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SPECK 6 MONATE 'METZGEREI TROCKNER'

Origine: Alto Adige
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Codice prodotto: SC49F
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DELICOTTA PANCETTA A LENTA COTTURA 'DoGusto'
Nell'era della frenesia e della velocità alcune produzioni alimentari di qualità ci insegnano a riscoprire la lentezza, ritrovando sapori più autentici e durevoli oltre ad un ritmo più consono al benessere. Così vale anche per Delicotta, una pancetta a lenta cottura prove­niente dalla sapiente lavorazione messa a punto da un'azienda par­mense, attenta a rispettare i tempi in funzione del gusto. La lentez­za in fase di cottura non è l'unico segreto che decreta la qualità di questo salume: per la preparazione della Delicotta si impiegano solo tagli di suino nazionale selezionati tenendo conto della giusta per­centuale di parte magra e di parte grassa e sottoponendo alla cottu­ra solo pancette dal peso calibrato. Ne esce un prodotto uniforme, profumato, compatto, ottimo al taglio. Viene apprezzata dal pizzaiolo quanto dal cuoco, può essere inserita in una selezione di salumi op­pure come ingrediente per la farcitura. Un prodotto che, grazie all'assenza di glutine e di lattosio, si candida ad alleato del gusto anche per chi soffre di allergie e intolleranze alimentari.
Cod.: DGD0F
Unità: 2.5 KG.
Cod.: WU57F
Unità: 0.45 KG.
Cod.: WU87F
Unità: 2 KG.
SALAMELLE NAPOLI x2 'MORGANTE'
Salame piccante, senza lattosio, senza glutine
Cod.: SA12F
Unità: 1 KG.
Cod.: DF20F
Unità: 2 KG.
LUCANICHE HAUSWÜRSTE x4 'PRAMSTRAHLER'
Hauswürste freschi con durata lunga.
Cod.: WU63F
Unità: 0.45 KG.
SALAME UNGHERESE ca. 3,5kg 'LEVONI'
privo di lattosio e glutine
Cod.: SA28F
Unità: 3.5 KG.
Cod.: SC42F
Unità: 3.6 KG.
JAMON IBERICO PATA NEGRA CEBO PROSC. 16-20M
Prosciutto Jamon iberico di Pata Negra senz' osso, stagionatura 16--20 mesi; 4-5 giorno di consegna
Cod.: SX02F
Unità: 2 KG.
ROSTBRATWÜRSTE 10 PEZZI 300g PRAMSTRAHLER
Sogenannte Nürnberger, ideal fürs deftige Frühstück, aber auch für die Grillparty, besonders bei Kindern beliebt.
Cod.: WU67F
Unità: 1 NR.
PROSCIUTTO PRAGA MINI 1/2 'VONTAVON'
Praga dell'Alto Adige, fetta ideale per panini
Cod.: SC24F
Unità: 2.84 KG.
SALAME UNGHERESE ca. 3,5kg 'SALUMI REALI'
puro suino, senza lattosio, senza fonti di glutine
Cod.: SA26F
Unità: 3.5 KG.
MORTANDELLA MENDEL ca. 250g MENDELSPECK
Aroma delicato, leggermente affumicato. Da servirsi in fette sottili come antipasto o servito con carni al vapore e bollite. Ideale anche per la merenda.
Cod.: WU83F
Unità: 0.35 KG.
Cod.: SC07F
Unità: 1 KG.
BRESAOLA SUINA MIRTILLI ROSSI UNICA 1/2
Carne di suino magro affinato al mirtillo rosso, da usarsi come la bresaola bovina
Cod.: SC85F
Unità: 0.7 KG.
Cod.: RI40F
Unità: 1.8 KG.
