RISO PARBOILED 500g 'BEN'S ORIGINAL'

Origine: Italia

Il nostro riso parboiled è della varietà Ribe, e ha subito un processo di precottura chiamato parboilizzazione, che rende il chicco più resistente alla cottura, quindi 'non scuoce'.

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Codice prodotto: RSP50

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RISO PARBOILED 5kg 'TAGLIERE'

Il nostro riso parboiled è della varietà Ribe, e ha subito un processo di precottura chiamato parboilizzazione, che rende il chicco più resistente alla cottura, quindi 'non scuoce'.

Cod.: RSP39

Unità: 5 KG.

RISO VIALONE NANO SELEZ. CASTEL D'ARIO 1kg NUVOLA

È un riso semifino, dai chicchi piuttosto piccoli e tondeggianti, ma molto ricchi di amilosio (23,8% s.s.) per cui rimangono molto compatti, con una grande capacità di crescita in cottura. Ô riso ideale tanto per i risotti che per le insalate di riso. Particolarmente apprezzato per il suo 'corpo' morbido e leggero, è considerato dai suoi estimatori una valida alternativa al Carnaroli.

Cod.: RSV91

Unità: 1 SAC

RISO ALTO ADIGE 500g 'RÖMERHOF'

Un riso coltivato per la prima volta in Alto Adige con il quale si possono cucinare ottimi risotti (tempo di cottura circa 16 minuti). È una varietà che cresce molto bene qui (S.Andrea). Caratteristiche di questo tipo di varietà sono: chicchi fini, ovali è perlati. Confezionato sottovuoto in pacchetti da 500g. Viene raccolto a metà ottobre ed è disponibile inizio novembre.

Cod.: RSC02

Unità: 1 SAC

RISO SAMURAI SHINODE PER SUSHI 10kg 'SUN CLAD'

Il riso per sushi a marchio Shinode è un riso di origine italiana, simile alla varietà Loto, fatto invecchiare e lavorato in maniera particolare da Riseria Monferrato per ottenere un riso che una volta cotto dia granelli ben separati, necessari per ottenere il sushi. Il riso va lavato in acqua corrente prima della cottura per eliminare tutto l'amido in superficie, ed ottenere l'esatto contrario del risotto (che deve essere cremoso e mantecato).

Cod.: RSS10

Unità: 10 KG.

RISO BASMATI & SELVAGGIO 500g 'SUN CLAD'

Cod.: RSM05

Unità: 6 KG.

RISO INTEGRALE 1kg 'GALLO'

Riso integrale Gallo

Cod.: RSV01

Unità: 1 NR.

RISO SAMURAI SHINODE PER SUSHI 1kg 'SUN CLAD'

Cod.: RSS01

Unità: 1 SAC

RISO BALDO SELEZIONE 1kg 'DoGusto'

Il Riso Baldo è stato per molto tempo utilizzato da pochi professionisti. Eppure questa varietà non è così recente: nasce nel 1977, dall'incrocio tra la varietà Arborio e la Stirpe 136. Oggi, grazie alla sua versatilità, sta prendendo piede in varie aree del Paese. Il Riso Baldo DoGusto proviene da un'azienda mantovana specializzata nella lavorazione del riso, da sempre attenta a valorizzare le peculiarità di ciascuna varietà puntando sulla genuinità e veridicità del prodotto. Ma perché bisognerebbe introdurre questo prodotto nella dispensa del proprio ristorante? Nella fattispecie la varietà Baldo si distingue per la sua una buona capacità di assorbimento degli ingredienti e per la struttura compatta e resistente. È capace di ottime performance in cucina, motivo per cui oggi viene sempre più adottato anche nella ristorazione. Può essere utilizzato per la preparazione di timballi, creme, arancini e molte altre ricette. Per la sua conformazione e la sua struttura chimico-fisica è particolarmente indicato per il risotto; per avere un ottimo risultato in questa preparazione è necessaria un'attenta tostatura del riso. Si presta anche alla cottura al vapore o pilaf.

