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Codice prodotto:
EG705
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ALBUMINA OVONEVE POLVERE 500g SOSA
Trockeneiweißpulver zum Vermischen mit Flüssigkeiten als Frischeiweißersatz, z. B. Fruchtsaft für Frucht-Baisers, für Kuchen und Cremes. Das Pulver in
kalter Flüssigkeit vermischen und eventuelle Klümpchen rausrühren, anschließend kann es wie gewohnt aufgeschlagen und verwendet werden.
Verhältnisangabe für die Dichte des Eiweiß: ca. 100g pro 1 Liter Flüssigkeit oder ca. 25g auf 1kg festere Massen.
Cod.: BMA00
Unità: 1 BAR
ANICE STELLATO INTERO 500g
per prodotti da forno, zuppe, salse, carne, pollame, pesce, crostacei, piatti a base di verdure e riso, marmellate e per svariati dolc
Cod.: GZS50
Unità: 1 SAC
GELEA HOT INSTANT POLVERE 150g 'SENEO PRO'
Geliermittel zur Herstellung von soften Gelen.
GELEAinstant hot gehört zu den innovativen Produkten für z.B. Heimküchen und die Ernährung von pflegebedürftigen Personen zuhause, sowie für alle Catering-Betriebe.
Durch die einfache und schnelle Anwendung können mit GELEAinstant hot fast alle Lebensmittel nach Mixen wieder in eine feste und appetitliche Form gebracht werden.
Dadurch wird 'Eat-by-walking' möglich und das Auge 'isst wieder mit'. Individuelle Formen sind möglich, die Konsistenz kann nach Belieben hergestellt werden.
GELEAinstant hot hat folgende Eigenschaften:
- fast alle Lebensmittel können in eine feste Form gebracht werden
- Konsistenz kann bei Kaubeeinträchtigung individuell eingestellt werden
- keine Vorbereitung, direkte Zumischung bei sofortiger Löslichkeit
- nach kurzer Abkühlzeit sind die Produkte verzehrfähig
Dosieranleitung/Rezeptvorschlag: Feste Produkte wie Obst, Gemüse oder Fleisch mit Wasser Saft oder Brühe mischen und pürieren. In 1000g Masse ca. 3-4 große
Dosierlöffel GELEAinstant hot einrühren. Die Flüssigkeit 1-2 min aufkochen, in die gewünschte Form geben und abkühlen lassen. Dosierlöffel klein (3ml) und groß (30ml =
10-fache Menge) befinden sich in der Dose.
Cod.: BMG17
Unità: 1 BAR
PRO ESPUMA COLD ESPUMA FREDDE 500g SOSA
Questi ProEspuma possono essere utilizzati specificamente per preparare espume calde e fredde, schiume, gelati, Nitro Dragon e guarnizioni per cocktail e long drink.
Dosaggio: 100 g /1 litro di liquido. Per una Gin Tonic Espuma, versare 2/3 di acqua tonica, 1/3 di gin, 100 g di ProEspuma in un Gourmet Whip, agitare una volta e il gioco è
fatto.
Cod.: BME10
Unità: 1 BAR
Cod.: SOFB1
Unità: 1 BOT
PRO ESPUMA HOT ESPUMA CALDE 500g SOSA
Trockeneiweißpulver zum Vermischen mit Flüssigkeiten als Frischeiweißersatz, z. B. Fruchtsaft für Frucht-Baisers, für Kuchen und Cremes. Das Pulver in
kalter Flüssigkeit vermischen und eventuelle Klümpchen rausrühren, anschließend kann es wie gewohnt aufgeschlagen und verwendet werden.
Verhältnisangabe für die Dichte des Eiweiß: ca. 100g pro 1 Liter Flüssigkeit oder ca. 25g auf 1kg festere Massen.
Cod.: BME00
Unità: 1 BAR
GELATINA VEGETALE POLVERE 500g 'SOSA'
Vegetarische Gelatine besteht unter anderem aus einem Carrageen (Kappa) und Johannisbrotkernmehl. Diese zwei Elemente ermöglichen ein total elastisches,
transparentes Gel. Anwendung: Die Zutaten bei Raumtemperatur mischen, dann auf mindestens 65°C erhitzen. Wird es nicht genügend erhitzt, wird die Flüssigkeit lediglich
verdickt und geliert nicht. Das Gleiche passiert, wenn die Dosierung verringert wird. Vegetarische Gelatine ist hitze-reversibel, verfügt über ein sehr angenehmes Mundgefühl
und bleibt bis zu einer Temperatur von 65°C stabil. Probleme gibt es bei der Bindung von Produkten deren Säuregrad unter 4,5 liegt. Für ein optimales Ergebnis sollten die
Ausgangsflüssigkeit einen Wasseranteil von über 80% haben. Die empfohlene Dosierung liegt zwischen 50g-60g/1l
Cod.: BMG03
Unità: 1 BAR
GELESPESSA ADDENSANTE 500g 'SOSA'
GelEspessa, addensante (anche stabilizzante per sorbetti), E 415, 500g
GelEspessa contiene gomma di xantano e può essere utilizzata come addensante per salse, coulis o zuppe.
