FETTUCCINE DI TOTANO GIGAS 2kg NETTO CONGELATI
Allergeni:
Molluschi
Origine:
America
Questo prodotto ricavato dal Totano Gigante Gigas viene lavorato a Fettuccine lunghe e di spessore adatto ad essere cucinato direttamente, si presta molto bene
sia per fritture, in umido con pomodoro e piselli ma anche nelle insalate di mare bollite, per la sua conformazione e lavorazione può essere scambiato per una
Fettuccina di Seppia e viene usato anche per abbattere il costo di alcune tipologie di piatti o nei Self-Service mantenendo comunque un buon rapporto
qualità/prezzo.
Viene apprezzato molto di più rispetto al prodotto paritetico ma lavorato in Spagna perché oltre a calare meno la Fettuccina risulta sia più lunga che meno grossa
di spessore e di conseguenza il prodotto spagnolo deve essere ri-lavorato con maggiori costi e più calo in cottura.
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Codice prodotto:
FX85T
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Cod.: FI74T
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Cod.: FI87T
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Cod.: FI75T
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sughi vari e Paelle
Cod.: MK10T
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Con corallo. Prende il nome dall'apostolo Giacomo, patrono dei pescatori. Questa prelibatezza, nota anche come cozza del pellegrino, serviva come cibo per i pellegrini del
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articolo con pezzatura per Kg. e non per libra pertanto di buone dimensioni
ottima al forno messa poi sul guscio o per sughi sia misti che solo di cappesante
Cod.: FX78T
Unità: 1 SAC
ANELLI DI TOTANO ILLEX TAGLIO G 900g CG. 'ALFRIO'
Questo Anello di Totano viene fatto da Totani Illex Argentina quindi di buona qualità da non confondere con gli Anelli fatti dal Totano Gigas che è di primo
prezzo con qualità molto diversa e più bassa rispetto a questo prodotto.
La particolarità consiste nel fatto che la Ditta Alfrio è l'unica a fare l'Anello a taglio largo per questo vengono chiamati taglio G che vuol dire GRANDE, se il
diametro dell'Anello rimane uguale agli altri la larghezza di questo Anello è più del doppio, consentendo quindi al cliente di avere un impatto visivo sul piatto
molto valido e al Ristoratore di usarne meno proprio perché sono larghi più del doppio degli altri.
Questi Anelli si possono fare Fritti, in umido con patate o sugo e alcuni li mettono anche nelle insalate di mare bolliti, proprio per la caratteristica di essere
tagliati larghi e quindi di mantenere oltre ad una buona consistenza visiva anche un buon aspetto nel piatto.
Cod.: WT87T
Unità: 1 SAC
VONGOLE WHITE INTERE 60/80 PER 1kg CONG.
VONGOLE WHITE INTERE 60/80 PZ/KG 1kg CONG.
prodotto precotto quindi basta fare saltare in padella e si aprono i gusci per spaghetti sughi misti paelle molto usato ultimamente per il vantaggio del rapporto qulità/prezzo
Cod.: WT96T
Unità: 1 SAC
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Cod.: WT39T
Unità: 1 SAC
COZZE GREENSHELL MEZZO GUSCIO 900g CONG.
30/40 pezzi. Indicate per essere grigliate, gratinate e farcite, per creare dei finger food unici e deliziosi.
Cod.: FI70T
Unità: 1 NR.
SEPPIE PICCOLE 40/60 800g CONG.
Le seppie vivono in grandi banchi vicino al fondo e possono mimetizzarsi molto bene grazie alla loro capacità di cambiare colore. La loro carne è magra e soda, dal sapore
delicato e leggermente dolce. È particolarmente adatto all'uso nella cucina mediterranea.
TINTENFISCH KLEIN 40/60 800g GEFR.
40/60 STK JE KG
prodotto da fare in umido con piselli o senza oppure fritto pezzatura per kg
Cod.: FI82T
Unità: 1 SAC
SEPPIE PULITE IQF 1-2kg MAROCCO CONG.
TINTENFISCH GEPUTZT MAROKKO IQF U1 GEFR.
1-2kg
Seppia grossa in quando U1 significa oltre 1 Kg. al pezzo bollita per insalate di mare o tagliata e fatta in umido
Cod.: WT24T
Unità: 5.4 KG.
POLPO PULITO T9 100-300g IQF MAROCCO CONG.
KRAKEN GEPUTZT MAROKKO T6 IQF GEFR. - 0,8-1,2kg
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Cod.: WT49T
Unità: 6.3 KG.
