SEXTNER ALMKÄSE 1/4

MOZZARELLA BUFALA DOP 125g 'DoGusto'

Il termine mozzarella deriva dal verbo mozzare, un'operazione antica, praticata ancora oggi in tutti i caseifici, che consiste nel forgiare con le mani il pezzo di cagliata filata, staccando con gli indici e i pollici le singole mozzarelle. È così che si ottiene la tipica forma tondeggiante dei questo formaggio dalla straordinaria versatilità. Ma questo nome non è altro che un grande contenitore di pezzature e origini diverse che meritano un'accurata distinzione. La Mozzarella di Bufala Campana Dop, come da disciplinare, può essere prodotta solo con latte di bufala fresco lavorato entro 60 ore. È un formaggio a pasta filata unico, che ha saputo affermarsi in tutto il mondo per le sue specifiche caratteristiche organolettiche: il colore bianco porcellana, la superficie liscia e compatta, il profumo di latte di bufala appena munto. Per essere certi della veridicità del prodotto, è fondamentale saperne riconoscere anche le peculiarità al taglio. La Mozzarella di Bufala Campana Dop infatti suda golose gocce di siero dal sentore di fermenti lattici e fieno, che ne garantiscono la freschezza e la qualità. È resistente al taglio e al morso, poi diventa morbida e avvolgente. DoGusto ha selezionato una delle migliori mozzarelle di bufala campana Dop da un'azienda che vanta un ampio allevamento di bufaline, per un ciclo produttivo corto, interamente tacciabile, e pertanto garanzia di qualità e autenticità.

Cod.: DGO4F

Unità: 16 NR.

FORMAGGIO LATTE FIENO ALL' AGLIO ORSINO '3 ZINNEN'

Weicher Schnittkäse mit geringer Lochung. Die Zugabe von Bärlauch und Tomaten machen diesen Käse zu etwas ganz Besonderem, ca. 4 Wochen gereift, 50% Fett i. Tr. Aus Heumilch. Laktosefrei

Cod.: KA63F

Unità: 2 KG.

RICOTTA DI LATTE DI BUFALA 150g

Cod.: QT88F

Unità: 12 VAS

FORMAGGIO EDELPILZ PICCANTE 'STEFFEL'

Blauschimmelkäse aus Bayern mit pikantem Geschmack. 50% Fett i. Tr.

Cod.: KA30F

Unità: 3 KG.

ASCHBACHER FORMAGGIO MAGRO 'ALGUNDER'

Ein magerer Schnittkäse mit nur ca. 15% F.i.T. Das Äußere weist eine geschmeidige Haut mit gelbbrauner bis rötlicher Farbe auf. Weichschnittiger Teig, jedoch nicht von fließender Beschaffenheit. Im Inneren ist er weiß bis gelblich und verfügt über eine Bruch- bzw. Schlitzlochung. Die Konsistenz ist weich. Geruch und Geschmack sind mild, schwach sauer, aber rein und spezifisch. Laktosefrei

Cod.: KA27F

Unità: 7.9 KG.

PLAMUNT FORM. CAPRINO TAGLIO BIO* 1,2kg PRAD

Formaggio caprino da taglio a pasta semicotta biologico della Latteria bio di Prato allo Stelvio

Cod.: BI41F

Unità: 1.4 KG.

STRACCIATELLA DI BURRATA 250g

Cod.: MZ17F

Unità: 1 VAS

PECORINO TOSCANO DOP 'DoGusto'

Il Pecorino Toscano DoGusto è un prodotto caseario ottenuto da filiera controllata e nel rispetto del disciplinare di produzione, da un'azienda toscana di lunga esperienza, che sa combinare antiche tradizioni e moderne tecniche di produzione. In altre parole: è un'eccellenza casearia che racconta una terra anticamente legata alla pastorizia, ma che ha saputo evolversi sul piano tecnologico e produttivo. Dopo la lavorazione il Pecorino Toscano DoGusto viene sopposto a una stagionatura di circa 5/6 mesi che esalta le caratteristiche del latte di partenza e contribuisce all'evoluzione delle caratteristiche organolettiche. Al termine della stagionatura la pasta si presenta semi-dura, con un'occhiatura irregolare ma ben distribuita. La crosta è sottile, liscia, uniforme, dal colore giallo paglierino. In bocca spicca per il sapore deciso ma allo stesso tempo delicato. Oltre che per comporre selezioni di formaggi e taglieri (anche abbinandolo a miele, marmellate, frutta) si può impiegare in molteplici ricette, dagli antipasti ai primi piatti.