GelEspessa può essere utilizzato anche come stabilizzante per sorbetti.
Gli alimenti/liquidi da addensare devono contenere almeno l'80% di acqua.
I frutti con un contenuto acido più elevato gelificano meno.
GelEspessa può essere montata a freddo o a caldo con il liquido fino a quando il composto si addensa.
Cartone da 6
Cod.: BMG02
Unità: 1 BAR
ANICE STELLATO INTERO 120g 'AROMICA'
per prodotti da forno, zuppe, salse, carne, pollame, pesce, crostacei, piatti a base di verdure e riso, marmellate e per svariati dolc
Cod.: GZS01
Unità: 1 BAR
VEGEGG SOSTITUTO DI UOVA BIO* 175g
Sostituto vegano di uovo a base di farina di lupino
1 uovo = 4g vegegg + 50ml acqua
Cod.: BMV17
Unità: 1 BAR
SOSSENBINDER 250g 'MONDAMIN'
Soffritto scuro di farina per legare salse, fondi minestre; solubile istantemente in acqua:
Cod.: SOR11
Unità: 1 NR.
Cod.: GZM10
Unità: 1 BOT
VERJUS ACETO RHEINGAU 750ml 'WEINGUT KOEGLER'
Già gli antichi Romani ne apprezzavano l'effetto curativo su stomaco e intestino!
Oggi i migliori chef lo hanno riscoperto come esclusivo sostituto dell'aceto.
Il nome Verjus deriva dal francese e significa 'succo verde', cioè succo di uva acerba.
Godetevi questo nettare naturale leggermente acido per raffinare salse, insalate o per marinare il pesce. Ha un'acidità di 21 g/l e una dolcezza residua di 41 g/l.
Cod.: ESE75
Unità: 1 BOT
ORO IN FOGLI 80x80mm 25 FOGLI
Oro in fogli 22 carati, edibile. Per dorare per esempio uno steak 'á la Ribery'.
Cod.: SOFG3
Unità: 1 NR.
Cod.: GZM80
Unità: 1 BOT
COLORE A BASE DI BURRO DI CACAO BIANCO 200g
Colorante alimentare a base di burro di cacao bianco ideale per la colorazione di cioccolato e di prodotti a base grassa
Cod.: BMS92
Unità: 1 BOT
Cod.: GZZ50
Unità: 1 SAC
Cod.: SOFS1
Unità: 1 BOT
COLORE BIANCO PER CIOCCOLATA SPRAY 150ml
Colorante alimentare bianco ideale per la colorazione in superficie del cioccolato e di prodotti a base grassa
- azo free
Cod.: BMS91
Unità: 1 BAR
Zuletzt gesehen
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RISO SAMURAI SHINODE PER SUSHI 10kg 'SUN CLAD'
Il riso per sushi a marchio Shinode è un riso di origine italiana, simile alla varietà Loto, fatto invecchiare e lavorato in maniera particolare da Riseria Monferrato per ottenere
un riso che una volta cotto dia granelli ben separati, necessari per ottenere il sushi. Il riso va lavato in acqua corrente prima della cottura per eliminare tutto l'amido in
superficie, ed ottenere l'esatto contrario del risotto (che deve essere cremoso e mantecato).
Cod.: RSS10
Unità: 10 KG.
PUREA DI FRUTTA BERGAMOTTE 1kg CG. FRUITIERE
100% frutta, da bergamotte siciliani. Ideale per dolci e cocktail. (6 pz/cartone)
Cod.: FPQ1T
Unità: 1 VAS
CRAUTI PRONTI ALL'USO CON SPECK 700g LECHNER
Crauti con speck pronti all' uso giá cotti e aromatizzati dalla Val Venosta
Cod.: KRL04
Unità: 6 VET
SOGLIOLE DOVER NR. 3 PESO NETTO CONG. 'BERTUS'
La sogliola é uno dei pesci più pregiati e costosi. Viene pescato nell' Atlantico nord-orientale. La carne é bianca e compatta. 13-15 pezzi nel cartone, ca. 300g per pezzo
Cod.: FI03T
Unità: 4 KG.
