TOTANO 100-300g FRESCO MEDITERRANEO
Allergeni:
Molluschi
Origine:
Europa
Totano G
SQM - ILLEX COINDETII
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Codice prodotto:
WT12F
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Venduto in cassa da 3kg
Arrivi in magazzino, salvo eccezioni, Lunedì e Giovedì
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- conservare 0°-3°
- consumarsi previa cottura - non ricongelare
Cod.: WT27F
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Cod.: MK11F
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CAPPASANTA MEZZO GUSCIO
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Su preordine e previa disponibilità del fornitore
Cod.: MK20F
Unità: 1 NR.
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VONGOLE - LUPINI
Reti da 1kg
Su preordine ed in base alla disponibilità
Da pesca nel Mar Mediterraneo: specificato nell'etichetta originale
I molluschi devono essere vivi al momento dell'acquisto.
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Da consumarsi previa cottura
Cod.: MK31F
Unità: 1 KG.
Cod.: WT08F
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OSTRICA CONCAVA SPECIAL MARENNE OLERON N.3
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Cod.: MK35F
Unità: 1 KG.
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OSTRICA CONCAVA KYS N.2 - 1kg
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Cod.: MK12F
Unità: 1 NR.
CAPPELUNGHE - CANNOLICCHIO OCEANICO 1kg
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Cod.: MK15F
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Cod.: MK26F
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SEPPIA NERA NOSTRANA
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Su preordine e previa disponibilità del fornitore
Cod.: WT05F
Unità: 1 KG.
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CALAMARO INTERO 100-300g
Conservare tra 0° e 4°C.
Prodotto confezionato in uno stabilimento che tratta crostacei e molluschi
Vendita a cassa (peso variabile)/unità di misura inserimento ordine 1 kg
Cod.: WT09F
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Fasolari nostrani
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Cod.: MK16F
Unità: 1 KG.
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-su preordine e salvo disponibilità del fornitore
Cod.: MK18F
Unità: 1 KG.
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Cod.: MK30F
Unità: 1 KG.
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OLIO OLIVA EXTRA VERGINE 1l 'DoGusto'
L'olio extra vergine di oliva Classico Dogusto si distingue per la sua elevata qualità e il rispetto degli standard di produzione più rigorosi. Si tratta di un olio ottenuto
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Questo miele ha una consistenza liquida e un profumo fine, nella pratica bottiglia squeeze
Cod.: HGB25
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Cod.: TPO10
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Cod.: FPN10
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OLIO PER FRIGGERE MASTEREXPRESS 25l
Olio di semi specifico per le esigenze di frittura professionali, frequenti e di lunga durata. Grazie alla formula speciale resiste alle alte temperature, fino a 230°C senza cattivi
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Cod.: OEF26
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Cod.: BMS00
Unità: 1 BAR
GELATINA VEGETALE POLVERE 500g 'SOSA'
Vegetarische Gelatine besteht unter anderem aus einem Carrageen (Kappa) und Johannisbrotkernmehl. Diese zwei Elemente ermöglichen ein total elastisches,
transparentes Gel. Anwendung: Die Zutaten bei Raumtemperatur mischen, dann auf mindestens 65°C erhitzen. Wird es nicht genügend erhitzt, wird die Flüssigkeit lediglich
verdickt und geliert nicht. Das Gleiche passiert, wenn die Dosierung verringert wird. Vegetarische Gelatine ist hitze-reversibel, verfügt über ein sehr angenehmes Mundgefühl
und bleibt bis zu einer Temperatur von 65°C stabil. Probleme gibt es bei der Bindung von Produkten deren Säuregrad unter 4,5 liegt. Für ein optimales Ergebnis sollten die
Ausgangsflüssigkeit einen Wasseranteil von über 80% haben. Die empfohlene Dosierung liegt zwischen 50g-60g/1l
Cod.: BMG03
Unità: 1 BAR
XANTANA GOMA E415 POLVERE 500g 'SOSA'
Xantana wird durch die Fermentation von Maisstärke mit einer Bakterienart, wie sie in Kohlgemüse vorkommt, gewonnen. Xantana besitzt eine hohe Verdickungskraft. Es
hat auch beachtliche Eigenschaften als Suspersionsmittel und kann bei heterogenen Gemischen kleine Feststoffe, wie Fasern und Stückchen in der Flüssigkeit in der
Schwebe halten. Es kann auch Gaspartikel in Zubereitungen halten. Eigenschaften: Pulver kalt und warm (max. bis 50°C) löslich. Auch wenn die Zubereitung temperiert
wird, verliert Xantana seine Verdickungseigenschaften nicht. Kräftig einrühren oder so lange mit sanften Bewegungen beimengen, bis es die Feuchtigkeit von allein
aufgesogen hat.