Cod.: DGP2F

Unità: 2.5 KG.

FORMAGGIO ALLA PIASTRA CHILI ERBE 180g '3 ZINNEN'

ideale per la griglia, fatto da latte fieno stg, 50% m.g.s.

Cod.: KX15F

Unità: 8 NR.

FORMAGGIO MOLLE CON NOCI 'GATSCHER'

Formaggio di latte crudo alle noci dal Maso 'Gallo Rosso' Gatscher di Chienes.

Cod.: KS41F

Unità: 0.25 KG.

MOZZARISELLA VEGANA 200g

Cod.: MZ04F

Unità: 1 NR.

FORMAGGIO BIO* AL FIENO 'PSAIRER'

Weichkäse aus Bio-Kuhmilch mit Heublumen. 55% F.i.T. Aromatisch, mild mit feinen, frischen Noten der zugesetzten Heublumen und des Brotklees. Sehr weich, fast streichfähig. Laktosefrei

Cod.: BI33F

Unità: 0.55 KG.

FORMAGGINI TRIANGOLI 140g (8 PEZZI) 'SUSANNA'

Streich-/Frühstückskäse

Cod.: KA13F

Unità: 2 NR.

CABRITILLO SEMI STAGIONATO FORM. CAPRINO 'DoGusto'

Il formaggio Caprino semi-stagionato DoGusto è ottenuto da latte di capra intero pastorizzato proveniente da allevamenti sardi a cui vengono aggiunti, per la formazione della cagliata, solo sale e caglio. Dopo aver affrontato una stagionatura di almeno due mesi si rivela con una pasta bianca compatta che diventa via via più friabile con l'aumentare della stagionatura. Al naso risulta piuttosto aromatico mentre in bocca è sapido, dal sapore deciso. Anche nel sapore si intensifica mano a mano che si procede con la stagionatura. Ottimo come formaggio da proporre al ristorante al naturale, si abbina perfettamente alla marmellata di mele. Diventa anche un abbinamento ideale di primi piatti dal tono deciso, antipasti di stagione o topping su pizze e focacce.

Cod.: DGP3F

Unità: 3 KG.

FORMAGGIO FRESCO 1kg SALISBURGO

Perfekt geeignet zum Kochen, für jede Brettljause. 60% F.i.T.

Cod.: KS09F

Unità: 1 VAS

ROHMILCHKÄSE LATTE CRUDO 'ALGUNDER'

Ein halbfester Schnittkäse mit ca. 35% F.i.T. Die Rinde ist gleichmäßig glatt und dünn, weist keine Risse auf und hat eine gelbliche Farbe. Der Teig ist hellgelb. Die Reifung erfolgt von außen nach innen, wodurch es zu einer unterschiedlichen Farbverteilung kommt. Weiters wird er von einer ziemlich regelmäßigen Bruch- und Schlitzlochung durchzogen. Die Konsistenz ist weich. Geruch und Geschmack sind mild-säuerlich bis leicht herb. Laktosefrei

Cod.: KA28F

Unità: 2.3 KG.

SCAMORZA AFFUMICATA 315g SELEZIONE 'DoGusto'

La Scamorza affumicata DoGusto è un formaggio a pasta filata a forma sferica, ottenuto dalla lavorazione di latte di qualità, rigorosamente controllato, raccolto nelle migliori masserie della Murgia Barese. La filatura viene eseguita da mastri casari esperti, che rispettano le pratiche tradizionali di produzione della scamorza. Una volta pronto, il formaggio viene sottoposto a una speciale un'affumicatura con fumi di legno di faggio che gli conferiscono un sapore deciso e autentico. La Scamorza affumicata DoGusto è un formaggio ideale da degustare al naturale o per accompagnare ricchi taglieri con salumi. Si può anche ricettare e inserire nella preparazione di piatti caldi.