PROSCIUTTO CRUDO S.DANIELE DOP 20M PRONTAFETTA
Il disciplinare della Dop San Daniele prevede che la marchiatura a fuoco possa avvenire dopo 13 mesi di stagionatura ma, in questo caso, l'azienda produttrice porta fino a 20 mesi l'invecchiamento prima di mettere in commercio i prosciutti, perché in questo modo si riesce a cogliere l'essenza di questo prosciutto che vanta una storia millenaria. La versione pronta fetta si rifà alla tradizione gastronomica di San Da­niele che ha tra i propri piatti i tagliolini al San Daniele, preparati con l'inizio del prosciutto tagliato a dadini o a julienne. Senz' osso.
Cod.: DGR6F
Unità: 4.5 KG.
SPECK ALTO ADIGE IGP 'RECLA'
Speck Alto Adige igp (indicazione geografica protetta) prodotto sotto le norme del Consorzio Tutela Speck Alto Adige.
Cod.: SC59F
Unità: 5 KG.
Cod.: SC81F
Unità: 2.5 KG.
SPECK SQUADRATO SOTTOVUOTO 'LANTHALER'
stagionatura 4 mesi, confezionato sottovuoto
Cod.: SC57F
Unità: 4.5 KG.
PROSCIUTTO CON ERBE E ROSMARINO RECLA
Prosciutto alle erbe con tipico gusto e una nota di rosmarino. Privo di glutine e lattosio.
Cod.: SC39F
Unità: 3.5 KG.
Cod.: WU70F
Unità: 2 KG.
PROSCIUTTO CRUDO PARMA ADDOBBO S.RARA 20M DoGusto
Il Prosciutto di Parma Dop 20 mesi DoGusto nasce a Langhirano, uno dei luoghi più vocati in Italia, conosciuto in tutto il mondo per la sta­gionatura del prosciutto crudo. Il particolare microclima di questo luogo, caratterizzato dall'aria proveniente dalle coste liguri e toscane e dai profumi dei castagneti e dai pineti dell'Appennino, si traducono in una stagionatura unica, perfetta per la coscia precedentemente la­vorata, massaggiata e salata. La secolare tradizione nella lavorazione del prosciutto crudo, l'attenta salatura delle cosce e le dovute at­tenzioni fino al momento della vendita, elevano la qualità di questo salume che viene affinato per almeno 20 mesi. Prima di arrivare nel vostro locale viene disossato, rendendolo maneggevole e ideale so­prattutto per la ristorazione veloce o per i ristoranti che dispongono di poco spazio per la conservazione. Per la sua produzione non si utilizzano né conservanti né additivi: il risultato è un prosciutto crudo gustoso, completamente naturale, da impiegare sia al ristorante che in gastronomia.
Cod.: DGR1F
Unità: 8.5 KG.
SALAME FRIULANO 'MORGANTE'
Salame casereccio realizzato seguendo la tradizionale ricetta Morgante, É lievemente profumato con aromi naturali ricavati da singole spezie e vivacemente connotati dal vino Ribolla gialla doc, vitigno autoctono dell'area di produzione.
Cod.: SA24F
Unità: 0.5 KG.
Cod.: SC20F
Unità: 7 KG.
KAMINWURZEN 10 PEZZI 700g 'GRUBER'
50% carne bovina altoatesina
Cod.: WU05F
Unità: 1 NR.
PROSCIUTTO SERRANO RESERVA CON OSSO 17-24M.
Prosciutto Serrano Reserva intero con osso, top quality, stagionatura 17-24 mesi; 4-5 giorno di consegna
Cod.: SX01F
Unità: 8 KG.
WEISSWÜRSTE 4x60g
Ricetta originale di Monaco di Baviera. Impasto fresco con prezzemolo e limone. Insaccato artigianalmente nel budello naturale e cotto lentamente a vapore. Prodotto con tanta carne fresca di prosciutto suino di prima scelta (83% carne di suino) senza esaltatori di sapidità, polifosfati, fibre, caseinati e latte in polvere. Gusto: fresco e morbido.
Cod.: WU64F
Unità: 1 NR.
Cod.: SC90F
Unità: 2 KG.
