VOLTRUIER LUPINE CAFFE' ALTERNATIVO ANTERIVO 125g
Allergeni:
Lupini
Origine:
Alto Adige
Der Altreier Lupinenkaffe hat eine über 100 jährige Geschichte. Erstmals schriftlich erwähnt wird der Altreier Kaffee 1897. Bis in die 1960ger Jahre wurde der Altreier
Kaffee als Kaffeeersatz verwendet und nach und nach vom Bohnenkaffee verdrängt. Einige Altreier haben die Pflanze und dessen Samen weiterhin gezüchtet und
aufbewahrt. Deshalb wurde um die Jahrtausendwende die Altreier Lupine wiederentdeckt und neu angebaut. Seit 2005 pflegen und erhalten die Mitglieder des Vereins der
Altreier Lupinenkaffeanbauer die Kultur des Anbaues, das Rösten und vermarkten des Altreier Kaffees. Dies geschieht in einem Netzwerk zwischen den Landwirten, der
Gemeinde, des Tourismus, der Wirtschaft und der Verbände des Dorfes. Der Altreier Kaffe wird in Altrei geröstet und wird in der Gastronomie als geröstete Lupine
verwendet. Er kann als koffeinfreier Kaffee-Ersatz und auch als Aroma in verschiedenen Gerichten und Süßspeisen genossen werden.
Zubereitung:
Als Aufguss: 0,5l Wasser für 8 Tassen 55g (ca. 18 gehäufte Teelöffel) 8 Minuten ziehen lassen.
Mokka: 0,2l Wasser für 3 Tassen 16g (ca. 5 gehäufte Teelöffel) - In der Mokka empfiehlt sich den Trichter nur maximal zur Hälfte zu füllen, da das Pulver quillt. Als Aufguss
kann man sehr gut die Menge je nach Geschmack variieren.
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Codice prodotto:
KFV01
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cominciare dagli ingredienti base della pasta (ovvero semola di grano duro, farina e uova) sino al ripieno, in cui la protagonista è una stracciatella affumicata dal sapore
fresco e dolce, ma anche intenso e particolare. La ricetta nasce dalla combinazione di tradizioni culinarie e abbinamenti creativi ed è formulata da chef di comprovata
esperienza nella ristorazione. Si tratta di una pasta ripiena dal formato tondo di equilibrata intensità, pronta in pochi minuti, che lascia spazio a numerosi abbinamenti e
modalità di presentazione. Ideale per qualsiasi genere di ristorazione, i Tondi alla stracciatella affumicata DoGusto sono ottimi in abbinamento a burro e abbinamenti vegetali
o di pesce.
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Zubereitung:
Kochtopf: Die noch tiefgekühlten Knödel in die leicht kochende Suppe einlegen, ca. 15 Minuten leicht kochen lassen und heiß servieren.
Kombidämpfer (100% Dampf): Die tiefgekühlten Leberknödel mit 2-3cm hohem Salzwasser in den Gastronorm-Behälter geben und ca. 25 Minuten zubereiten.
Cod.: KN65T
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RAVIOLI QUADRATI RICOTTA & CARCIOFI 1kg CG DoGusto
I Quadrotti Carciofi e Ricotta DoGusto sono una pasta ripiena artigianale di alta qualità, per la cui preparazione si impiegano solo eccellenti materie prime, a cominciare
dagli ingredienti base della pasta (ovvero semola di grano duro, farina e uova) sino al ripieno, caratterizzato dall'incontro tra il sapore mediterraneo del carciofo e la ricotta
fresca. La ricetta nasce dalla combinazione di tradizioni culinarie e abbinamenti creativi ed è formulata da chef di comprovata esperienza nella ristorazione. Si tratta di una
pasta ripiena dal formato quadrato di equilibrata intensità, pronta in pochi minuti, che lascia spazio a numerosi abbinamenti e modalità di presentazione. Ideale per qualsiasi
genere di ristorazione. I Quadrotti Carciofi e Ricotta DoGusto sono ottimi in abbinamento a burro nocciola e maggiorana, a ragù bianco di coniglio, a un condimento di
pesce.
5x4cm, cottura: 4 minuti
Cod.: DGR6T
Unità: 3 VAS
FIBRA DI LIMONE NEUTRA TEXTURE 500g 'HERBACUISINE'
Herbafood BASIC texture è un texturizzante versatile, simile a una pasta, dal gusto e dal colore neutri, ottenuto dall'albedo, lo strato interno bianco della buccia di limone.
Consente una testurizzazione facile e stabile in creazioni calde, fredde e congelate, sia nella cucina dolce che in quella salata.
La texture BASIC conferisce alle emulsioni, ai condimenti, alla salsa olandese, alle salse emulsionate e a ridotto contenuto calorico, nonché alle espumas fredde e calde,
una consistenza leggera e morbida.
Il testurizzatore consente inoltre di ottenere gelati e sorbetti sodi e corposi.