CALAMARI PULITI INDIA 11/20 PER 800g CONG.
utilizzabile sia per fritto (da tagliare ad anelli) che ai ferri o piastra unica avvertenza è di non cucinarlo troppo perché si può seccare ed indurirsi
Cod.: FI86T
Unità: 1 SAC
POLPO PULITO T6 800-1200g IQF MAROCCO CONG.
KRAKEN GEPUTZT MAROKKO T6 IQF GEFR. - 0,8-1,2kg
polpo da fare bollito per insalate di mare miste o anche solo di polpo
Cod.: WT15T
Unità: 6.3 KG.
POLPO PULITO T3 2000g+ IQF MAROCCO CONG.
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Cod.: WT17T
Unità: 8 KG.
ANELLI DI TOTANO 900g CONGELATI
Illex argentinus, 900g netto.
Ideale per fritto misto, insalata di mare ecc.
Cod.: FI85T
Unità: 1 SAC
SEPPIE 21/40 800g CONG.
TINTENFISCHE 21/40 800g NETTO GEFR.
21/40 PZ PER KG
prodotto da fare in umido con piselli o senza oppure fritto pezzatura per kg
Cod.: FI79T
Unità: 1 SAC
POLPO PULITO T4 1500-2000g IQF MAROCCO CONG.
KRAKEN GEPUTZT MAROKKO T4 1500-2000g IQF GEFR
polpo da fare bollito per insalate di mare miste o anche solo di polpo
Cod.: WT13T
Unità: 13 KG.
POLPO BROKEN MIX MAROCCO 7,5kg CONG.
Questo Polipo è di provenienza Marocco non è arricciato quindi viene congelato al naturale trattato solo con acqua e sale senza addittivi aggiunti per cui il cliente
lo deve sbollentare come si usa per ottenere l'arricciatura industrialmente.
Questa lavorazione ha come vantaggio il fatto che in cucina si sprigionerà un profumo di pesce d'altri tempi proprio perché non c'è presenza di chimica sul
prodotto, ed un gusto al palato molto accattivante sempre perché è al naturale, d'altro canto saremo però di fronte ad un calo peso più importante rispetto al
prodotto arricciato (ricordiamo che un buon prodotto Marocco lavorato in Marocco cala il 40% del suo peso un Polpo Marocco lavorato in Spagna cala fino al 70%
del suo peso perché usano più addittivi)
Viene chiamato POLIPO MIX BROKEN Marocco perché è di pesca in Marocco è ottenuto dai Polipi che durante la pesca hanno avuto i Tentacoli rovinati o in parte
rotti, per questo lo chiamano BROKEN, inoltre le pezzature sono miste e possono variare da un minimo di 1Kg. fino ai 3 Kg. al pezzo da crudo per questo viene
chiamato MIX.
Nonostante qualche tentacolo rotto o rovinato il prodotto va benissimo per insalate di mare miste, Polipo bollito con verdure o Polipo in umido perché viene
tagliato a pezzi mentre per l'uso di Tentacoli ai ferri o alla piastra non è il massimo visto che è proprio lì dove può esserci il difetto.
Nel mercato sono presenti altri Polipi In Vaschetta ma ricordiamo che questa Ditta MOYSEAFOOD è stata la prima a fare questo tipo di prodotto, a crudo e al
naturale è a peso netto e non deve essere confusa o scambiata con altre marche che fanno sì il Polipo in vaschetta ma con tutte altre caratteristiche.
Cod.: WT03T
Unità: 7.5 KG.
Cod.: WT44T
Unità: 5.4 KG.
VONGOLE BROWN INTERE 60/80 PER 1kg CONG.
VONGOLE BROWN INTERE 60/80 PZ/KG 1kg CONG.
prodotto precotto quindi basta fare saltare in padella e si aprono i gusci per spaghetti sughi misti paelle molto usato ultimamente per il vantaggio del rapporto qulità/prezzo
Cod.: WT95T
Unità: 1 SAC
CAPPESANTE MEZZO GUSCIO 9/11 800g CONG.
Prodotto da fare al forno o ai ferri, può essere fatto sia gratinato che normale con aggiunta di Cognac o emulsione con limone, brandy, vino bianco e
prezzemolo.
ca. 8 pezzi per kg.
Cod.: FI73T
Unità: 1 SAC
POLPO PULITO T5 1200-1500g IQF MAROCCO CONG.
KRAKEN GEPUTZT MAROKKO T5 1000-1500g IQF GEFR
polpo da fare bollito per insalate di mare miste o anche solo di polpo
Cod.: WT14T
Unità: 15 KG.
POLIPETTI INDOPACIFICI IQF 20/40 800g CONG.
800g netto
prodotto pulito senza interiora da fare bollito o in umido
Cod.: FI88T
Unità: 1 SAC
Cod.: FI89T
Unità: 1.5 KG.