Cod.: DGS1F

Unità: 1 VAS

FUNDANELL FORMAGGIO DA TAGLIO BIO* 2kg PRAD

Formaggio caprino da taglio a pasta semicotta biologico della Latteria bio di Prato allo Stelvio

Cod.: BI63F

Unità: 1.65 KG.

PARMIGGIANO REGGIANO VACCHEROSSE 1/8 24M DoGusto

Il Parmigiano Reggiano Dop DoGusto vanta la sicurezza di una filiera completa dal campo al prodotto finito: latte proveniente da allevamenti di proprietà e da allevatori fornitori fidelizzati da oltre 50 anni di collaborazione. Latte minimamente sgrassato, poco caglio, pochissimo siero, saline controllatissime, spinatura manuale, stagionatura lenta in ambiente umido. Tutte queste caratteristiche rendono la produzione più difficile e più onerosa, ma la differenza si sente nel palato! Con la stagionatura di 36 mesi raggiunge la sua struttura migliore ideale per apprezzare a pieno i profumi e gli aromi che sprigiona: il profumo del fieno e dei prati, la dolcezza dello yogurt, un'equilibrata sapidità. Il 24 mesi, ottenuto da latte di vacche rosse, all'assaggio ha un sapore equilibrato, dolce ma allo stesso tempo saporito e rievoca le note del latte fresco. È la stagionatura più versatile, adatta per aggiungere ai propri piatti una nota di delicatezza senza sovrastarne il gusto. Il Parmigiano Reggiano Dop DoGusto si presta a molte occasioni, dal carrello dei formaggi ad una lavorazione per una piccola entrée, fino ad essere ingrediente indispensabile di molte ricette e sulla pizza.

Cod.: DGX4F

Unità: 4.5 KG.

MOZZARELLA TRITATA JULIENNE GOLDSTEIG

Mozzarella in Streifen geschnitten. Ideal für Pizza. 45% F.i.T.

Cod.: MZ15F

Unità: 2.5 KG.

MOZZARELLA BUFALA AFFUMICATA 250g 'DoGusto'

La Mozzarella di Bufala Campana Affumicata DoGusto è un concentrato di gusto, morbidezza e piacevoli note di affumicatura. Come da disciplinare viene prodotta solo con latte di bufala fresco lavorato entro 60 ore. È un formaggio a pasta filata unico, in cui le caratteristiche della mozzarella di bufala campana si combinano ad un'affumicatura equilibrata e invitante, che conferisce alla crosta della mozzarella di bufala un colore ambrato e un sapore intenso e deciso. È un ingrediente che si presta sia a ricette semplici che gourmet, dagli antipasti alle preparazioni salate. Ottimo anche sulla pizza. Si tratta di una delle migliori mozzarelle di bufala campana Dop, selezionata dal team DoGusto da un'azienda che vanta un ampio allevamento di bufaline, per un ciclo produttivo corto, interamente tacciabile, e pertanto garanzia di qualità e autenticità.

Cod.: DGO6F

Unità: 1 VAS

FORMAGGIO AL PEPERONCINO ca. 300g 'BURGEISER'

8 pezzi per forma

Cod.: KS91F

Unità: 2 KG.

CASTELMAGNO DOP FORMAGGIO 1/4 SELEZIONE 'DoGusto'

Il primo documento in cui viene citato esplicitamente è una sentenza arbitrale del 1277, con la quale si imponeva al comune di Castelmagno il pagamento di un canone annuale al marchese di Saluzzo, da effettuarsi in forme di formaggio Castelmagno anziché denaro. Viene prodotto esclusivamente nel territorio dei comuni di Castelmagno, Pradleves e Monterosso Grana (CN). Si tratta di un formaggio a pasta semidura, erborinata, prodotto in forme cilindriche con diametro fra i quindici ed i venticinque centimetri, scalzo fra i dodici ed i venti e peso compreso tra i due ed i sette chilogrammi. È prodotto principalmente con latte vaccino di due mungiture consecutive (serale e mattutina), talvolta addizionato con latte caprino od ovino in percentuali che non superano mai il 20%. La stagionatura minima è di 60 giorni. Ideale come formaggio da tavola, spicca nel carrello dei formaggi, ma anche per gnocchi e risotti.

