare nel vostro locale viene disossato, rendendolo maneggevole e ideale soprattutto per la ristorazione veloce o per i ristoranti che dispongono di poco spazio per la conservazione. Per la sua produzione non si utilizzano né conservanti né additivi: il risultato è un prosciutto crudo gustoso, completamente naturale, da impiegare sia al ristorante che in botteghe di alta qualità.

Nr.: DGR2F

Einheit: 7.5 KG.

ROHSCHINKEN S.DANIELE DOP 20M PRONTAFETTA DoGusto

Nr.: DGR6F

Einheit: 4.5 KG.

ROHSCHINKEN SAN DANIELE DOP 20M RISERVA 'DoGusto'

Il disciplinare della Dop San Daniele prevede che la marchiatura a fuoco possa avvenire dopo 13 mesi di stagionatura ma, in questo caso, l'azienda produttrice porta fino a 20 mesi l'invecchiamento prima di mettere in commercio i prosciutti, perché solo in questo modo si riesce a cogliere l'essenza di questo prosciutto che vanta una storia millenaria risalente ai Celti che, in epoca pre-romana, hanno insegnato l'uso del sale che insieme al nostro clima irripetibile, con l'aria delle Alpi, ingentilita da uno straordinario climatizzatore naturale quale il fiume Tagliamento e una meravigliosa collina che guarda il mare, danno vita a un prosciutto unico. La versione disossata nulla toglie alla bontà del prodotto ed è, invece, una soluzione di servizio per le cucine dei ristoranti e delle pizzerie. Addobbo Senz' osso.

Nr.: DGR5F

Einheit: 8 KG.

SALAMELLE NAPOLI SCHARF x3 'DoGusto'

Nr.: DGN1F

Einheit: 1.95 KG.

SARDELLENFILETS CANTABRICO OLIVENÖL 180g 'DoGusto'

I Filetti di Acciughe del Cantabrico DoGusto sono un prodotto di grande pregio, adatto per la ristorazione che desidera affidarsi a prodotti di elevata qualità. I filetti vengono ricavati da acciughe pescate e lavorate a mano nella regione del Mar Cantabrico secondo metodi tradizionali. La pesca delle acciughe in quest'area, in Cantabria, sulle coste spagnole, si è affermata a cominciare dalla fine dell'800 con l'approdo dei pescatori siciliani che hanno trasferito le proprie conoscenze ai locali contribuendo alla nascita di uno dei prodotti gastronomici più apprezzati al mondo. Dopo la pesca le acciughe vengono maturate sotto sale; grazie al lungo periodo di riposo a contatto con il sale acquisiscono un sapore unico, raggiungendo un equilibrio perfetto tra sapidità e dolcezza. Al loro bilanciamento contribuisce anche la successiva conservazione in olio d'oliva, che inizia dopo un'accurata rimozione del sale. Si tratta di filetti acciughe piuttosto grandi che possono essere serviti tali e quali, oppure utilizzati per guarnire pizze, insalate gourmet e molto altro, conferendo una nota salina unica nel suo genere.

Nr.: DGS02

Einheit: 1 DOS

SARDELLENFILETS CANTABRICO OLIVENÖL 50g 'DoGusto'

Nr.: DGS01

Einheit: 1 DOS

SCAMORZA GERÄUCHERT 315g SELEZIONE 'DoGusto'

La Scamorza affumicata DoGusto è un formaggio a pasta filata a forma sferica, ottenuto dalla lavorazione di latte di qualità, rigorosamente controllato, raccolto nelle migliori masserie della Murgia Barese. La filatura viene eseguita da mastri casari esperti, che rispettano le pratiche tradizionali di produzione della scamorza. Una volta pronto, il formaggio viene sottoposto a una speciale un'affumicatura con fumi di legno di faggio che gli conferiscono un sapore deciso e autentico. La Scamorza affumicata DoGusto è un formaggio ideale da degustare al naturale o per accompagnare ricchi taglieri con salumi. Si può anche ricettare e inserire nella preparazione di piatti caldi.

