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MIELE MILLEFIORI 250ml SQUEEZE 'LUNA'

Origine: Europa
Questo miele ha una consistenza liquida e un profumo fine, nella pratica bottiglia squeeze
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Codice prodotto: HGB25
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Liquido si presenta dal colore molto chiaro al giallo paglierino. Cristallizza abbastanza velocemente con cristalli medi o piccoli, un colore dal bianco all'avorio ed una consistenza morbida che lo rende adatto ad essere spalmato. Presenta un odore molto tenue di paglia o erba secca. Al gusto è dolce, delicato, vagamente vegetale e con una breve persistenza. Miele cristalizzato torna liquido riscaldandolo a bagnomaria a 40°C.
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Il colore tende dal molto scuro al nero ,viscoso', con una bassa propensione a cristallizzare, cosa che può avvenire comunque dopo molto tempo. Presenta un odore vegetale/fruttato, di media intensità. Dal sapore non troppo dolce ha un aroma di media intensità e persistenza simile all'odore e che può ricordare la frutta essiccata. Miele cristalizzato torna liquido riscaldandolo a bagnomaria a 40°C.
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MIELE DI CORIANDOLO CREMOSO 500g 'HEINI'
Da pochi anni nelle zone del centro nord Italia si è cominciato a coltivare il coriandolo per utilizzare poi il suo seme come spezia. Il miele cristallizza velocemente, alla fine di questo processo è di un colore nocciola medio. Il profumo, di media intensità, è aromatico e può ricordare prodotti a base di cocco. Al palato è mediamente dolce e richiama le note percepite al naso. Miele cristalizzato torna liquido riscaldandolo a bagnomaria a 40°C.
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SIERO SPALMABILE VEGANO CALENDULA BIO* 180g
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Crema di nocciole spalmabile fondente con cacao in polvere, edulcorata con zucchero di betulla. Prodotto in Val Pusteria con il 50% di nocciole del PIemonte IGP.
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MIELE MILLEFIORI 500g 'HEINI'
Un buon miele dal sapore classico. Ha un colore variabile dal mediamente chiaro allo scuro. La cristallizzazione avviene in un arco temporale medio e attenua il colore di partenza. L'odore è medio, delicato. Il sapore pure è dolce, mai stucchevole o aggressivo con un aroma simile all'odore dalla media persistenza. Miele cristalizzato torna liquido riscaldandolo a bagnomaria a 40°C.
Cod.: HGB01
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FAVO DI MIELE ROSE ALPINE ALTO ADIGE 16cm
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Solido, con cristalli che possono variare dal fine al grosso, dal colore giallo con tonalità che possono arrivare al dorato. E' un miele poco aromatico. L'odore è debole, ricorda vagamente il fieno, mentre al gusto si presenta mediamente dolce con una media persistenza dell'aroma (anche a seconda della cristallizzazione più o meno grossa). Miele cristalizzato torna liquido riscaldandolo a bagnomaria a 40°C.
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Crema alla nocciola-mandorla e tonka spalmabile con cacao in polvere, edulcorata con zucchero di betulla. Prodotto in Val Pusteria con il 46% di noci e mandorle
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Resta liquido a lungo, non cristallizza mai completamente ma può comunque intorbidirsi per la formazione di cristalli. Di colore dal chiaro al paglierino ha profumo di debole intensità con sapore dolce e delicato, con breve persistenza dell'aroma e retrogusto quasi assente. Miele cristalizzato torna liquido riscaldandolo a bagnomaria a 40°C.
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SPRAY GHIACCIO PER ALIMENTARI 400ml
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Vegetarische Gelatine besteht unter anderem aus einem Carrageen (Kappa) und Johannisbrotkernmehl. Diese zwei Elemente ermöglichen ein total elastisches, transparentes Gel. Anwendung: Die Zutaten bei Raumtemperatur mischen, dann auf mindestens 65°C erhitzen. Wird es nicht genügend erhitzt, wird die Flüssigkeit lediglich verdickt und geliert nicht. Das Gleiche passiert, wenn die Dosierung verringert wird. Vegetarische Gelatine ist hitze-reversibel, verfügt über ein sehr angenehmes Mundgefühl und bleibt bis zu einer Temperatur von 65°C stabil. Probleme gibt es bei der Bindung von Produkten deren Säuregrad unter 4,5 liegt. Für ein optimales Ergebnis sollten die Ausgangsflüssigkeit einen Wasseranteil von über 80% haben. Die empfohlene Dosierung liegt zwischen 50g-60g/1l
Cod.: BMG03
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XANTANA GOMA E415 POLVERE 500g 'SOSA'
Xantana wird durch die Fermentation von Maisstärke mit einer Bakterienart, wie sie in Kohlgemüse vorkommt, gewonnen. Xantana besitzt eine hohe Verdickungskraft. Es hat auch beachtliche Eigenschaften als Suspersionsmittel und kann bei heterogenen Gemischen kleine Feststoffe, wie Fasern und Stückchen in der Flüssigkeit in der Schwebe halten. Es kann auch Gaspartikel in Zubereitungen halten. Eigenschaften: Pulver kalt und warm (max. bis 50°C) löslich. Auch wenn die Zubereitung temperiert wird, verliert Xantana seine Verdickungseigenschaften nicht. Kräftig einrühren oder so lange mit sanften Bewegungen beimengen, bis es die Feuchtigkeit von allein aufgesogen hat.
