VALRHONA COPERTURA BIONDA DULCEY 35% 3kg
Allergeni:
Latte, Lattosio, Soia
Origine:
Francia
Blonde Schokolade - eine völlig neuartige Kreation aus dem Hause Valrhona. Die blondfarbige Dulcey weist eine cremige, einschmeichelnde Textur auf. Ihre biskuitartige,
milde Süße, hinterlässt markante Noten von Mürbeteig mit einem Hauch von Salz. Mit intensiven Aromen passt Dulcey besonders gut zu Karamell, Kaffee und Haselnüssen
sowie zu wenig sauren gelben Früchten wie Mango, Banane und Aprikose.
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Codice prodotto:
KUD03
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sorprende e incanta con un colore completamente nuovo e un'esperienza di gusto inedita. Ottenuto dalla fava di cacao Ruby, senza l'aggiunta di coloranti e aromi. Lasciati
travolgere dal suo colore rubino. 47,3% di cacao.
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Nappage neutral ist ein klarer Überguss. Bei warmer Verwendung: Überguss unverdünnt mit bis zu 30% Wasser, Fruchtsaft oder Fruchtmark zuerst auf 60°C erhitzen und
dann zwischen 40°C und 80°C verarbeiten, je nachdem ob übergossen oder besprüht wird. Bei kalter Verwendung: Überguss unverdünnt mit bis zu 10% Wasser, Fruchtsaft
oder Fruchtmark kräftig durchmixen, bis eine geschmeidige Konsistenz zum Verarbeiten erreicht wird. Bestens auch zur Sorbetherstellung, z.B.: 200g Fruchtpüree, 50g
Zitronensaft, 50g Nappage mit Mixstab mixen und im Pacojet einfrieren, ablassen und sofort verwenden. Das Sorbet hat einen tollen Glanz und ist länger standfest.
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VALRHONA COPERTURA BIANCA OPALYS CALLETS 3kg
Al Latte e Delicato : Di colore chiaro e puro, morbido, e dal gusto poco dolce, esso svela gli aromi armoniosi di latte fresco e di vaniglia naturale. Opalys è stato creato da
Valrhona per mettere a disposizione dei professionisti più perfezionisti un cioccolato bianco dal colore immacolato e con un basso livello di zucchero. La peculiarità di
Opalys è il dosaggio equilibrato di cacao, zucchero e latte. 33% di Burro di cacao
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Il prodotto è pronto all'uso. Dosaggio: 20g Universal Gelee + 200g zucchero + 1 lt acqua
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