BUDINO CIOCCOLATO 95g 'LINDT'
Origine:
Europa
Mescolare in centenuto di una busta con 500ml di latte intero per ottenere 4 porzioni.
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Codice prodotto:
DES12
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Cod.: DEV10
Unità: 1 NR.
BASE MOUSSE NEUTRA 750g 'CARTE D'OR'
Istruzioni per l'uso
1) Stemperare il contenuto della busta in 500 ml di latte intero freddo.
2) Miscelare con una frusta elettrica per 5 minuti alla massima velocità.
3) Aggiungi l'ingrediente a tuo piacere per dare il gusto alla mousse. Si possono aggiungere fino a 200 grammi
di ingredienti a base grassa (pasta di pistacchio, pasta di nocciole) o fino a 150 grammi di liquidi (coulis, polpa di
frutta).
4) Porzionare e lasciare rassodare in frigorifero per almeno 90 minuti prima di servire. desiderata. Resa: 9l
Esempi di ricette:
-Mousse ai lamponi: 1 busta di prodotto + 500 ml di latte + 150 g di coulis di lamponi
-Mousse al pistacchio: 1 busta di prodotto + 500ml di latte + 200 g di pasta di pistacchio
Cod.: DEA10
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TORTA AL CIOCCOLATO 1520g 'CARTE D'OR'
Mescolare il contenuto con 1l di acqua e cuocere in forno per 30/35 minuti a 180°C. Per 36 porzioni
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Cod.: DE10F
Unità: 1 BOT
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Unità: 1 BOT
BASE NEUTRA CROCCANTE 1kg 'CARTE D'OR'
Istruzioni per l'uso.
1. Miscelare il contenuto di una busta con un ingrediente a scelta come noci, nocciole, frutta candita, cereali,
muesli, semi.
2. Distribuire in modo omogeneo in una teglia Gastronorm secondo lo spessore desiderato.
3. Cuocere in forno a 200°C per circa 9 minuti (la temperatura e il tempo necessari possono variare secondo lo
spessore del prodotto e il tipo di forno).
4. Una volta cotto e ancora caldo, il croccante può essere modellato a scelta.
Esempi:
Croccante alle nocciole: 1 busta di prodotto + 500 g di nocciole.
Crocante alle mandorle: 1 busta di prodotto + 1 kg di mandorle + buccia di limone.
Cod.: DEC10
Unità: 1 NR.
Cod.: DEC30
Unità: 1 NR.
BASE NEUTRA MILLE TORTE 1kg 'CARTE D'OR'
Istruzioni per l'uso.
1.Mettere il contenuto della busta in un recipiente e aggiungere 500 ml di liquido come acqua, succo d'arancia,
succo di carota, coulis, latte di cocco, latte di mandorla.
2. Miscelare con una frusta elettrica per 4 minuti alla massima velocità e per 3 minuti alla minima velocità.
3.Se si vuole, è possibile aggiungere ingredienti solidi o in polvere come noci, nocciole, mela, scaglie di
cioccolato, cacao, coloranti alimentari.
4. Versare l'impasto in una teglia Gastronorm imburrata e cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 35 minuti.
Esempi:
Torta all'arancia: 1 busta di prodotto + 300ml di succo d'arancia + 200ml di acqua + buccia d'arancia.
Torta al cioccolato: 1 busta di prodotto + 500ml di latte + 200g di cioccolato a scaglie + 100g di nocciole
Cod.: DEM10
Unità: 1 NR.
Cod.: DEP11
Unità: 1 NR.
MOUSSE LAMPONE 645g 'CARTE D'OR'
PREPARAZIONE:
Miscelare l'acqua fredda e il prodotto;
Montare alla minima velocità per 2 minuti e poi alla massima velocità per 5 minuti;
Porzionare e lasciare in frigorifero per 90 minuti;
Per un gusto più cremoso sostituisci l'acqua con il latte, per un sapore più fruttato scegli la preparazione all'acqua.
DOSAGGIO:
Preparato (buste) Acqua Porzioni
1 0,5l 20
2 1l 40
3 1,5l 60
Cod.: MSH02
Unità: 1 NR.
MOUSSE MANGO 645g 'CARTE D'OR'
PREPARAZIONE:
Miscelare l'acqua fredda e il prodotto;
Montare alla minima velocità per 2 minuti e poi alla massima velocità per 5 minuti;
Porzionare e lasciare in frigorifero per 90 minuti;
Per un gusto più cremoso sostituisci l'acqua con il latte, per un sapore più fruttato scegli la preparazione all'acqua.
DOSAGGIO:
Preparato (buste) Acqua Porzioni
1 0,5l 20
2 1l 40
3 1,5l 60
Cod.: MSM02
Unità: 1 NR.
CREMA PER TIRAMISU' 540g 'CARTE D'OR'
Un classico della tradizione culinaria, crema leggera e soffice, facilmente personalizzabile, da poter preparare con 2l di panna o panna e latte. Per ca. 48 porzioni di
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CAROTE FIAMMIFERI 5/1 'FELIX'
Insalata di carote a fiammiferi in agrodolce con edulcorante, peso sgocciolato 2200g
Cod.: GMK75
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CREMA D'OLIVE NERE 1kg 'GAIA'
Ô chiamata il caviale italiano.
Squisite olive nere macinate finemente
e miscelate ad olio di oliva, sale e
una spruzzatina di aceto e di succo di
limone. Impieghi: per tartine, panini,
tramezzini, sandwiches ed anche per
originali primi piatti. Con Pomodorina
o panna per secondi piatti.
Cod.: OLC38
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Pasta di semola di grano duro speciale per doppia cottura (7 min. + 1 min.), cottura trad. 13 min.
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BRODO DELL' ORTO 1150g 'KNORR'
Brodo vegetale composto da evidenti verdure granulate all'interno, senza aggiunta di olio di palma, senza glutine, senza lattosio adatto quindi a vegani e
vegetariani.
Dosaggio ideale consigliato 18g per litro d'acqua calda per una resa di 69litri di brodo.
Preparazione: acqua in ebollizione, aggiungere il granulato vegetale bollire 2 min. il brodo granulato oltre essere un ottimo aiuto in cucina liquido si presta molto
bene usato secco per insaporire verdure saltate in padella o prima della cottura al vapore, insaporire pesci, carni, salse etc.
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AGLIO GRANULARE 800g 'WIBERG'
in insalate, tartine, sughi, minestre, salse, carne, pollame, selvaggina, pesce, crostacei, verdure, contorni
Cod.: WGK51
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Cod.: WGP42
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Cod.: SUH24
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LATTE 'STERZINGER' UHT 1,6% 1l
Latte parzialmente scremato dall'Alto Adige senza ogm, con tappo a vite.
Cod.: MI08F
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