SPECK 6 MESI SFUSO 'GRUBER'
Stagionatura minima 6 mesi
Cod.: SX62F
Unità: 4.5 KG.
FIOCCO CLASSICO PRONTO TAGLIO 'DoGusto'
Il Fiocco DoGusto è un salume che incontra e soddisfa il palato dei consumatori moderni. Ottenuto dal taglio nobile delle cosce di suini nazionali da cui si ri­cava anche il culatello, viene lavorato rispettando la tecnica tradi­zionale che prevede, alla fine, una lunga stagionatura. È investito in budello naturale e legato con spago. Al termine del periodo di riposo il Fiocco DoGusto si esprime con un sapore dolce ma ben defini­to, estremamente gradevole. La morbidezza, legata alla lunga fase di stagionatura, lo rendono un salume apprezzato dai più giovani come dagli adulti, ideale da proporre al tagliere ma anche ricettato, grazie al suo incredibile equilibro e alla sua versatilità gastronomica. È un prodotto senza conservanti, senza glutine e senza lattosio. In questa versione è già pulito, pronto all'uso, per facilitare l'operatore in cucina o al banco e ridurre i tempi di preparazione.
Cod.: DGF1F
Unità: 2 KG.
SPECK INTERO SENZA COTENNA 'MENDEL SPECK'
stagionatura 5 mesi, senza cotenna, confezionato sottovuoto
Cod.: SX57F
Unità: 4.5 KG.
Cod.: SA25F
Unità: 1.4 KG.
Cod.: SC37F
Unità: 4.5 KG.
SALAME MINI 'LEVONI'
privo di lattosio e glutine
Cod.: SA31F
Unità: 1.8 KG.
Cod.: WU96F
Unità: 1 NR.
Cod.: WU04F
Unità: 0.75 KG.
Cod.: SC63F
Unità: 1.2 KG.
SALAMI IL GENTILE 'LEVONI'
privo di lattosio e glutine
Cod.: SA19F
Unità: 1 KG.
PROSCIUTTO TIROLER 'WINDEGGER'
Prosciutto prodotto a Laghetti di Egna privo di derivati del latte e glutine.
Cod.: SC30F
Unità: 3.5 KG.
BRESAOLA SUINA UNICA 1/2 MENDELSPECK
Carne di suino magro, da usarsi come la bresaola bovina
Cod.: SC86F
Unità: 0.7 KG.
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VALRHONA COPERTURA MANJARI 64% 3kg
Manjari ha un certo approccio leggermente acido di frutti rossi e una delicata nota di frutta secca arrostita. Il cacoa viene da Puro Madagascar.
Cod.: KUM03
Unità: 1 SAC
BRANZINO GRECIA 1-1,5 kg ALLEVATO
BRANZINO ALLEVATO GRECIA 1-1,5kg
Cod.: FI39F
Unità: 1.5 KG.
CETRIOLI GRANDI 35/45 5/1 'ZUCCATO'
35-45 cetrioli in agrodolce, peso sgocciolato 2200g
Cod.: GUZ45
Unità: 1 BAR
BRANZINO SPAGNA 400-600g ALLEVATO
BRANZINO ALLEVATO SPAGNA 400-600g
Cod.: OR47F
Unità: 0.5 KG.
FORMAGGIO MOLLE CON NOCI 'GATSCHER'
Formaggio di latte crudo alle noci dal Maso 'Gallo Rosso' Gatscher di Chienes.
Cod.: KS41F
Unità: 0.25 KG.
BURRO ALLO YOGURT 250g 'STERZINGER'
Burro cremoso, fresco e leggero con il 15% di yogurt, che significa 15% di grassi in meno. Ottimo per la prima colazione e sempre spalmabile.
Cod.: BU11F
Unità: 5 NR.
