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COPERTURA AL LATTE CRIOLLO OCUMARE 38% 1kg DOMORI

Allergeni: Latte, Lattosio, Soia
Origine: Italia
Copertura al latte Criollo Ocumare 38%:
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Codice prodotto: KUV10
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Il Peanut Butter Calvè, ricco di proteine e fonte di fibre, ti permette di personalizzare e arricchire piatti dolci e salati, anche internazionali, con un gusto di tendenza.
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Nappage neutral ist ein klarer Überguss. Bei warmer Verwendung: Überguss unverdünnt mit bis zu 30% Wasser, Fruchtsaft oder Fruchtmark zuerst auf 60°C erhitzen und dann zwischen 40°C und 80°C verarbeiten, je nachdem ob übergossen oder besprüht wird. Bei kalter Verwendung: Überguss unverdünnt mit bis zu 10% Wasser, Fruchtsaft oder Fruchtmark kräftig durchmixen, bis eine geschmeidige Konsistenz zum Verarbeiten erreicht wird. Bestens auch zur Sorbetherstellung, z.B.: 200g Fruchtpüree, 50g Zitronensaft, 50g Nappage mit Mixstab mixen und im Pacojet einfrieren, ablassen und sofort verwenden. Das Sorbet hat einen tollen Glanz und ist länger standfest.
Cod.: BME01
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Cod.: KUO30
Unità: 1 SAC
SCIROPPO DI GLUCOSIO (DESTROSIO) 1kg
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Cod.: BMS13
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in creme, salse, soufflé, paste, bibite, gelato
Cod.: VNS10
Unità: 1 NR.
GELATINA UNIVERSALE 2kg 'BRAUN'
Il prodotto è pronto all'uso. Dosaggio: 20g Universal Gelee + 200g zucchero + 1 lt acqua Mescolare a secco. Portare ad ebollizione. Un po' di acido di frutta affina il sapore. Riscaldando la gelatina si scioglie ed è di nuovo pronta all'uso. Ideale come lucidante per torte e dessert di frutta. Ideale anche per ottenere affogati di frutta, gelatina recuperando i succhi della frutta sciroppata, gelatine di diverso gusto e colore.
Cod.: BMG40
Unità: 1 BID
COPERTURA BIANCA W2 PISTOLES 2,5kg CALLEBAUT
Sapore equilibrato e cremoso di latte con delicate note di vaniglia. 28% di cacao, 29,5% burro di cacao, 22% latte
Cod.: KUW51
Unità: 1 SAC
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Cod.: DEG60
Unità: 1 BID
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Cod.: BMC02
Unità: 1 SAC
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48 pezzi di biscotti savoiardi per tiramisu
Cod.: BMS70
Unità: 1 SAC
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Cod.: DEA74
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Cod.: DES40
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Cod.: BMC22
Unità: 1 NR.
VALRHONA COPERTURA BIONDA DULCEY 35% 3kg
Blonde Schokolade - eine völlig neuartige Kreation aus dem Hause Valrhona. Die blondfarbige Dulcey weist eine cremige, einschmeichelnde Textur auf. Ihre biskuitartige, milde Süße, hinterlässt markante Noten von Mürbeteig mit einem Hauch von Salz. Mit intensiven Aromen passt Dulcey besonders gut zu Karamell, Kaffee und Haselnüssen sowie zu wenig sauren gelben Früchten wie Mango, Banane und Aprikose.
Cod.: KUD03
Unità: 1 SAC
DECORAZIONE CIOCCOLATO CONO SCURO 264 PZ
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Cod.: BMS06
Unità: 1 NR.
GELATINA PRONTA NOVAGEL NEUTRO 6kg 'M&G'
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Cod.: BMG60
Unità: 1 BID
MEZZE SFERE CIOCCOLATA FONDENTE 6,5cm 28 PZ
Mezze sfere di cioccolata fondente, diametro 6,5cm.
Cod.: BMS99
Unità: 1 NR.
GOCCIE CIOCC. MINI 55x33mm 66 PEZZI
Cioccolata scura a forma di goccia per ripieni come semifreddi, creme ecc. Altezza 30mm.
Cod.: BMS10
Unità: 1 NR.
