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CANEDERLI AL PANE GASTRO 9,9kg CONG. 'STRAUSS'

Allergeni: Glutine, Latte, Lattosio, Uova
Origine: Alto Adige
Canederli 75g
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Codice prodotto: KN94T
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È uno dei tagli più economici dell'agnello. In Galles viene solitamente venduto in neck rings (taglio simile a un 'finto' ossobuco) o chops on the bone (braciole). È ideale per stufati, brasati e spezzatini. Lo ritroviamo in alcuni piatti tipici gallesi come la Welsh Cawl o il Lancashire Hot Pot. Il cawl è uno dei piatti nazionali della cucina gallese. Mentre il termine gallese significa genericamente 'zuppa' o 'brodo', in inglese e nelle altre lingue fa riferimento a una particolare zuppa tradizionale gallese, solitamente chiamata cawl Cymreig (lett. 'zuppa gallese') in gallese. Sfusi nel cartone
Cod.: LA88T
Unità: 17 KG.
PROSCIUTTO CRUDO SAN DANIELE DOP 20M 'DoGusto'
Il disciplinare della Dop San Daniele prevede che la marchiatura a fuoco possa avvenire dopo 13 mesi di stagionatura ma, in questo caso, l'azienda produttrice porta fino a 20 mesi l'invecchiamento pri­ma di mettere in commercio i prosciutti, perché solo in questo modo si riesce a cogliere l'essenza di questo prosciutto che vanta una storia millenaria risalente ai Celti che, in epoca pre-romana, hanno insegna­to l'uso del sale che insieme al nostro clima irripetibile, con l'aria del­le Alpi, ingentilita da uno straordinario climatizzatore naturale quale il fiume Tagliamento e una meravigliosa collina che guarda il mare, danno vita a un prosciutto unico. La versione disossata nulla toglie alla bontà del prodotto ed è, invece, una soluzione di servizio per le cucine dei ristoranti e delle pizzerie. Addobbo Senz' osso.
Cod.: DGR5F
Unità: 8 KG.
FARINA DI MAIS PER MUAS TRAMINER 500g RÖMER
100% senza glutine. Questa antica varietá di mais viene coltivata a Termeno e poi macinata nel molino della famiglia Giovanett sempre a Termeno.
Cod.: PLT03
Unità: 1 SAC
FARINA 0 CON GERME AZZURRA W300 10kg 'DoGusto'
Ideale per impasti di pizze fino a 10h di lievitazione a temperatura ambiente o 24h in frigorifero. Nell'universo delle farine si sono nell'ultimo decennio raggiunti spic­cati livelli di specializzazione. Le innovazioni e le nuove referenze in­trodotte nel mercato aiutano i professionisti a migliorare le proprie produzioni in termini di qualità organolettica e di digeribilità, aumen­tando dunque il feeling tra il consumatore e i prodotti da forno. La farina di grano tenero TIPO 0 azzurra W300 DoGusto, selezionata da un'azienda con un'elevata esperienza in campo molitorio, è una farina ideale per la pizza al piatto classica a media lievitazione. È ot­tenuta dalla macinazione e abburattamento di grani accuratamente scelti, lavati in acqua e macinati lentamente per non deteriorarne le caratteristiche. Dal chicco, durante la molitura, viene estratto il germe di grano, stabilizzato per evitarne l'irrancidimento dovuto al contenu­to di nutrienti, e reinserito nella farina madre. Questo permette di ot­tenere prodotti più friabili e gustosi. La garanzia di questa referenza passa anche per la voce di ricercatori e Maestri panificatori dell'Arte Bianca, che ne attestano, attraverso un'esperienza diretta, la qualità.
Cod.: DGM01
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RISO SAMURAI SHINODE PER SUSHI 10kg 'SUN CLAD'
Il riso per sushi a marchio Shinode è un riso di origine italiana, simile alla varietà Loto, fatto invecchiare e lavorato in maniera particolare da Riseria Monferrato per ottenere un riso che una volta cotto dia granelli ben separati, necessari per ottenere il sushi. Il riso va lavato in acqua corrente prima della cottura per eliminare tutto l'amido in superficie, ed ottenere l'esatto contrario del risotto (che deve essere cremoso e mantecato).
Cod.: RSS10
Unità: 10 KG.
PUREA DI FRUTTA BERGAMOTTE 1kg CG. FRUITIERE
100% frutta, da bergamotte siciliani. Ideale per dolci e cocktail. (6 pz/cartone)
Cod.: FPQ1T
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CRAUTI PRONTI ALL'USO CON SPECK 700g LECHNER
Crauti con speck pronti all' uso giá cotti e aromatizzati dalla Val Venosta
Cod.: KRL04
Unità: 6 VET
SOGLIOLE DOVER NR. 3 PESO NETTO CONG. 'BERTUS'
La sogliola é uno dei pesci più pregiati e costosi. Viene pescato nell' Atlantico nord-orientale. La carne é bianca e compatta. 13-15 pezzi nel cartone, ca. 300g per pezzo
Cod.: FI03T
Unità: 4 KG.
CONFETTURA LAMPONE 250g 70% FRUTTA 'SCHMIEDHOF'
Dal Schmiedhof in valle Passiria, prodotto solo da lamponi di propria coltivazione. 70% di frutta.
Cod.: MMH25
Unità: 1 VET