AROMA MAGGI GRANDE 1000g

COLORE BIANCO PER CIOCCOLATA SPRAY 150ml

Colorante alimentare bianco ideale per la colorazione in superficie del cioccolato e di prodotti a base grassa - azo free

Cod.: BMS91

Unità: 1 BAR

GELATINA FOGLIE SILBER 1kg 'GELITA'

400 foglie, senza glutine

Cod.: BMG37

Unità: 1 NR.

POLVERE DI CAROTE DISIDRATATE 1kg

Cod.: SOK02

Unità: 1 SAC

ASPIC CHIARO GELATINA NEUTRA WIBERG

Cod.: WGA09

Unità: 1 BAR

CRISPY LAMPONE LIOFIZZATO 5-8mm 250g 'SOSA'

Cod.: BMH07

Unità: 1 BAR

PREPARATO PICCANTE PER PASTA 100g 'EGGERHOF'

Cod.: EG701

Unità: 6 VET

ALBUMINA OVONEVE POLVERE 500g SOSA

Trockeneiweißpulver zum Vermischen mit Flüssigkeiten als Frischeiweißersatz, z. B. Fruchtsaft für Frucht-Baisers, für Kuchen und Cremes. Das Pulver in kalter Flüssigkeit vermischen und eventuelle Klümpchen rausrühren, anschließend kann es wie gewohnt aufgeschlagen und verwendet werden. Verhältnisangabe für die Dichte des Eiweiß: ca. 100g pro 1 Liter Flüssigkeit oder ca. 25g auf 1kg festere Massen.

Cod.: BMA00

Unità: 1 BAR

ACQUA DI ROSE 250ml 'AL RABIH'

Rosenwasser aus dem Libanon

Cod.: SOR10

Unità: 1 BOT

PREPARATO DI VERDURE PER PASTA 60g 'EGGERHOF'

Cod.: EG702

Unità: 6 VET

ANICE STELLATO INTERO 500g

per prodotti da forno, zuppe, salse, carne, pollame, pesce, crostacei, piatti a base di verdure e riso, marmellate e per svariati dolc

Cod.: GZS50

Unità: 1 SAC

GELEA HOT INSTANT POLVERE 150g 'SENEO PRO'

Geliermittel zur Herstellung von soften Gelen. GELEAinstant hot gehört zu den innovativen Produkten für z.B. Heimküchen und die Ernährung von pflegebedürftigen Personen zuhause, sowie für alle Catering-Betriebe. Durch die einfache und schnelle Anwendung können mit GELEAinstant hot fast alle Lebensmittel nach Mixen wieder in eine feste und appetitliche Form gebracht werden. Dadurch wird 'Eat-by-walking' möglich und das Auge 'isst wieder mit'. Individuelle Formen sind möglich, die Konsistenz kann nach Belieben hergestellt werden. GELEAinstant hot hat folgende Eigenschaften: - fast alle Lebensmittel können in eine feste Form gebracht werden - Konsistenz kann bei Kaubeeinträchtigung individuell eingestellt werden - keine Vorbereitung, direkte Zumischung bei sofortiger Löslichkeit - nach kurzer Abkühlzeit sind die Produkte verzehrfähig Dosieranleitung/Rezeptvorschlag: Feste Produkte wie Obst, Gemüse oder Fleisch mit Wasser Saft oder Brühe mischen und pürieren. In 1000g Masse ca. 3-4 große Dosierlöffel GELEAinstant hot einrühren. Die Flüssigkeit 1-2 min aufkochen, in die gewünschte Form geben und abkühlen lassen. Dosierlöffel klein (3ml) und groß (30ml = 10-fache Menge) befinden sich in der Dose.

Cod.: BMG17

Unità: 1 BAR

PRO ESPUMA COLD ESPUMA FREDDE 500g SOSA

Questi ProEspuma possono essere utilizzati specificamente per preparare espume calde e fredde, schiume, gelati, Nitro Dragon e guarnizioni per cocktail e long drink. Dosaggio: 100 g /1 litro di liquido. Per una Gin Tonic Espuma, versare 2/3 di acqua tonica, 1/3 di gin, 100 g di ProEspuma in un Gourmet Whip, agitare una volta e il gioco è fatto.

Cod.: BME10

Unità: 1 BAR

ALBUMEN 9 ALBUME POLVERE 400g 'INGREDIUM'

Equivalente a albuwhip di SOSA

Cod.: ING09

Unità: 1 BAR

AGAR AGAR 29 POLVERE 700g 'INGREDIUM'

equivalente a Agar Agar di SOSA

Cod.: ING29

Unità: 1 BAR

PREPARATO PORCINI/TARTUF PER PASTA 50g EGGERHOF'

Cod.: EG704

Unità: 6 VET

COLORE ALIMENTARE GIALLO UOVO LIQUIDO IDROS. 250ml

Cod.: SOF54

Unità: 1 BOT

GELATINA FOGLIE BRONZO1kg 'GELITA'

300 foglie, senza glutine

Cod.: BMG38

Unità: 1 NR.