TAGLIATELLE ALL' UOVO 500g 'DoGusto'
Per la loro preparazione s'impiegano solo grani locali marchigiani, dotati di particolari proprietà e provenienti rigorosamente da terreni che rispettano la ciclicità delle semine di ogni stagione. Queste paste sono assolutamente riconoscibili sotto il profilo tattile e gustativo: hanno una consistenza soda, gra­devole, un sapore distinguibile e tengono perfettamente la cottura. Vengono riconosciute e apprezzate dagli operatori professionali per la loro particolare digeribilità, dovuta alla qualità della materia prima, ma anche alle tecniche di lavorazione. Nascono infatti da una trafilatura al bronzo e da un'essiccazione lenta, che salvaguarda le caratteristiche organolettiche della pasta consentendole di esprimersi al meglio. La selezione Dogusto include un'ampia gamma di referenze: paste di semola di grano duro e paste all'uovo, formati corti e lunghi, tipicità regionali e referenze universali. Un assortimento pensato per una cucina italiana che ama l'identità e l'autenticità.
Cod.: DGP04
Unità: 12 NR.
ALPIN HERBS 35 FOGLIE ACETOSA 10g
A causa del suo sapore aspro, l'acetosa può sostituire il limone o l'aceto in cucina. Costituisce la componente acida nei piatti e si sposa bene con il pesce. Ma l'erba selvatica viene utilizzata anche in insalate, salse, zuppe e come contorno di verdure. È anche una delle sette erbe della salsa verde di Francoforte Prodotto a Ora e consegnato giornalmente.
Cod.: AH17F
Unità: 1 VAS
CHAMPIGNON NATURALE 1/2 'BONDUELLE'
Funghi champignons tagliati al naturale, peso sgocciolato 230g
Cod.: CH050
Unità: 12 BAR
PROSCIUTTO CRUDO MATTONELLA 'RECLA'
Ideale per la gastronomia: senza cotenna, fette sempre uguali, niente scarto. Abbinamenti consigliati: accompagnato da pane senza sale (origine toscana) o tradizionali grissini, abbinato a melone, pere o fichi. Si sposa bene con un bicchiere di Sauvignon o del prosecco. 9 mesi di stagionatura
Cod.: SC45F
Unità: 2.5 KG.
BRANZINO ITALIA 1-1,5 kg ALLEVATO
Branzino 1/1,5kg allevato Italia
Cod.: FI42F
Unità: 1.2 KG.
Cod.: GR72F
Unità: 1 KG.
MAIALINO RIPIENO 5-8kg CONG. 'BECK'
Maialino disossato ripieno precotto con testa.
Cod.: SCP6T
Unità: 7 KG.
CONFETTURA LAMPONE 55% 5kg 'TFK UWE'
Confettura di lamponi, 55% di frutta
Cod.: MMH51
Unità: 1 BID
Cod.: OB06T
Unità: 10 KG.
BRANZINO SPAGNA 600-800g ALLEVATO
Dicentrarchus labrax - ALLEVATO SPAGNA
Cod.: FX97F
Unità: 0.8 KG.
FETTUCCINE UOVO 508 500g 'EGGERHOF'
Eierteig-Nudeln aus 8 Freilandeiern je kg, 35% Eier-Anteil, Kochzeit 5 min.
Cod.: EG508
Unità: 8 SAC
Cod.: RLA50
Unità: 1 BOT
CHUTNEY ARANCIA-MANGO 390g 'WIBERG
Sapore di arancia delicatamente aspro, intensa nota fruttata di mango con tocco di menta fresca. Senza glutine. Per ingentilire o accompagnare svariati antipasti e portate principali; particolarmente consigliati in abbinamento a piatti di pollame (specialmente per anatra e oca)
Cod.: CYB10
Unità: 1 VET
DY CLAX PROFI 36A2 20l DETERGENTE
Detersivo senza candeggina per biancheria molto sporca
Cod.: PUY25
Unità: 1 TAN
Cod.: BOW65
Unità: 1 SAC
SCIROPPO LAMPONE 500ml 'SCHMIEDHOF'
Sciroppo di lampone dallo Schmiedhof in Val Passirio. 24% di frutta.
Cod.: SIH05
Unità: 1 BOT