Cod.: BMX50
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Cod.: SOF01
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PEPE MADAGASCAR BOURBON 85g 'AROMICA'
Madagaskar Bourbon Pfeffer ist eine einzigartige Pfefferspezialität (Piper Borbonese) die wild an Sträuchern im Urwald von Madagaskar wächst. Sie besticht durch ein frisches Aroma das an Holz, Blumen und Zitronen erinnert. Passend für alle Gerichte mit 'exotischer Note'.
Cod.: PEM31
Unità: 1 BAR
GARUM POLLO 750ml 'THE GARUM PROJECT'
Condimento di pollo Che cos'è Garum? Un esaltatore di sapidità sostenibile e naturale al 100% - ricco di umami e privo di additivi - che può essere utilizzato come sostituto del sale, del brodo o persino dello zucchero. Originariamente utilizzato come salsa di pesce fermentata nell'antica Roma, abbiamo reinterpretato e sviluppato questo condimento versatile in diversi gusti. Vantaggi: ? 100% naturale - Senza aromi e additivi artificiali. ? Adatto al microbioma - Garum non è pastorizzato, è ricco di nutrienti essenziali e contiene colture batteriche vive che possono essere benefiche per il microbioma. Come prebiotico, può contribuire a promuovere una flora intestinale sana. Contiene inoltre vitamine e antiossidanti che possono avere un effetto positivo sulla salute. ? Recupero degli alimenti - Utilizzando ingredienti che normalmente verrebbero scartati per motivi estetici o per mancanza di utilizzo, contribuiamo a conservare le risorse e a ridurre gli sprechi, portando sugli scaffali un vero prodotto circolare. ? Meno sale - Garum contiene fino a 7 volte meno sale rispetto a salse da condimento e bouillons comparabili. ? Esperienza di gusto intensa - Il sapore sulla lingua si intensifica fino a 2 minuti grazie all'elevata concentrazione di umami. ? Convenienza - Facile e intuitivo da usare Gusto: Sapore intenso di carne bianca con aroma di pollo arrosto. Ideale per: Eccellente con carni bianche, zuppe e salse. Ideale per condire riso, pasta e verdure. Uso: Sciogliere 1 porzione in 100 ml di acqua, aggiungere a 100 g di salsa o marinare 200 g di pollo. Gruppo target: Le persone che cercano un'alternativa alle varietà di garum convenzionali o che vogliono evitare il gusto della carne rossa o del pesce. Ingredienti Pollo (40%), cipolle, carote, sedano, orzo fermentato, sale. Sostenibilità in azione: I polli che utilizziamo sono galline ovaiole dismesse. Le verdure provengono da stock invendibili.
Cod.: GAC75
Unità: 1 BOT
MACININO PEPE (ARLECCHINO) 65g 'WIBERG'
Sapore: aromatico piccante, intenso, lievemente pungente; per rifinire pietanze durante la preparazione oppure a tavola e al buffet; con meccanica di ceramica
Cod.: PEM53
Unità: 1 NR.
CAJUN PREPARATO SPEZIE 280g 'AROMICA'
Cajun Gewürzzubereitung aus der kreolischen Küche eignet sich perfekt zum Marinieren von geschmortem Fleisch, sowie Reisgerichten, speziell das Jambalaya. Auch zum Würzen von Gemüse und Dips geeignet. Zutaten: Gwürze (Paprika, Chili, Koriander, Zwiebel, Knoblauch, Pastinaken, Oregano, Rosmarin, Pfeffer, Piment, Muskatnuss), Steinsalz, natürliches Zitronenaroma, Raucharoma. Frei von: Allergenen, Geschmacksverstärkern, Hefeextrakt, Gluten und Laktose
Cod.: GWC27
Unità: 1 BAR