Zuletzt gesehen

Zuletzt gesehen

CARCIOFI SPICCHI OLIO 1,7kg BUSTA ALLUMINIO NOVA
Carfiofi (75%), in olio vegetale, specialmente adatto per pizza; nella busta d'alluminio
Cod.: GMA72
Unità: 1 SAC
OLIO OLIVA EXTRA VERGINE FRUTTATO 1l 'COSTA D'ORO'
Olio d' oliva extra vergine fruttato di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici, scuro
Cod.: OLF10
Unità: 1 BOT
VOLTRUIER LUPINE CAFFE' ALTERNATIVO ANTERIVO 125g
Der Altreier Lupinenkaffe hat eine über 100 jährige Geschichte. Erstmals schriftlich erwähnt wird der Altreier Kaffee 1897. Bis in die 1960ger Jahre wurde der Altreier Kaffee als Kaffeeersatz verwendet und nach und nach vom Bohnenkaffee verdrängt. Einige Altreier haben die Pflanze und dessen Samen weiterhin gezüchtet und aufbewahrt. Deshalb wurde um die Jahrtausendwende die Altreier Lupine wiederentdeckt und neu angebaut. Seit 2005 pflegen und erhalten die Mitglieder des Vereins der Altreier Lupinenkaffeanbauer die Kultur des Anbaues, das Rösten und vermarkten des Altreier Kaffees. Dies geschieht in einem Netzwerk zwischen den Landwirten, der Gemeinde, des Tourismus, der Wirtschaft und der Verbände des Dorfes. Der Altreier Kaffe wird in Altrei geröstet und wird in der Gastronomie als geröstete Lupine verwendet. Er kann als koffeinfreier Kaffee-Ersatz und auch als Aroma in verschiedenen Gerichten und Süßspeisen genossen werden. Zubereitung: Als Aufguss: 0,5l Wasser für 8 Tassen 55g (ca. 18 gehäufte Teelöffel) 8 Minuten ziehen lassen. Mokka: 0,2l Wasser für 3 Tassen 16g (ca. 5 gehäufte Teelöffel) - In der Mokka empfiehlt sich den Trichter nur maximal zur Hälfte zu füllen, da das Pulver quillt. Als Aufguss kann man sehr gut die Menge je nach Geschmack variieren.
Cod.: KFV01
Unità: 1 VET
CONFETTURA FIORI DI SAMBUCO BIO* 150g FRUCHTALPIN
'Miele' vegano della Manufattura Bio Gluderer in Val Tubre.
Cod.: CYH15
Unità: 1 VET
MORTADELLA CON PISTACCHI 1/2 Ø15cm S.V. 'GALBANI'
Mortadella ottenuta da carni suine selezionate finemente macinate, impastate con sale, pistacchi, aromi ed additivi consentiti e aggiunta di cubetti di lardello suino. L'impasto viene insaccato in un involucro e sottoposto a cottura in stufe ad aria secca. Dopo la cottura il prodotto viene raffreddato, tagliato a metà e confezionato sottovuoto. Grazie alla presenza della fetta esposta la percentuale di scarto è limitata. SENZA GLUTINE, SENZA DERIVATI DEL LATTE.
Cod.: WU10F
Unità: 3.5 KG.
BOVINO FIORENTINA 1,0kg SIMMENTAL ALTO ADIGE FTS
Carne bovina Simmental dell' Alto Adige dal maso Landmann sul Renon. Il giovano contadino Philipp Lobis alleva i suoi animali con amore e musica e lui stesso li macella e li disossa. Top Quality direttamente dal contadino. DALLA NOSTRA LINEA FOPPA TASTE SELECTION.
Cod.: RF32F
Unità: 1 KG.
BOVINO LOMBATA PARTE TOMAHAWK SIMMENTAL A.A. FTS
Carne bovina Simmental dell' Alto Adige dal maso Landmann sul Renon. Il giovano contadino Philipp Lobis alleva i suoi animali con amore e musica e lui stesso li macella e li disossa. Top Quality direttamente dal contadino. DALLA NOSTRA LINEA FOPPA TASTE SELECTION. Taglio standard, Costate TOMAHWK . frollatura 20 giorni
Cod.: RF34F
Unità: 10 KG.