Cod.: DGR04

Unità: 1 SAC

RISO RIBE 1kg 'TAGLIERE'

Ô un riso fino,ÿcon granelli di media grandezza, cristallini e compatti. Originario della Spagna, coltivato oggi anche in Italia. Si presta ad essere consumato in bianco o per contorni, o per le ricette Paella e Sushi.ÿI chicchi rimangono ben sgranati per lo scarso rilascio di amido.

Cod.: RSR12

Unità: 20 NR.

RISO PARBOILED 'GALLO' 5kg

Cod.: RSP05

Unità: 5 KG.

RISO VENERE NERO 2kg 'GALLO'

Un riso parboiled integrale aromatico, che cuoce in soli 18 minuti, sprigionando un particolare aroma fra il legno di sandalo e pane appena cotto. Ha chicchi piccolissimi non più lunghi di 4mm. _ ricco di fibra e fosforo, contiene inoltre minerali come calcio, ferro, zinco e selenio.

Cod.: RSZ50

Unità: 1 NR.

RISO SELVAGGIO 750g

Cod.: RSW75

Unità: 0.75 KG.

RISO THAI DANCER JASMIN FRAGRANT 1kg SUN CLAD

È un riso indica coltivato in Thailandia, è un aromatico naturale, in quanto ha il tipico odore caratteristico ed un gusto eccellente. Molto prezioso, viene utilizzato per le ricette asiatiche, come contorno, oppure nelle insalate di riso (il migliore). Chiamato anche Jasmin (in Germania), Jasmine (nel Regno Unito), Hom Mali (nome Thailandese). Fragrant è il nome alla Francese.

Cod.: RST95

Unità: 1 SAC

RISO NERO INTEGRALE 500g 'DoGusto'

È il riso nero italiano, nato dall'incrocio tra una varietà di riso tipica della Pianura Padana e una varietà asiatica di riso nero. Il suo nome ci suggerisce il collegamento con la dea della bellezza e riporta ai tempi in cui si attribuivano a questo riso proprietà afrodisiache. Il Riso Nero Integrale della selezione DoGusto proviene da un'azienda man tovana specializzata nella lavorazione del riso, da sempre attenta a valorizzare le peculiarità di ciascuna varietà puntando sulla genuinità e veridicità del prodotto. Il suo colore è determinato dalla presenza di molecole polifenoliche e degli antociani, che svolgono un'azione antiossidante e antitumorale. Profumato e gustoso, il Riso Nero Inte grale della selezione DoGusto è ideale per chi vuole proporre una cucina sana e gustosa; ottimo per comporre insalate di riso in abbinamento a vegetali di stagione.

Cod.: DGR05

Unità: 1 SAC

RISO BASMATI 1kg

E' un riso indica coltivato in India (ed ancheÿin Pakistan), sotto le montagne dell'Himalaia, è un aromatico naturale, in quanto ha il tipico odore caratteristico ed un gusto eccellente. Molto prezioso, viene utilizzato per le ricette orientali, col curry,ÿo come contorno. Il riso più costoso al mondo.

Cod.: RSL94

Unità: 1 SAC

RISO VIALONE NANO SELEZIONE 1kg 'DoGusto'

Per molti chef il Vialone Nano è considerato una delle migliori varietà di riso al mondo, grazie alle sue qualità organolettiche, la sua versatilità e resistenza alla cottura. Il Riso Vialone Nano della selezione DoGusto proviene da un'azienda mantovana specializzata nella lavorazione del riso, da sempre attenta a valorizzare le peculiarità di ciascuna varietà puntando sulla genuinità e veridicità del prodotto. I chicchi di riso Vialone Nano vengono accuratamente selezionati attraverso strumenti in grado di misurare esattamente la qualità del riso, supportati dall'insostituibile esperienza dell'uomo. Sono di grandezza media e sono connotati da una sezione tondeggiante, dente pronunciato e testa tozza. Si tratta di un riso particolarmente adatto per risotti sgranati, da impiegare in cucina tenendo conto della sua elevata capacità di assorbire i condimenti.