CONFETTURA LAMPONE 250g 70% FRUTTA 'SCHMIEDHOF'
Dal Schmiedhof in valle Passiria, prodotto solo da lamponi di propria coltivazione. 70% di frutta.
Cod.: MMH25
Unità: 1 VET
SCHÜTTELBROT INTEGRALE + SESAMO 250g 'NÄCKLER'
Pane croccante alla segale integrale (85%) con comino, finocchio e sesamo, lavorato a mano, 4 pezzi per conf. da 250g
Cod.: BTN33
Unità: 10 SAC
SURE DETERGENTE MULTIUSO INTERIOR-SURFACE 1l
Detergente multiuso concentrato per la pulizia di superfici lavabili anche in aree di preparazione alimentare, adatto a pavimenti, pareti, porte, soffitti e attrezzature.
Cod.: PUC21
Unità: 6 BOT
SALMONE AFFUMICATO PREAFFETTATO NORVEGIA 1kg
Questo salmone affumicato preaffettato nella pratica scatola da 1kg, a confronto di prodotti di competitor, NON viene congelato dopo l'affumicatura, ma rimane sempre
fresco. Ottimo nel colore e gusto.
Cod.: LC01F
Unità: 1 KG.
RÖSTI FEIN WIE HAUSGEMACHT CONG. 'BAUERNLAND'
In hausgemachter, goldbrauner Optik, typisch grob-raspelige Struktur, aus besten österreichischen Kartoffeln, Stückgewicht: ca. 40g
Cod.: KT77T
Unità: 2.5 KG.
CONFETTURA FRAGOLA 250g 70% FRUTTA 'SCHMIEDHOF'
Dal Schmiedhof in valle Passiria, prodotto solo da fragole di propria coltivazione. 70% di frutta.
Cod.: MME25
Unità: 1 VET
DY SUMA NOVA L6 10l DETERGENTE LAVASTOVIGLIE
Detergente alcalino per lavastoviglie per acqua medio-dura
Cod.: PUY17
Unità: 1 TAN
FILETTO PESCE GATTO DA AQUAPONICA 'SOLOS FISH'
Il pesce gatto africano dell'allevamento acquaponico SOLOS ha una qualità della carne unica. La polpa rossastra ha una consistenza piacevolmente soda, che lo rende particolarmente versatile in cucina. Questo si rivela un grande vantaggio, soprattutto quando si arrostisce e si griglia.
A differenza delle sottili ossa muscolari tipiche dei pesci d'acqua dolce, la carne filettata è praticamente priva di ossa e non ha quasi il sapore del pesce.
Dal punto di vista nutrizionale, il pesce gatto ha un contenuto superiore alla media di preziosi acidi grassi omega-3 e omega-6 ed è ideale per un'alimentazione attenta alla salute.
I filetti di pesce gatto possono essere preparati in vari modi: al naturale, crudi, al vapore, alla griglia o fritti. Con il 5% di grassi è un pesce molto magro.
I pesci SOLOS vengono allevati in un sistema acquaponico a risparmio di risorse, che combina abilmente la piscicoltura e la coltivazione di ortaggi in un ciclo chiuso di acqua e nutrienti. Nell'allevamento ittico si evitano completamente antibiotici, ormoni o altri farmaci e si presta particolare attenzione alla massima qualità dei mangimi e al benessere degli animali. Perseguiamo la nostra filosofia aziendale, che è quella di produrre alimenti sani mantenendo l'impronta ecologica quanto più ridotta possibile. Ciò è possibile anche attraverso un risparmio idrico fino al 97% rispetto alla piscicoltura convenzionale e alla coltivazione locale tutto l'anno.
Cod.: SF02F
Unità: 0.3 KG.
VALRHONA COPERTURA BIANCA OPALYS CALLETS 3kg
Al Latte e Delicato : Di colore chiaro e puro, morbido, e dal gusto poco dolce, esso svela gli aromi armoniosi di latte fresco e di vaniglia naturale. Opalys è stato creato da
Valrhona per mettere a disposizione dei professionisti più perfezionisti un cioccolato bianco dal colore immacolato e con un basso livello di zucchero. La peculiarità di
Opalys è il dosaggio equilibrato di cacao, zucchero e latte. 33% di Burro di cacao
Cod.: KUO30
Unità: 1 SAC