Nr.: DGS1F

Einheit: 1 BEC

SCHINKEN GEKOCHT BONOCTUM ITALIEN 1/2 'DoGusto'

Il tempo. È questo l'ingrediente che rende unico e distintivo il prosciutto cotto DoGusto. Le parti nobili del suino vengono accuratamente selezionate, lentamente, da mani sapienti ed esperte. La scelta avviene tra cosce intere provenienti esclusivamente da allevamenti che tutelano il benessere degli animali. Poi, con la stessa calma, vengono marinate attentamente per assorbire gli aromi. Infine si procede con lentezza anche in un'altra fase cruciale, la cottura, che avviene per oltre venticinque ore. L'attesa e il giusto tempo di cottura conferiscono a questo salume alti connotati qualitativi, esaltando il sapore della carne e tutelandone le proprietà nutrizionali, a cominciare dalle proteine nobili della carne che non vengono disperse. La lenta cottura incide positivamente anche sul piano organolettico: una volta pronto il prosciutto si distingue per la fetta compatta e morbida di colore rosato, per il sapore dolce e l'aroma delicato. È a basso contenuto di sale, non contiene derivati del latte ed è senza glutine. Questo prosciutto cotto è indicato per la farcitura di pizze gourmet, per le ricettazioni in cucina e per allestire eccellenti selezioni di salumi. E' un prosciutto cotto scelto nazionale. Può essere usato sia per un tagliere che in preparazione

Nr.: DGS9F

Einheit: 5 KG.

SCHWEINSWANGE AMATRICIANO GERÄUCHERT SEL. DoGusto

Quando si parla di guanciale si pensa subito alle ricette della tradizione romana e laziale. In realtà questo salume, che oggi gode di un'ottima fama in tutto il mondo, compare per la prima volta nella zona tra Amatrice e il lago di Campotosto, fino al 1927 sotto la provincia de L'Aquila, quindi in terra abruzzese. Il Guanciale Amatriciano DoGusto si rifà proprio alla ricetta tradizionale e proviene da una realtà virtuosa situata nell'Appennino centrale, in una splendida conca verde tra i Parchi Nazionali dei Monti della Laga e dei Monti Sibillini, quindi in un contesto ambientale che contribuisce alla qualità del prodotto finito. Per ogni fase della produzione - ovvero per la selezione del taglio, la salagione e la stagionatura - vengono rigorosamente rispettati tutti i metodi e i criteri tradizionali. Il Guanciale Amatriciano DoGusto si ottiene dalla gola del maiale, salata e ben condita con spezie prima di passare alla fase dell'asciugamento. Una volta tolto dal sale viene sgocciolato e legato con lo spago, quindi lasciato insaporire con del buon pepe. Proprio questa spezia, ben dosata, riesce ad esaltarne il sapore e conferisce un ca rattere deciso senza alterarne il gusto, che si affina con una stagionatura di almeno 3 mesi. É ottimo sia per la realizzazione delle tipiche ricette regionali, sia come affettato per svariati impieghi e abbinamenti. È l'unico Guanciale che può fregiarsi del nome Amatriciano (De.Co.). Si collega immediatamente a tutte le ricette più tipiche della cucina romana. Il prodotto ha un collarino dove sono riportate le ricetta della gricia e dell'amatriciana fatte secondo la tradizione.

Nr.: DGA1F

Einheit: 1.3 KG.

SCHWERTFISCH GERÄUCHERT 'DoGusto'

Il sentore fumo rientra tra le grandi passioni della cucina contemporanea. Lo si evince dal dilagare del carbone e degli affumicatori nelle cucine moderne, come esito di un vero e proprio movimento di estimatori che ha attecchito negli ultimi anni anche in Italia. Il pesce spada affumicato Dogusto è un pesce spada di alta qualità, in trancio, salato a mano e affumicato naturalmente con legno di faggio. È un prodotto perfetto per comporre antipasti freddi e ricette dall'accento mediterraneo, ottimo se servito con una vinaigrette di olio e arancia. Grazie alla sua composizione nutrizionale e alla presenza di Omega-3 è l'ingrediente ideale per il ristoratore che desidera proporre un menu sano, equilibrato e al tempo stesso gustoso.