RAVIOLI TONDI STRACCIATELLA AFF. 1kg CG. 'DoGusto'
I Tondi alla Stracciatella affumicata DoGusto sono una pasta ripiena artigianale di alta qualità, per la cui prepara­zione si impiegano solo eccellenti materie prime, a cominciare dagli ingredienti base della pasta (ovvero semola di grano duro, farina e uova) sino al ripieno, in cui la protagonista è una stracciatella affumicata dal sapore fresco e dolce, ma anche intenso e particolare. La ricetta nasce dalla combinazione di tradizioni culinarie e abbinamenti creativi ed è formulata da chef di comprovata esperienza nella ristorazione. Si tratta di una pasta ripiena dal for­mato tondo di equilibrata intensità, pronta in pochi minuti, che lascia spazio a numerosi abbinamenti e modalità di presentazione. Ideale per qualsiasi genere di ristorazione, i Tondi alla stracciatella affumicata DoGusto sono ottimi in abbinamento a burro e abbinamenti vegetali o di pesce. 6cm, cotture 3 minuti
Cod.: DGR3T
Unità: 3 VAS
OLIO OLIVA EXTRA VERGINE NOCELLARA SICILIA 0,75l
Olio d'oliva extra vergine di categoria superiore ottenuto direttamente da olive Nocellara siciliane.
Cod.: OLS07
Unità: 1 BOT
CANEDERLI FEGATO 4x50 PEZZI 8kg CONG. 'BAUERNLAND'
Aus österreichischer Rinds- und Schweineleber, extra hoher Leberanteil, feinrollend gefrostet, traditionelle, österreichische Premium Qualität 4 x 2 kg, Stückgewicht: ca. 40g Zubereitung: Kochtopf: Die noch tiefgekühlten Knödel in die leicht kochende Suppe einlegen, ca. 15 Minuten leicht kochen lassen und heiß servieren. Kombidämpfer (100% Dampf): Die tiefgekühlten Leberknödel mit 2-3cm hohem Salzwasser in den Gastronorm-Behälter geben und ca. 25 Minuten zubereiten.
Cod.: KN65T
Unità: 1 CAR
RAVIOLI QUADRATI RICOTTA & CARCIOFI 1kg CG DoGusto
I Quadrotti Carciofi e Ricotta DoGusto sono una pasta ripiena artigianale di alta qualità, per la cui preparazione si impiegano solo eccellenti materie prime, a cominciare dagli ingredienti base della pasta (ovvero semola di grano duro, farina e uova) sino al ripieno, caratterizzato dall'incontro tra il sapore mediterraneo del carciofo e la ricotta fresca. La ricetta nasce dalla combinazione di tradizioni culinarie e abbinamenti creativi ed è formulata da chef di comprovata esperienza nella ristorazione. Si tratta di una pasta ripiena dal formato quadrato di equilibrata intensità, pronta in pochi minuti, che lascia spazio a numerosi abbinamenti e modalità di presentazione. Ideale per qualsiasi genere di ristorazione. I Quadrotti Carciofi e Ricotta DoGusto sono ottimi in abbinamento a burro nocciola e maggiorana, a ragù bianco di coniglio, a un condimento di pesce. 5x4cm, cottura: 4 minuti
Cod.: DGR6T
Unità: 3 VAS
ALPIN HERBS 35 PUNTE DI FIOR DI SALVIA PERUV.10g
I fiori quasi neri, invece, sono molto adatti come decorazione e come delizioso contorno su dolci e altre pietanze. Prodotto a Ora e consegnato giornalmente.
Cod.: AE03F
Unità: 1 VAS
FIBRA DI LIMONE NEUTRA TEXTURE 500g 'HERBACUISINE'
Herbafood BASIC texture è un texturizzante versatile, simile a una pasta, dal gusto e dal colore neutri, ottenuto dall'albedo, lo strato interno bianco della buccia di limone. Consente una testurizzazione facile e stabile in creazioni calde, fredde e congelate, sia nella cucina dolce che in quella salata. La texture BASIC conferisce alle emulsioni, ai condimenti, alla salsa olandese, alle salse emulsionate e a ridotto contenuto calorico, nonché alle espumas fredde e calde, una consistenza leggera e morbida. Il testurizzatore consente inoltre di ottenere gelati e sorbetti sodi e corposi. Nelle ganache, nelle salse alla frutta, nelle farciture, nelle creme, nelle farse e anche nei pan di Spagna, la texture BASIC convince per la sua consistenza facile e la sua naturale sensazione in bocca. Un prodotto di base di prim'ordine per la gastronomia di alto livello!