Cod.: DGK0F

Unità: 1.3 KG.

BABYBEL FORMAGGIO 20g 5 PEZZI

Cod.: KS01F

Unità: 5 NR.

FETA GRECA 2kg 'TYRAS'

Formaggio tipico greco di 70% latte di pecora e 30% caprino, 43% m.g.s.s.

Cod.: KA45F

Unità: 1 NR.

CAMEMBERT IMPANATO 75g 900kg CONG. 'BAUERNLAND'

Cremig, milder Camembert in goldbrauner Knusperpanade, tiefgekühlt.

Cod.: KA69T

Unità: 1 CAR

SEXTNER HELMKÄSE 1/4

Vollfetter Schnittkäse. 50% F.i.T. Konsistenz geschmeidig, Geruch und Geschmack würzig, aromatisch, leicht pikant.

Cod.: KS82F

Unità: 2 KG.

FORMAGGIO BELA BADIA 'MILA'

Farbe hell- bis strohgelb. Der Geschmack ist angenehm mild und frisch begleitet von milchigen, buttrigen Noten welche in Richung Sauerrahm und Sauerrahmbutter gehen. Laktosefrei

Cod.: KS28F

Unità: 2.5 KG.

FORMAGGIO STILFSER DOP 1/2 'MILA'

Gelblich-weißer Teig, unregelmäßige, erbsengroße Lochung. Pikant-würziger Geruch, vollwürziger, kräftiger Geschmack. 50% F.i.Tr., aus silofreier Milch

Cod.: KA94F

Unità: 4.5 KG.

FORMAGGIO MAASDAMER 1/4

Niederländischer Schnittkäse. 45% F.i.T. Geschmack aromatisch-mild mit Nuss-Nuancen. Leicht süßlich mit fruchtiger Noten im Hintergrund.

Cod.: KA20F

Unità: 3 KG.

FORM. CAPRA ROTOLINI ERBA CIPOLLINA 5x100g

Rotolini di formaggio fresco di capra ricoperti di erba cipollina (1%)

Cod.: ZI23F

Unità: 1 NR.

FORMAGGIO CON FIORI E ERBE BURGEISER 1/4

Formaggio da taglio, 45% m.g.s.s. Sapore intenso aromatico e una nota di erbe e fiori di montagna, Odore aromatico.

Cod.: KS80F

Unità: 2 KG.

NODINI DI MOZZARELLA 1kg

Cod.: MZ21F

Unità: 1 VAS

GORGONZOLA PICCANTE 750g SELEZIONE 'DoGusto'

Come per tante altre eccellenze casearie italiane, anche la nascita del gorgonzola viene attribuita ad un evento casuale, avvenuto nel lontano XV secolo: il padre di questo formaggio italiano (oggi noto in tutto il mondo) pare essere un mandriano che, arrivato nell'omonima cittadina in provincia di Milano, lasciò del latte cagliato in un recipiente. In assenza degli utensili per lavorarlo, aggiunse successivamente un'altra cagliata, ottenendo a sorpresa un gustoso formaggio dalle venature verdi. Il Gorgonzola Dop DoGusto nasce da un metodo di produzione tradizionale, avanzato e sicuro, che si attiene ai principi del disciplinare di Denominazione di Origine Protetta. Le caratteristiche organolettiche sono condizionate dalle note inconfondibili delle muffe selezionate, visibili nel formaggio sotto forma di venature dal colore più o meno scuro. Si tratta di un formaggio erborinato dal suo gusto unico, penetrante e avvolgente, cremoso, da servire tale e quale oppure da impiegare per condire e mantecare primi piatti, arricchire sfoglie e torte salate, creazioni a base di vegetali. Nella sua versione piccante ha una pasta più consistente e un gusto più deciso, che lascia spazio ad abbinamenti davvero creativi.