Cod.: DGR02

Unità: 1 SAC

BEVANDA DI RISO 1l 'ORASI'

col 12,5% di riso (filiera controllata, 100% riso italiano), con vitamine D e B12. Ideale per cucinare e per dolci.

Cod.: BI11F

Unità: 1 BRI

RISO RIBE 2kg 'TAGLIERE'

Cod.: RSR16

Unità: 2 KG.

RISO BASMATI 5kg

Cod.: RSL93

Unità: 5 KG.

RISO CARNAROLI SELEZIONE SPECIALE 1kg 'MARGHERITA'

Cod.: RSC55

Unità: 1 SAC

RISO ARBORIO SELEZIONE 1kg 'DoGusto'

Il nome Arborio è legato al comune del vercellese in cui questa varietà è stata selezionata dall'agronomo Domenico Marchetti. Il Riso Arborio della selezione DoGusto proviene da un'azienda mantovana specializzata nella lavorazione del riso, da sempre attenta a valorizzare le peculiarità di ciascuna varietà puntando sulla genuinità e veri dicità del prodotto. I chicchi di riso Arborio vengono accuratamente selezionati attraverso strumenti in grado di misurare esattamente la qualità del riso, supportati dall'insostituibile esperienza dell'uomo. È una varietà di riso che tende ad aumentare molto di volume durante la cottura perché assorbe facilmente l'acqua. È ideale per la preparazione di risotti ed è apprezzato dai professionisti di cucina per la capacità di conservare un'anima piuttosto al dente, mentre la superficie esterna cede amido rendendolo un ottimo ingrediente di minestre e salse.

Cod.: DGR03

Unità: 1 SAC

RISO ARBORIO 5kg 'TAGLIERE'

Ha grandi chicchi, il cui nucleo rimane al dente mentre la superficie cede quel tanto di amido che permette di legare minestre e minestroni e di 'mantecare' i risotti che si vogliono ricchi di salsa.

Cod.: RSA06

Unità: 5 KG.

RISO CARNAROLI 2x500g 'TAGLIERE' EX 'CA'ROSSA'

È una delle varietà preferite dalla grande cucina e rappresenta la più alta qualità tra i risi italiani sotto molti aspetti. L'amido dei chicchi di Carnaroli é particolarmente ricco di amilosio (oltre il 24% s.s.), che li rende consistenti, di grande tenuta alla cottura e con eccellente capacità di assorbimento. È ideale per i risotti che debbono apparire ben sgranati, ma anche per le insalate di riso e per tutte le preparazioni dell'alta gastronomia.

Cod.: RSC54

Unità: 1 NR.

RISO CARNAROLI ACQUERELLO 2,5kg

Filiera completa nella Tenuta Torrone della Colombara, dove il riso viene coltivato, lavorato e confezionato. Invecchiamento: 1 anno (nessun allergene, naturalmente privo di glutine, no ogm)

Cod.: RSA25

Unità: 1 SAC

RISO CARNAROLI SELEZIONE 1kg 'DoGusto'

Detto anche Re dei Risi, il riso della varietà Carnaroli appartiene alla classe del riso superfino. Il suo granello è grande, consistente e resistente alla cottura perché ricco di amilosio. Deve la sua origine all'incontro tra il Vialone ed il Lencino favorito dal risicoltore paullese Angelo De Vecchi e da un suo collaboratore (nominato Carnaroli), nel 1945. Il Riso Carnaroli della selezione DoGusto proviene da un'azienda mantovana specializzata nella lavorazione del riso, da sempre attenta a valorizzare le peculiarità di ciascuna varietà puntando sulla genuinità e veridicità del prodotto. I chicchi di riso Carnaroli vengono accuratamente selezionati attraverso strumenti in grado di misurare esattamente la qualità del riso, supportati dall'insostituibile esperienza dell'uomo. È particolarmente adatto all'utilizzo professionale: grazie alla sua elevata capacità di assorbire i condimenti e all'ottima resistenza alla cottura (presenta maggiori quantità di amilosio rispetto alle altre varietà) è particolarmente indicato per le cotture lente, in particolare per i risotti.