Cod.: BMZ50
Unità: 1 BAR
ALPIN HERBS 120 PUNTE DI SARTOREGGIA MONTANA 10g
La santoreggia di montagna affina piatti di fagioli, stufati, insalate e dà un certo calcio alla salsa di pomodoro. I gambi possono essere cotti interi, le foglie giovani vengono sempre tritate alla fine del piatto. Per stimolare l'appetito, una tisana viene preparata da parti di piante essiccate. Prodotto a Ora e consegnato giornalmente.
Cod.: AH45F
Unità: 1 VAS
UOVA DI QUAGLIA BIO* FRESCHE 18 PEZZI OBERFREIHOF
Le uniche uova di quaglia sudtirolesi dal maso Oberfrei a Valas / San Genesio
Cod.: EI99F
Unità: 1 NR.
OLIO OLIVA 0,5l EXTRA VERGINE 100% ITALIA DoGusto
Cosa vorrebbe che accadesse un cuoco quando l'olio extra vergine di oliva entra in contatto con gli altri ingredienti nel corso della rea­lizzazione di una ricetta? Indubbiamente che ci sia il giusto equilibrio tra le componenti. Per equilibrio s'intende il bilanciamento di sapori, aromi e sensazioni tat­tili, per garantire la buona riuscita di una preparazione. L'olio extravergine d'oliva 100% italiano DoGusto viene concepito proprio con questa finalità: fornire al ristoratore un olio extra vergine equilibrato e versatile, di facile impiego in cucina, senza rinunciare alla qualità. Viene infatti ottenuto da olive provenienti dalle migliori zone di produzione nazionale ed estratto a freddo. Si distingue per il gusto perfettamente equilibrato, il profumo lievemente fruttato ed il colore verde oro. È un'olio strategico per il cuoco perché si combina a qualsiasi tipo di ingrediente e preparazione. Può essere impiegato come condimento a crudo o in cottura. Bottiglia marasca quadrata, con tappo anti-rabbocco
Cod.: DGO05
Unità: 1 BOT
CROSTATINA ALBICOCCA 40g 120 PEZZI 'MULINO BIANCO'
Crostatine ripieni di confettura all'albicocca, confezionati singolarmente, 40g cad.
Cod.: TSC33
Unità: 1 CAR
Cod.: BPR02
Unità: 1 NR.
BOVINO COSTATA TOMAHAWK SIMMENTAL ALTO ADIGE FTS
Carne bovina Simmental dell' Alto Adige dal maso Landmann sul Renon. Il giovano contadino Philipp Lobis alleva i suoi animali con amore e musica e lui stesso li macella e li disossa. Top Quality direttamente dal contadino. DALLA NOSTRA LINEA FOPPA TASTE SELECTION.
Cod.: RF29F
Unità: 1.5 KG.
PARMIGGIANO REGGIANO VACCHEROSSE 1/8 24M DoGusto
Il Parmigiano Reggiano Dop DoGusto vanta la sicurezza di una filiera completa dal campo al prodotto finito: latte proveniente da allevamenti di proprietà e da allevatori fornitori fidelizzati da oltre 50 anni di collaborazione. Latte minimamente sgrassato, poco caglio, pochissimo siero, saline controllatissime, spinatura manuale, stagionatura lenta in ambiente umido. Tutte queste caratteristiche rendono la produzione più difficile e più onerosa, ma la differenza si sente nel palato! Con la stagionatura di 36 mesi raggiunge la sua struttura migliore ideale per apprezzare a pieno i profumi e gli aromi che sprigiona: il profumo del fieno e dei prati, la dolcezza dello yogurt, un'equilibrata sapidità. Il 24 mesi, ottenuto da latte di vacche rosse, all'assaggio ha un sapore equilibrato, dolce ma allo stesso tempo saporito e rievoca le note del latte fresco. È la stagionatura più versatile, adatta per aggiungere ai propri piatti una nota di delicatezza senza sovrastarne il gusto. Il Parmigiano Reggiano Dop DoGusto si presta a molte occasioni, dal carrello dei formaggi ad una lavorazione per una piccola entrée, fino ad essere ingrediente indispensabile di molte ricette e sulla pizza.
Cod.: DGX4F
Unità: 4.5 KG.
RAVIOLI CON FORMAGGIO GRAUKÄSE 500g GUSTO ALPIN
Südtiroler Kartoffelteigtaschen mit Graukäsefülle. 4-5 Minuten im siedenden Wasser kochen.
Cod.: TT67T
Unità: 0.5 KG.