Cod.: DGG3F

Unità: 0.75 KG.

PECORINO ROMANO DOP 1/8

Harter Schnittkäse aus Schafsmilch aus Sardinien. 45% F.i.T.

Cod.: PC32F

Unità: 2.9 KG.

FORMAGGIO BLAUWEISSER BIO* 'PSAIRER'

Edelpilzkäse der Vollfettstufe aus Biomilch. 55% F.i.T. Die Reifezeit beträgt ca. 2-3 Wochen. Aromatisch, leicht säuerlich, Champignoncharakter und Blauschimmelcharakter. Weich und geschmeidig. Laktosefrei

Cod.: BI38F

Unità: 0.55 KG.

CAPRIMA FORM. CAPRINO NATURALE BIO* 180g 'BURGHOF'

Formaggio caprino spalmabile in vaso dalla Hofkäserei Burghof in Racines

Cod.: ZI81F

Unità: 1 VET

PECORINO ROMANO DOP GRATTUGIATO 1kg

Grana Padano DOP gerieben. 40% F.i.T. Laktosefrei

Cod.: PC39F

Unità: 1 SAC

MOZZARELLA BUFALA DOP BOCCONCINI 25g 250g

Mozzarella di bufala dalla Campania DOP, 52% m.g.s.s.

Cod.: MZ63F

Unità: 6 NR.

FORMAGGIO AL PEPERONCINO 'BURGEISER'

Schnittkäse. Weiß-gelblicher Teig, unregelmäßige Lochung. Angenehm milder, pikanter Geschmack. 54% Fett i. Tr., aus silofreier Milch

Cod.: KS67F

Unità: 2.55 KG.

FORMAGGIO CONTADINO SEMIGRASSO 'ALGUNDER'

Halbfettkäse aus Kuhmilch. 35% F.i.Tr. Geschmack mild bis leicht pikant. Weichschnittiger Teig, jedoch nicht von fließender Beschaffenheit. Laktosefrei

Cod.: KS56F

Unità: 8 KG.

FORMAGGIO FRESCO SENZA LATTOSIO 150g 'MILA'

Perfekt geeignet zum Kochen, für jede Brettljause. 60% F.i.T.

Cod.: KS27F

Unità: 1 VAS

MOZZARELLA SENZA LATTOSIO JULIENNE 1kg 'BRIMI'

Mozzarella aus pasteurisierter, laktosefreier Kuhmilch. 40% F.i.T.

Cod.: MZ35F

Unità: 5 SAC

EDAMER AFFETTATO 140g 'BAYERNLAND'

Edamer bavarese a fette 10x10cm, 50 fette per confezione. Ideale per la prima colazione e panini.

Cod.: KS08F

Unità: 12 VAS

FORMAGGIO TILSITER STANGA AUSTRIACO ZILLERTAL

Schnittkäse aus Nordtirol mit 35% Fett i. Tr.

Cod.: KA06F

Unità: 2 KG.

ERBORINATO DI CAPRA DELIZIOLA 1/4 GILDO

Formaggio erborinato ottenuto da 100% latte di capra. Produzione tradizionale. Il sapore, caratteristico di capra, é dolce-gustoso con aromi stuzzicanti.

Cod.: ZI15F

Unità: 1.6 KG.

FORMAGGIO PUSTERIA 1/2 'MILA'

Gereifter Schnittkäse. 50% F.i.T. Aus naturbelasener Frischmilch von den Berbauernhöfen des Pustertals. Dunkelgelbe bis leicht rötliche Rinde und gelblich-weißer Teig mit erbsengroßen Löchern. Dieser Käse überzeugt durch seine geschmeidige, elegante konsistenz und durch den angenehm aromatischen Geschmack. laktosefrei

Cod.: KA12F

Unità: 4.5 KG.