COLORE ALIMENTARE VERDE LIQUIDOC IDROSOL. 250ml

Cod.: SOF51

Unità: 1 BOT

WASABI POLVERE 1kg 'KINJIRUSHI'

Cod.: GWW10

Unità: 1 SAC

CURRY PASTE THAI MASSAMAN 400g 'COCK'

Cod.: GWC09

Unità: 1 VAS

COLORE ALIMENTARE SPRAY BRONZO 150ml

Colore alimentare scintillante nella bottiglietta da spray

Cod.: SOFB1

Unità: 1 BOT

PRO ESPUMA HOT ESPUMA CALDE 500g SOSA

Trockeneiweißpulver zum Vermischen mit Flüssigkeiten als Frischeiweißersatz, z. B. Fruchtsaft für Frucht-Baisers, für Kuchen und Cremes. Das Pulver in kalter Flüssigkeit vermischen und eventuelle Klümpchen rausrühren, anschließend kann es wie gewohnt aufgeschlagen und verwendet werden. Verhältnisangabe für die Dichte des Eiweiß: ca. 100g pro 1 Liter Flüssigkeit oder ca. 25g auf 1kg festere Massen.

Cod.: BME00

Unità: 1 BAR

GELATINA VEGETALE POLVERE 500g 'SOSA'

Vegetarische Gelatine besteht unter anderem aus einem Carrageen (Kappa) und Johannisbrotkernmehl. Diese zwei Elemente ermöglichen ein total elastisches, transparentes Gel. Anwendung: Die Zutaten bei Raumtemperatur mischen, dann auf mindestens 65°C erhitzen. Wird es nicht genügend erhitzt, wird die Flüssigkeit lediglich verdickt und geliert nicht. Das Gleiche passiert, wenn die Dosierung verringert wird. Vegetarische Gelatine ist hitze-reversibel, verfügt über ein sehr angenehmes Mundgefühl und bleibt bis zu einer Temperatur von 65°C stabil. Probleme gibt es bei der Bindung von Produkten deren Säuregrad unter 4,5 liegt. Für ein optimales Ergebnis sollten die Ausgangsflüssigkeit einen Wasseranteil von über 80% haben. Die empfohlene Dosierung liegt zwischen 50g-60g/1l

Cod.: BMG03

Unità: 1 BAR

ZAFFERANO 2x0,15g 25 PEZZI 'TRE CUOCHI'

Cod.: GZS03

Unità: 1 NR.

PIMENT D'ESPELETTE PEPE FRANCESE POLVERE 250g

Piment d'Espelette AOP

Cod.: GWC99

Unità: 1 NR.

COLORE ALIMENTARE VERDE KIWI POLVERE 70g SOSA

Cod.: SOF77

Unità: 1 BAR

MACIS MACINATO 200g 'WIBERG'

Cod.: WGM20

Unità: 1 BAR

PREPARATO DI POMODORO PER PASTA 90g 'EGGERHOF'

Cod.: EG705

Unità: 6 VET

ZENZERO MACINATO 300g 'ITALDROGHE'

Cod.: GZI32

Unità: 1 BAR

FINOCCHIO SEMI INTERI 1kg

Cod.: GMF17

Unità: 1 SAC

GELESPESSA ADDENSANTE 500g 'SOSA'

GelEspessa, addensante (anche stabilizzante per sorbetti), E 415, 500g GelEspessa contiene gomma di xantano e può essere utilizzata come addensante per salse, coulis o zuppe. GelEspessa può essere utilizzato anche come stabilizzante per sorbetti. Gli alimenti/liquidi da addensare devono contenere almeno l'80% di acqua. I frutti con un contenuto acido più elevato gelificano meno. GelEspessa può essere montata a freddo o a caldo con il liquido fino a quando il composto si addensa. Cartone da 6

Cod.: BMG02

Unità: 1 BAR

ANICE STELLATO INTERO 120g 'AROMICA'

per prodotti da forno, zuppe, salse, carne, pollame, pesce, crostacei, piatti a base di verdure e riso, marmellate e per svariati dolc

Cod.: GZS01

Unità: 1 BAR

AGAR AGAR POLVERE 500g 'SOSA'

Cod.: BMA50

Unità: 1 BAR

DESTROSIO 15 1kg 'INGREDIUM'

Equivalente a lecitina di soia di SOSA

Cod.: ING15

Unità: 1 BAR

VEGEGG SOSTITUTO DI UOVA BIO* 175g

Sostituto vegano di uovo a base di farina di lupino 1 uovo = 4g vegegg + 50ml acqua

Cod.: BMV17

Unità: 1 BAR

SOSSENBINDER 250g 'MONDAMIN'

Soffritto scuro di farina per legare salse, fondi minestre; solubile istantemente in acqua:

Cod.: SOR11

Unità: 1 NR.

