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BASE NEUTRA GELATINA TEXTURE 1kg CARTE D'OR
Per creare una gelatina trasparente da qualsiasi liquido, anche acqua minerale, latte, vino, liquori. Dosabile a piacere e utilizzo. Resistente all' esposizione ambientale,
abbattimento della temperatura e alla movimentazione.
Cod.: BMT01
Unità: 1 NR.
Cod.: BMS95
Unità: 1 NR.
Cod.: BMS94
Unità: 1 NR.
BURRO DI ARACHIDI 85% 1kg 'CALVÉ'
Il Peanut Butter Calvè, ricco di proteine e fonte di fibre, ti permette di personalizzare e arricchire piatti dolci e salati, anche internazionali, con un gusto di
tendenza.
Cod.: FPE02
Unità: 1 VET
BURRO DI CACAO GOCCE 3,5kg 'ICAM'
Il burro di cacao è il grasso pressato della fava di cacao macinata. Viene estratto a temperature comprese tra 70°C e 90°C.
Allo stato liquido, il burro di cacao finito è di colore giallo oro chiaro e trasparente. Viene poi indurito e venduto in blocchi o in scaglie.
ll burro di cacao ha un odore leggermente aromatico e un sapore leggermente rinfrescante.
Viene utilizzato nella produzione di cioccolato, cioccolato fondente e cioccolato di copertura.
Cod.: BMK26
Unità: 1 BID
BURRO DI CACAO MYCRYO 550g 'BARRY'
Burro di cacao per temperaggio di coperture, usare 10g per 1kg di copertura.
Qualità Svizzera, una rivoluzione in pasticceria che in cucina. 100% naturale, non contiene colesterolo.
Un prodotto determinante in pasticceria. VANTAGGI: essendo un cristallizzante evita il temperaggio del cioccolato. Valido sostituto della gelatina conferendo a
creme e ganache, bavaresi struttura e compattezza, ideale per la produzione dei gelati per le sue proprietà anti sgocciolanti. Un alternativa estrosa in cucina per
tutti gli chef che desiderano insaporire carni e pesci alla griglia, fritture, verdure wok etc. Speciale sui crostacei.
Resistente ad alte temperature oltre 200 gradi.
Ottimo sostituto del burro essendo derivato stretto del cacao quindi adatto ALLA PASTICCERIA VEGAN
Cod.: BMK15
Unità: 1 NR.
CANNOLO CROCCANTE ASSORTITI 3 TIPI 150 PEZZI
50 Cannoli croccanti alla nocciola glassati con cioccolata fondente extra 72%, diametro 20mm, lunghezza 87mm
50 Cannoli croccanti alla nocciola e cacao glassati con cioccolata fondente extra 72%, diametro 20mm, lunghezza 87mm
50 Cannoli croccanti al pistacchio glassati con cioccolata fondente extra 72%, diametro 20mm, lunghezza 87mm
ICEWER A546101
Cod.: TWC02
Unità: 1 CAR
CANNOLO CROCCANTE CACAO/NOCCIOLO FONDENTE 50 PEZZI
Cannoli croccanti alla nocciola e cacao glassati con cioccolata fondente extra 72%, diametro 20mm, lunghezza 87mm
ICEWER A546103
Cod.: TWC01
Unità: 1 CAR
Cod.: KUV10
Unità: 1 SAC
COPERTURA AL LATTE CUBETTI 3kg 'LINDT'
Copertura al latte in piccoli cubetti, 40% cacao, 28% burro di cacao.
Cod.: KUV30
Unità: 1 SAC
COPERTURA AL LATTE PISTOLES 5kg 'BARRY'
Copertura al latte Lactee Superieure, 35,3% cacao, 37,5% grasso, 21,2% latte
Cod.: KUV50
Unità: 1 SAC