Nr.: FI33F

Einheit: 1.5 KG.

SPAGHETTINI HARTWEIZEN 500g 'DoGusto'

Nr.: DGP07

Einheit: 12 NR.

SPAGHETTONI HARTWEIZEN 500g 'DoGusto'

Nr.: DGP08

Einheit: 12 NR.

SPARGEL-CREME 800g 'DoGusto'

Das Gemüse wird bereits während des Anbaus auf den besten Anbaugebieten von erfahrenem Personal betreut. Es wird zum idealen Zeitpunkt der Reifung geerntet und direkt frisch verarbeitet, um dem Kunden das Beste zu bieten. Die Creme besteht aus Spargel, teilweise fein gemahlen, teilweise in Stücke geschnitten, mit zusätzlichem gemahlenem Spargel. Ideal für herzhafte Kuchen, Pasta, als Pizzabasis, für Bruschetta und allgemein für herzhafte Backwaren. Hat eine Haltbarkeit von 36 Monaten.

Nr.: DGF05

Einheit: 1 DOS

SPECK SÜDT. MARKENSPECK ggA 8 MONATE 1/2 'DoGusto'

Lo Speck Alto Adige è un prodotto tipico della tradizione gastronomica dell'Alto Adige che ha avuto la forza di diventare protagonista di molte tavole di ristoranti anche in altre regioni italiane, per le sue note versatile per il suo utilizzo anche in originali ricettazioni. Lo Speck Alto Adige DoGusto ha un gusto unico dovuto alla leggera speziatura con rosmarino, ginepro, alloro, poco sale e pepe e al particolare metodo di produzione che unisce una leggera affumicatura alla stagionatura all'aria fresca di montagna. Si abbina perfettamente ai formaggi ma anche ai vegetali; è ideale sulla pizza, o come ingre diente di farcitura per panini e piadine, oppure consigliato per insaporire primi piatti, avvolgere carni e verdure, o per preparare saporiti antipasti. Non è da sottovalutarne l'impiego anche in fette più spesse o julienne, per esempio per condire paste, risotti, gnocchi. È un salume ricco di proteine e poco grasso, una buonissima scelta alimentare da proporre nel proprio locale.

Nr.: DGS5F

Einheit: 2.4 KG.

STEINPILZ-CREME 800g 'DoGusto'

Nr.: DGF07

Einheit: 1 DOS

STEINPILZE SCHEIBEN TRIFOLATI SAUCE 800g 'DoGusto'

Die verwendeten Zutaten werden unter Beachtung der traditionellsten Rezepte ausgewählt, mit besonderem Augenmerk auf den Gesundheitsschutz und aktuelle Ernährungsthemen. Es handelt sich um erstklassige Steinpilze, die in Scheiben geschnitten und nach dem historischen Rezept zubereitet werden. Sie zeichnen sich durch eine reichhaltige Creme aus, die das Aroma frischer Pilze enthält und jedes Gericht verfeinert. Ideal für Hauptgerichte (frische Pasta) und als Beilage. Hat eine Haltbarkeit von 36 Monaten.

Nr.: DGF10

Einheit: 1 DOS

STEINPILZE WÜRFEL TRIFOLATI SAUCE 800g 'DoGusto'

Die angewandten fortschrittlichen Produktionstechnologien sind im Einklang mit dem Umweltschutz konzipiert und ermöglichen es, die Natürlichkeit, den Reichtum und die Ursprünglichkeit der Aromen der Rohstoffe zu bewahren, was eine hohe Ergiebigkeit in der Anwendung garantiert. Es handelt sich um in Würfel geschnittene Steinpilze mit intensivem Geschmack, ohne Creme. Sie werden ohne Öl zubereitet und mit einer speziellen Marinade, die mit aromatischen Pflanzen verfeinert ist, gewürzt. Das Produkt hat das intensive Aroma frischer Steinpilze und eignet sich hervorragend zum Füllen von Pizzen, zur Zubereitung von Suppen und zum Würzen von Hauptgerichten. Es hat eine Haltbarkeit von 36 Monaten.

Nr.: DGF11

Einheit: 1 DOS