AROMA MAGGI PICCOLO 125g

Brodo concentrato di proteine con aggiunta di 8% di glutammato

Cod.: GZM10

Unità: 1 BOT

FIOCCHI DI SALE AL FUMO QUERCIA 500g 'BIG CHEF'

Cod.: GWR55

Unità: 1 BAR

ANICE 1kg 'SCHLÖSSLMÜHLE'

Cod.: GZA20

Unità: 1 SAC

ACIDO ASCORBICO 1kg

Cod.: SOA10

Unità: 1 SAC

VERJUS ACETO RHEINGAU 750ml 'WEINGUT KOEGLER'

Già gli antichi Romani ne apprezzavano l'effetto curativo su stomaco e intestino! Oggi i migliori chef lo hanno riscoperto come esclusivo sostituto dell'aceto. Il nome Verjus deriva dal francese e significa 'succo verde', cioè succo di uva acerba. Godetevi questo nettare naturale leggermente acido per raffinare salse, insalate o per marinare il pesce. Ha un'acidità di 21 g/l e una dolcezza residua di 41 g/l.

Cod.: ESE75

Unità: 1 BOT

CURRY PASTE ROSSA 400g 'COCK'

Cod.: GWC06

Unità: 1 VAS

ORO IN FOGLI 80x80mm 25 FOGLI

Oro in fogli 22 carati, edibile. Per dorare per esempio uno steak 'á la Ribery'.

Cod.: SOFG3

Unità: 1 NR.

ANGOSTURA 200ml

Bitter aromatico, 44,7% Vol.

Cod.: GZA92

Unità: 1 BOT

CURRY PASTE GIALLA 1kg 'COCK'

Cod.: GWC17

Unità: 1 VAS

COLORE A BASE DI BURRO DI CACAO BIANCO 200g

Colorante alimentare a base di burro di cacao bianco ideale per la colorazione di cioccolato e di prodotti a base grassa

Cod.: BMS92

Unità: 1 BOT

ACIDO CITRICO 50g

per la produzione di confetture, succhi di frutta e gelatina, E330

Cod.: GZZ50

Unità: 1 SAC

COLORE ALIMENTARE SPRAY ARGENTO 150ml

Colore alimentare scintillante nella bottiglietta da spray

Cod.: SOFS1

Unità: 1 BOT

LECITINA DI SOIA 400g 'SOSA'

Cod.: SOL40

Unità: 1 BAR

COLORE BIANCO PER CIOCCOLATA SPRAY 150ml

Colorante alimentare bianco ideale per la colorazione in superficie del cioccolato e di prodotti a base grassa - azo free

Cod.: BMS91

Unità: 1 BAR

GELATINA FOGLIE SILBER 1kg 'GELITA'

400 foglie, senza glutine

Cod.: BMG37

Unità: 1 NR.

POLVERE DI CAROTE DISIDRATATE 1kg

Cod.: SOK02

Unità: 1 SAC

ASPIC CHIARO GELATINA NEUTRA WIBERG

Cod.: WGA09

Unità: 1 BAR

CRISPY LAMPONE LIOFIZZATO 5-8mm 250g 'SOSA'

Cod.: BMH07

Unità: 1 BAR

PREPARATO PICCANTE PER PASTA 100g 'EGGERHOF'

Cod.: EG701

Unità: 6 VET

ALBUMINA OVONEVE POLVERE 500g SOSA

Trockeneiweißpulver zum Vermischen mit Flüssigkeiten als Frischeiweißersatz, z. B. Fruchtsaft für Frucht-Baisers, für Kuchen und Cremes. Das Pulver in kalter Flüssigkeit vermischen und eventuelle Klümpchen rausrühren, anschließend kann es wie gewohnt aufgeschlagen und verwendet werden. Verhältnisangabe für die Dichte des Eiweiß: ca. 100g pro 1 Liter Flüssigkeit oder ca. 25g auf 1kg festere Massen.

Cod.: BMA00

Unità: 1 BAR

ACQUA DI ROSE 250ml 'AL RABIH'

Rosenwasser aus dem Libanon

Cod.: SOR10

Unità: 1 BOT