Cod.: DGR01

Unità: 1 SAC

RISO PARBOILED 25kg 'GALLO'

Cod.: RSP25

Unità: 25 KG.

RISO PARBOILED 1kg 'TAGLIERE'

Il nostro riso parboiled è della varietà Ribe, e ha subito un processo di precottura chiamato parboilizzazione, che rende il chicco più resistente alla cottura, quindi 'non scuoce'.

Cod.: RSP36

Unità: 20 NR.

RISO CARNAROLI 5kg 'BIG CHEF - NUVOLA'

Cod.: RSC05

Unità: 10 KG.

RISO SIAM PATNA 1kg 'TAGLIERE'

E' un riso indica coltivato in Italia, il nome della famiglia di varietà è Thaibonnet. Viene utilizzato sopratutto bollito o al vapore come contorno, alla maniera Europea di utilizzare il riso, ed è utilizzabile per le insalate di riso (non per i risotti).

Cod.: RSS48

Unità: 1 NR.

RISO RIBE 5kg 'TAGLIERE'

Cod.: RSR18

Unità: 5 KG.

MIX 3 CEREALI 900g 'GALLO'

Cod.: RSG01

Unità: 1 NR.

RISO CARNAROLI SELEZIONE CASTEL D'ARIO 1kg NUVOLA

Cod.: RSC00

Unità: 1 SAC

RISO BASMATI BIO* 25kg

Cod.: RSB01

Unità: 25 KG.

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MANDORLE BASTONCINI 1kg 'ABBASCIANO'

Mandorle a bastoncini dalla Spagna

Cod.: TFM68

Unità: 1 SAC

BASE MOUSSE NEUTRA 750g 'CARTE D'OR'

Istruzioni per l'uso 1) Stemperare il contenuto della busta in 500 ml di latte intero freddo. 2) Miscelare con una frusta elettrica per 5 minuti alla massima velocità. 3) Aggiungi l'ingrediente a tuo piacere per dare il gusto alla mousse. Si possono aggiungere fino a 200 grammi di ingredienti a base grassa (pasta di pistacchio, pasta di nocciole) o fino a 150 grammi di liquidi (coulis, polpa di frutta). 4) Porzionare e lasciare rassodare in frigorifero per almeno 90 minuti prima di servire. desiderata. Resa: 9l Esempi di ricette: -Mousse ai lamponi: 1 busta di prodotto + 500 ml di latte + 150 g di coulis di lamponi -Mousse al pistacchio: 1 busta di prodotto + 500ml di latte + 200 g di pasta di pistacchio

Cod.: DEA10

Unità: 1 NR.

ROMBO PORTOGALLO 2,5-3 kg ALLEVATO

Rombo allevato Portogallo 2,5-3kg

Cod.: FX06F

Unità: 2.8 KG.

PROSCIUTTO PRAGA MINI 1/2 'VONTAVON'

Praga dell'Alto Adige, fetta ideale per panini

Cod.: SC24F

Unità: 2.84 KG.

UWE CONFETTURA 450g PESCA- MARACUJA

55% di frutta, zuccheri totali 63%

Cod.: MPP45

Unità: 6 VAS

OLIVE NERE DENOCCIOLATE 5/1 'IPOSEA'

in salamoia, peso sgocciolato 2000g

Cod.: OLS46

Unità: 1 BAR

SALSA INSALATA BOX 5l ERBE 'DEVELEY'

pronto all'uso, con erbe e spezie, Bag-in-Box con dosatore

Cod.: DRK50

Unità: 2 NR.

