ECLAT D'OR 2,5kg VALRHONA
Nappage neutral ist ein klarer Überguss. Bei warmer Verwendung: Überguss unverdünnt mit bis zu 30% Wasser, Fruchtsaft oder Fruchtmark zuerst auf 60°C erhitzen und
dann zwischen 40°C und 80°C verarbeiten, je nachdem ob übergossen oder besprüht wird. Bei kalter Verwendung: Überguss unverdünnt mit bis zu 10% Wasser, Fruchtsaft
oder Fruchtmark kräftig durchmixen, bis eine geschmeidige Konsistenz zum Verarbeiten erreicht wird. Bestens auch zur Sorbetherstellung, z.B.: 200g Fruchtpüree, 50g
Zitronensaft, 50g Nappage mit Mixstab mixen und im Pacojet einfrieren, ablassen und sofort verwenden. Das Sorbet hat einen tollen Glanz und ist länger standfest.
Cod.: BME01
Unità: 1 NR.
Cod.: BMC02
Unità: 1 SAC
VALRHONA CIOCCOLATA FONDENT STICKS 1kg 244PZ
Sticks di cioccolato fondente, ideali per accompagnare rum, whisley o caffé.
Cod.: SKP02
Unità: 1 CAR
VALRHONA COPERTURA BAHIBÉ CALLETS 46% 3kg
Mit einem überraschend hohen Kakaoanteil für eine Milchschokolade (46 %) lässt sich die Bahibé von einer Kuvertüre inspirieren, die Valrhona auf Wunsch einer seiner
Kunden in San Francisco entwickelt hat. Bahibé ist die perfekte Balance zwischen der Bitternote des reinen Kakaos der Dominikanischen Republik und der Süße der Milch.
Der Name Bahibé ist eine Hommage an die Bayahibe Rose, eine Kaktusblüte und Wahrzeichen der Dominikanischen Republik.
Cod.: KUB66
Unità: 1 SAC
VALRHONA COPERTURA BIANCA IVOIRE 35% 3kg
Cioccolato bianco e poco dolce - Ivoire svela degli aromi di latte caldo sottolineati da leggere note di vaniglia.
Cod.: KUI03
Unità: 1 SAC
VALRHONA COPERTURA BIANCA OPALYS CALLETS 3kg
Al Latte e Delicato : Di colore chiaro e puro, morbido, e dal gusto poco dolce, esso svela gli aromi armoniosi di latte fresco e di vaniglia naturale. Opalys è stato creato da
Valrhona per mettere a disposizione dei professionisti più perfezionisti un cioccolato bianco dal colore immacolato e con un basso livello di zucchero. La peculiarità di
Opalys è il dosaggio equilibrato di cacao, zucchero e latte. 33% di Burro di cacao
Cod.: KUO30
Unità: 1 SAC
VALRHONA COPERTURA BIONDA DULCEY 35% 3kg
Blonde Schokolade - eine völlig neuartige Kreation aus dem Hause Valrhona. Die blondfarbige Dulcey weist eine cremige, einschmeichelnde Textur auf. Ihre biskuitartige,
milde Süße, hinterlässt markante Noten von Mürbeteig mit einem Hauch von Salz. Mit intensiven Aromen passt Dulcey besonders gut zu Karamell, Kaffee und Haselnüssen
sowie zu wenig sauren gelben Früchten wie Mango, Banane und Aprikose.
Cod.: KUD03
Unità: 1 SAC
VALRHONA COPERTURA CARAIBE CALLETS 66% 3kg
Der Kakao für Pur Caraibe kommt von kleinen Plantagen aus der Karibischen See. Diese 'Mariage de Grand Crus' hat einen außergewöhnlich langen Duft und ihr
Geschmack eröffnet mild-warme Aromen von Trockenfrüchten. In praktischen Callets - sie erinnern an kleine Schokoladentropfen und sind bestens geeignet, wenn nur ein
kleiner Teil Schokolade geschmolzen werden soll, da sie optimal zu portionieren sind. Im geschmolzenem Zustand können sie zum Überziehen, Füllen und Dekorieren
verwendet werden. Ebenso eignen sie sich gut für das Herstellen von Mousse.
Cod.: KUC66
Unità: 1 SAC
VALRHONA COPERTURA CARAMELLO CARAMELIA 36% 3kg
Die Lust auf Karamell. Caramelia ist zart, köstlich und vollmundig. Gleich am Anfang verführt sie mit ihren sahnigen Milchnoten, bevor die Intensität und die Kraft ihres
cremigen Karamellgeschmacks mit subtilen salzigen und Biskuit ähnlichen Noten voll zur Geltung kommen. Geeignet für Überzüge, Saucen, Mousse, Dekore, Speiseeis
oder Pralinenfüllungen. Callets erinnern an kleine Schokoladentropfen und sind bestens geeignet, wenn nur ein kleiner Teil Schokolade geschmolzen werden soll, da sie
optimal zu portionieren sind.
Cod.: KUC03
Unità: 1 SAC
VALRHONA COPERTURA GUANAJA 70% 3kg
Guanaja sviluppa una sorprendente amarezza così rivelando tutta una gamma aromatica di note calde. Guanaja era il primo cioccolato al mondo con il 70% di cacao. ll suo
profilo aromatico irraggiungibile seduce da tempo i palati più esigenti.
Cod.: KUG03
Unità: 1 SAC
VALRHONA COPERTURA MANJARI 64% 3kg
Manjari ha un certo approccio leggermente acido di frutti rossi e una delicata nota di frutta secca arrostita. Il cacoa viene da Puro Madagascar.
Cod.: KUM03
Unità: 1 SAC