Nelle ganache, nelle salse alla frutta, nelle farciture, nelle creme, nelle farse e anche nei pan di Spagna, la texture BASIC convince per la sua consistenza facile e la sua
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Un prodotto di base di prim'ordine per la gastronomia di alto livello!
Cod.: BMZ50
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ALPIN HERBS 120 PUNTE DI SARTOREGGIA MONTANA 10g
La santoreggia di montagna affina piatti di fagioli, stufati, insalate e dà un certo calcio alla salsa di pomodoro. I gambi possono essere cotti interi, le
foglie giovani vengono sempre tritate alla fine del piatto. Per stimolare l'appetito, una tisana viene preparata da parti di piante essiccate.
Prodotto a Ora e consegnato giornalmente.
Cod.: AH45F
Unità: 1 VAS
UOVA DI QUAGLIA BIO* FRESCHE 18 PEZZI OBERFREIHOF
Le uniche uova di quaglia sudtirolesi dal maso Oberfrei a Valas / San Genesio
Cod.: EI99F
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OLIO OLIVA 0,5l EXTRA VERGINE 100% ITALIA DoGusto
Cosa vorrebbe che accadesse un cuoco quando l'olio extra vergine di oliva entra in contatto con gli altri ingredienti nel corso della realizzazione di una ricetta?
Indubbiamente che ci sia il giusto equilibrio tra le componenti. Per equilibrio s'intende il bilanciamento di sapori, aromi e sensazioni tattili, per garantire la buona riuscita di
una preparazione.
L'olio extravergine d'oliva 100% italiano DoGusto viene concepito proprio con questa finalità: fornire al ristoratore un olio extra vergine equilibrato e versatile, di facile impiego
in cucina, senza rinunciare alla qualità. Viene infatti ottenuto da olive provenienti dalle migliori zone di produzione nazionale ed estratto a freddo. Si distingue per il gusto
perfettamente equilibrato, il profumo lievemente fruttato ed il colore verde oro. È un'olio strategico per il cuoco perché si combina a qualsiasi tipo di ingrediente e
preparazione. Può essere impiegato come condimento a crudo o in cottura.
Bottiglia marasca quadrata, con tappo anti-rabbocco
Cod.: DGO05
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Cod.: TSC33
Unità: 1 CAR
PARMIGGIANO REGGIANO VACCHEROSSE 1/8 24M DoGusto
Il Parmigiano Reggiano Dop DoGusto vanta la sicurezza di una filiera completa dal campo al prodotto finito: latte proveniente da allevamenti di proprietà e da allevatori fornitori fidelizzati da oltre 50 anni di collaborazione. Latte minimamente sgrassato, poco caglio, pochissimo siero, saline controllatissime, spinatura manuale, stagionatura lenta in ambiente umido. Tutte queste caratteristiche rendono la produzione più difficile e più onerosa, ma la differenza si sente nel palato! Con la stagionatura di 36 mesi raggiunge la sua struttura migliore ideale per apprezzare a pieno i profumi e gli aromi che sprigiona: il profumo del fieno e dei prati, la dolcezza dello yogurt, un'equilibrata sapidità. Il 24 mesi, ottenuto da latte di vacche rosse, all'assaggio ha un sapore equilibrato, dolce ma allo stesso tempo saporito e rievoca le note del latte fresco. È la stagionatura più versatile, adatta per aggiungere ai propri piatti una nota di delicatezza senza sovrastarne il gusto. Il Parmigiano Reggiano Dop DoGusto si presta a molte occasioni, dal carrello dei formaggi ad una lavorazione per una piccola entrée, fino ad essere ingrediente indispensabile di molte ricette e sulla pizza.
Cod.: DGX4F
Unità: 4.5 KG.
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Südtiroler Kartoffelteigtaschen mit Graukäsefülle. 4-5 Minuten im siedenden Wasser kochen.
Cod.: TT67T
Unità: 0.5 KG.
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Preparate nuovi Burger speciali con il pane nero delizioso, già pronto. Arricchito di carbone vegetale che gli conferisce il colore nero, si presenta come un'autentica
attrazione in ogni ambito: perfetto come snack to-go oppure come Burger squisito in qualsiasi menù. Nella produzione del carbone vegetale vengono soddisfatti requisiti di
purezza e sono presenti pochissimi residui derivanti dall'incenerimento, potrete così godere del colore nero senza rimpianti.
Vantaggi:
- Colore trendy
- Già pronto e pretagliato
- Veloce da preparare e scongelabile secondo il fabbisogno
- Senza zucchero aggiunto
Questo prodotto è sia vegano che vegetariano.
Misure: Ø 12 cm, h 4 cm, 5 Inch
Livello di convenienza: Già pronto, surgelato
Peso 100 g, 20 pezzi / cartone
Cod.: BT80T
Unità: 1 CAR
COPERTURA SCURA EX. BITTER 64% PISTOLES 5kg BARRY
Copertura scura Guayaquil extra amaro, 64% cacao, 40,5% grasso
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