Cod.: BMX50
Unità: 1 BAR
PEPE MADAGASCAR BOURBON 85g 'AROMICA'
Madagaskar Bourbon Pfeffer ist eine einzigartige Pfefferspezialität (Piper Borbonese) die wild an Sträuchern im Urwald von Madagaskar wächst. Sie besticht durch ein
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Cod.: PEM31
Unità: 1 BAR
GARUM POLLO 750ml 'THE GARUM PROJECT'
Condimento di pollo
Che cos'è Garum?
Un esaltatore di sapidità sostenibile e naturale al 100% - ricco di umami e privo di
additivi - che può essere utilizzato come sostituto del sale, del brodo o persino
dello zucchero.
Originariamente utilizzato come salsa di pesce fermentata nell'antica Roma,
abbiamo reinterpretato e sviluppato questo condimento versatile in diversi gusti.
Vantaggi:
? 100% naturale - Senza aromi e additivi artificiali.
? Adatto al microbioma - Garum non è pastorizzato, è ricco di nutrienti
essenziali e contiene colture batteriche vive che possono essere benefiche
per il microbioma. Come prebiotico, può contribuire a promuovere una flora
intestinale sana. Contiene inoltre vitamine e antiossidanti che possono avere
un effetto positivo sulla salute.
? Recupero degli alimenti - Utilizzando ingredienti che normalmente
verrebbero scartati per motivi estetici o per mancanza di utilizzo,
contribuiamo a conservare le risorse e a ridurre gli sprechi, portando sugli
scaffali un vero prodotto circolare.
? Meno sale - Garum contiene fino a 7 volte meno sale rispetto a salse da
condimento e bouillons comparabili.
? Esperienza di gusto intensa - Il sapore sulla lingua si intensifica fino a 2 minuti
grazie all'elevata concentrazione di umami.
? Convenienza - Facile e intuitivo da usare
Gusto: Sapore intenso di carne bianca con aroma di pollo arrosto.
Ideale per: Eccellente con carni bianche, zuppe e salse. Ideale per condire riso,
pasta e verdure.
Uso: Sciogliere 1 porzione in 100 ml di acqua, aggiungere a 100 g di salsa o
marinare 200 g di pollo.
Gruppo target: Le persone che cercano un'alternativa alle varietà di garum
convenzionali o che vogliono evitare il gusto della carne rossa o del pesce.
Ingredienti
Pollo (40%), cipolle, carote, sedano, orzo fermentato, sale.
Sostenibilità in azione: I polli che utilizziamo sono galline ovaiole dismesse. Le
verdure provengono da stock invendibili.
Cod.: GAC75
Unità: 1 BOT
MACININO PEPE (ARLECCHINO) 65g 'WIBERG'
Sapore: aromatico piccante, intenso, lievemente pungente; per rifinire pietanze durante la preparazione oppure a tavola e al buffet; con meccanica di ceramica
Cod.: PEM53
Unità: 1 NR.
CAJUN PREPARATO SPEZIE 280g 'AROMICA'
Cajun Gewürzzubereitung aus der kreolischen Küche eignet sich perfekt zum Marinieren von geschmortem Fleisch, sowie Reisgerichten, speziell das Jambalaya. Auch
zum Würzen von Gemüse und Dips geeignet.
Zutaten: Gwürze (Paprika, Chili, Koriander, Zwiebel, Knoblauch, Pastinaken, Oregano, Rosmarin, Pfeffer, Piment, Muskatnuss), Steinsalz, natürliches Zitronenaroma,
Raucharoma.
Frei von: Allergenen, Geschmacksverstärkern, Hefeextrakt, Gluten und Laktose
Cod.: GWC27
Unità: 1 BAR