BRANZINO CROAZIA 1-1,5 kg ALLEVATO

KROATISCHER WOLFSBARSCH 1000-1500g GEZÜCHTET PESCE CARNE BIANCA. ALLEVAMENTO CROAZIA è UN ALLEVAMENTO CHE SI AVVICINA DI PIù AL PESCE PESCATO, IN QUANTO SI TRATTA DI ALLEVAMENTO ESTENSIVO(POCHI PESCI PER METRO QUADRO). PER QUESTO HA UN PREZZO MAGGIORE DI TUTTI GLI ALTRI ALLEVATI. PESO CASSA= 6/10 KG C.CA PZ X CASSA= 4/5 PER 6 KG 7/10 X 10 KG

Cod.: FH41F

Unità: 1.25 KG.

TACCHINO FESA A META' FRESCA ITALIA

La carne della fesa è molto magra, facile da digerire e povera di colesterolo. Per la gastronomia la fesa è un articolo economicamente molto interessante.

Cod.: TR25F

Unità: 2 KG.

FORMAGGIO BAYERNLÄNDER 'BAYERNLAND'

Cod.: KA14F

Unità: 3 KG.

BRANZINO SPAGNA 800-1000g ALLEVATO

Dicentrarchus labrax - ALLEVATO SPAGNA

Cod.: OR05F

Unità: 1 KG.

STICKS SALATI 'CAMEO' 40g x 20 PEZZI

18 porzioni di sticks salati da 40g

Cod.: GBS66

Unità: 1 NR.

CIOCCOLATO CREMA LATTE 55g 'LOACKER'

Cod.: SKL18

Unità: 12 NR.

ALPIN HERBS 35 PUNTE DI STEVIA 10g

Se versi acqua bollente sulle foglie di stevia e le lasci in infusione per 10-30 minuti, ottieni acqua dolce alle erbe, che puoi anche usare per addolcire. Se le foglie secche vengono utilizzate per questo, la dolcezza è ancora più intensa. L'acqua di stevia può essere conservata in frigorifero per alcune settimane. I concentrati liquidi sono più adatti al dosaggio e inoltre non macchiano il cibo tanto quanto le foglie. Dopotutto, mangiare gelato alla fragola verde o torta non è per tutti. Prodotto a Ora e consegnato giornalmente.

Cod.: AH66F

Unità: 1 VAS

FORMAGGIO AL PEPERONCINO 'BURGEISER'

Schnittkäse. Weiß-gelblicher Teig, unregelmäßige Lochung. Angenehm milder, pikanter Geschmack. 54% Fett i. Tr., aus silofreier Milch

Cod.: KS67F

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VITELLO COPERTINA DI SPALLA FRESCA

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Unità: 1 KG.

PETTI DI POLLO INTERO EXTRA FRESCO

Ganze Hühnerbrust mit Mittelknochen

Cod.: HU24F

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CREMA CUCINA CULINAIRE 20% 1l 'DEBIC'

Panna animale a lunga conservazione al 20% di grasso, studiata specificatamente per la cucina: rende le salse consistenti e piacevoli al palato, amalgamandosi in maniera eccellente. Resistendo al gelo-sgelo, i piatti pre-cotti possono essere congelati.

Cod.: SH45F

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BACCALA' MANTECATO SENZA AGLIO 200g

BACCALA' MANTECATO SENZA AGLIO Vaschetta da 200g Conservare 4°, dopo l'apertura conservare 2°-4° per massimo 3 giorni Scadenza dopo 30 giorni dalla data di confezionamento riportata sull'etichetta Su preordine e previa disponibilità del fornitore

Cod.: BLL02

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CONFETTURA 2,5kg MIRTILLO NERO 'M&G'

50% di frutta

Cod.: MMN32

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ALPIN HERBS 40 ACETOSA A SCUDO 10g

L'acetosa viene utilizzata in insalate, zuppe, frullati, con carne, nel burro alle erbe o nelle frittate. Ha anche un buon sapore con pesce e pollame. Poiché è meno acido dell'acetosa, è spesso preferito in cucina. Prodotto a Ora e consegnato giornalmente.

Cod.: AH15F

Unità: 1 VAS